Ο Γκας Αλπογιάνης, νεκρός στα 85 του, είχε το Kappy’s Grill και άλλα εστιατόρια
Ο Γκας Αλπογιάνης ήξερε ότι δεν μπορούσες να νικήσεις ένα καλό μπέργκερ ή ελληνική ομελέτα.
Ήταν συνδεδεμένος με μια ντουζίνα περίπου δημοφιλή εστιατόρια — δούλευε για αυτά, τα είχε ή ονειρευόταν τις ιδέες για αυτά.
Δύο από τα πιο γνωστά του ήταν το Palace Grill στην Madison Street, όπου ήταν συνιδιοκτήτης από το 1955 έως το 1979, και το Kappy's American Grill στο Morton Grove, όπου ο Big Gus — ένα ελβετικό μπιφτέκι τυριού μισής λίβρας με μπέικον και ένα τηγανητό αυγό — αποτελεί μαρτυρία της εκτίμησής του για τα χάμπουργκερ.
Ο Κωνσταντίνος Γκους Αλπογιάνης, ο οποίος επέζησε για 18 χρόνια αφού διαγνώστηκε με καρκίνο του νεφρού, πέθανε την Τετάρτη στο Σουηδικό Νοσοκομείο Covenant. Ήταν 85.
Ήταν βετεράνος μάχης του πολέμου της Κορέας, υπηρετώντας με το 2ο Πεζικό, το οποίο είδε βαριά δράση και απώλειες.
Ήταν εκεί όταν οι Κινέζοι ξεπερνούσαν τα σύνορα, είπε ο γιος του Γιώργος Αλπογιάνης.
Στις ταραχές που ακολούθησαν τη δολοφονία του ηγέτη των πολιτικών δικαιωμάτων Μάρτιν Λούθερ Κινγκ Τζούνιορ το 1968, ο κ. Αλπογιάνης, ο αδερφός του Μιχαήλ και ο πατέρας τους Τζορτζ φράχτηκαν μέσα στο Palace Grill τους στο 1408 W. Madison, κλείνοντάς το όταν πέταξαν βόμβες μολότοφ. η στέγη.
Ο μπαμπάς μου είχε μια καραμπίνα M1 στο χέρι του, είπε ο γιος του, για προστασία. Του το έφερε η αστυνομία.
Αν και έμοιαζε με ροκ μέχρι τα 80 του, ήταν μαλακός όταν επρόκειτο για τον Sammy, το κανίς του τεσσάρων κιλών. Για αυτόν, ο μπαμπάς μου θα παρήγγειλε μπριζόλες με ραβδώσεις στο εστιατόριο, είπε ο γιος του.
Γιος μεταναστών από το Άστρος της Ελλάδας, ο κ. Αλπογιάνης μεγάλωσε κοντά στο Clark και το Newport και φοίτησε στο δημοτικό σχολείο LeMoyne. Στα 12 του, παρέδιδε ποτό σε ένα παντοπωλείο και πουλούσε αντίγραφα του Who's Who στο Μπέιζμπολ έξω από το Wrigley Field.
Αφού αποφοίτησε από το Λύκειο Amundsen, κατατάχθηκε στον στρατό.
Το 1953 πήγε για δουλειά στο Palace Grill, όπου ο πατέρας του ήταν μάγειρας.
Πήρε τον μπαμπά μου και τον αδερφό του να δουλέψουν ως πλυντήριο πιάτων και μάγειρα, είπε ο Γιώργος Αλπογιάνης — και δύο χρόνια αργότερα, οι τρεις τους αγόρασαν το δείπνο.
Τις ημέρες πριν από τη γειτνίαση με τις νικητήριες ομάδες των Blackhawks και τα Harpo Studios, το Palace Grill βιώθηκε καλύτερα με την άσκηση επίγνωσης της κατάστασης.
Ήταν Skid Row, είπε ο Γιώργος Αλπογιάνης. Είχαν τρία όπλα πίσω από τον πάγκο.
Ωστόσο, οι πολιτικοί κατέβαιναν περιστασιακά για να προσελκύσουν την εργατική τάξη. Ο δήμαρχος Richard J. Daley δείπνησε εκεί. Το ίδιο και οι πρωταγωνιστές των Blackhawks, Bobby Hull, Stan Mikita και Phil Esposito.
Το 1979 οι Αλπογιανησίδες πούλησαν το Palace Grill στους ξαδέρφους Γιώργο και Πέτρο Λεμπέρη.
Ο κ. Αλπογιάνης και οι γιοι του Γιώργος και Μανώλης διαχειρίζονταν το TAG (The Alpogianis Group), το οποίο άνοιξε τα εστιατόρια America's Dog στο Navy Pier, State and Randolph, το Thompson Center και το αεροδρόμιο O'Hare, καθώς και ένα άλλο σημείο στο αεροδρόμιο, την Green Market. .
Ήταν ένα εικονίδιο εστιατορίου με πολλή προσωπικότητα, είπε ο Bob Schwartz, ο συγγραφέας του Never Put Ketchup on a Hot Dog, ο οποίος είναι ανώτερος αντιπρόεδρος του Vienna Beef, προμηθευτή των Alpogianises. Ήξερε τόσους πολλούς πελάτες ονομαστικά.
Κάθε Κυριακή ο κ. Αλπογιάνης και οι γιοι του συναντιόντουσαν για δείπνο και συζητούσαν για δουλειά. Είχε έναν σταθερό κανόνα, είπε ο Γιώργος Αλπογιάνης: Ό,τι κι αν συμβεί στο εστιατόριο, είμαστε πάντα οικογένεια και δεν θα αφήναμε ποτέ το τραπέζι τρελαμένοι ο ένας με τον άλλον.
Επίσης: Αντιμετωπίστε τους ανθρώπους στο μπροστινό μέρος του σπιτιού, τους πελάτες και όλους όσους εργάζονται στο εστιατόριο ως οικογένεια.
Ως αποτέλεσμα, είπε ο γιος, περισσότερο από το ήμισυ του προσωπικού μου [της Κάππι] είναι μαζί μου για πάνω από 25 χρόνια.»
Ο κ. Αλπογιάνης παντρεύτηκε την πρώην Ευαγγελίνη Μαστροπούλου πριν από 51 χρόνια. Οι γονείς της ήταν ιδιοκτήτες του Grecian Gardens, ενός φημισμένου νυχτερινού κέντρου στο 404 S. Halsted που περιλάμβανε το δικό του συγκρότημα, χορευτές της κοιλιάς και headliners από την Ελλάδα.
Εκτός από τη σύζυγό του και τους γιους του, ο κ. Αλπογιάνης έχει επιβιώσει από την κόρη του Μαρία Αλπογιάνη, την αδερφή του Έβελιν Λεμπέρη και πέντε εγγόνια.
Η επίσκεψη θα είναι από τις 4 έως τις 9 μ.μ. Δευτέρα στο Γραφείο Τελετών Smith-Corcoran, 6150 N. Cicero. Η κηδεία έχει προγραμματιστεί στις 11 το πρωί της Τρίτης στην Ελληνική Ορθόδοξη Εκκλησία του Αγίου Γεωργίου, 2701 N. Sheffield.
Η οικογένειά του σχεδιάζει να βάλει το ημερολόγιο ενός Kappy στο φέρετρο.
Diele: