Ο George Bannos διηύθυνε τα εστιατόρια Heaven on Seven με τον αδερφό του, νεκρός στα 65 του
Ο Γιώργος Γ. Μπάννος βοήθησε τον κόσμο να απολαύσει το αλατοπίπερο της ζωής.
Με τον αδερφό του Jimmy Bannos, ήταν συνεργάτες στα εστιατόρια Heaven on Seven — με εκατοντάδες μπουκάλια καυτερής σάλτσας — στη λεωφόρο Wabash και στο Naperville. Είναι γνωστοί για τα gumbo, τα po-boys, το βουντού με γαρίδες, το γκρίζο και άλλες σπεσιαλιτέ της Νέας Ορλεάνης.
Ο κ. Μπάννος, 65 ετών, πέθανε από καρδιακή προσβολή την Τρίτη στο Γενικό Νοσοκομείο Λουθηρανού στο Παρκ Ριτζ μετά από πόνους στο στήθος. Είχε προγραμματιστεί να κάνει τεστ αντοχής την επόμενη μέρα, σύμφωνα με τον αδερφό του.
Ο κ. Μπάννος ήταν η χαμογελαστή παρουσία μπροστά στο σπίτι, χαιρετούσε και καθόταν κόσμο και παρακολουθούσε τα τραπέζια. Ο αδερφός του, απόφοιτος του προγράμματος σεφ στο Washburne Trade School, δουλεύει στην κουζίνα. Δούλεψαν μαζί για 37 χρόνια.
Απλώς προσπαθούσε να βοηθήσει τους ανθρώπους να απολαύσουν αυτό που κάναμε, είπε ο Jimmy Bannos την Πέμπτη. Μας αρέσει να διασκεδάζουμε. Προσπαθούμε να κάνουμε τους ανθρώπους να αισθάνονται όσο πιο άνετα γίνεται. Είμαστε παιδιά του Σικάγο.
Το 1980, οι αδερφοί Bannos και οι γονείς τους άνοιξαν το New Garland Coffee Shop στο κέντρο της πόλης στο Garland Building, 111 N. Wabash. Η μαγειρική της Νέας Ορλεάνης έγινε το επίκεντρο το 1985, όταν τη μεταμόρφωσαν σε Heaven on Seven στον έβδομο όροφο του Garland.
Το σλόγκαν του εστιατορίου τους έγινε: Οι άνθρωποι που επιστρέφουν από τον Παράδεισο λένε όλοι το ίδιο πράγμα… δοκιμάστε το gumbo!
Σε αρπάζει. Το μπαχαρικό κάτι σου κάνει, είπε κάποτε ο Γιώργος Μπάννος στους Sun-Times.
Ο George Bannos δεν ήταν μόνο ένας εκπληκτικός εστιάτορας, αλλά ένας αγαπημένος φίλος που έδωσε τόση έμπνευση σε εμένα και σε όλους στον κλάδο μας, είπε ο σεφ Emeril Lagasse μέσω email την Πέμπτη. Θα του λείψει πολύ.
Ο Τζορτζ Μπάννος και ο αδερφός του πήγαιναν συχνά σε αποστολές έρευνας στη Νέα Ορλεάνη, δοκιμάζοντας τη μαγειρική σεφ όπως ο Λαγκάς και ο Πωλ Προντόμ.
Του άρεσε να τρώει στη Νέα Ορλεάνη, είπε ο Jimmy Bannos. Μερικές από τις αγαπημένες του στάσεις στο Big Easy ήταν οι Bayona, Brigtsen's, Cochon, Commander's Palace και Restaurant August.
Ήταν εστιάτορες τρίτης γενιάς. Ως αγόρια, έπλεναν πιάτα και καθάρισαν τραπέζια για τους γονείς τους, Γκας και Κατρίν Μπάνος. Ο Gus Bannos χειριζόταν το Pine Grill στο Roosevelt and Western, το Corner Grill στο 35th και το Western και το Hearthside στο North και το Harlem. Ο παππούς τους από τον πατέρα, ονόματι επίσης George Bannos, διηύθυνε το Bannos Diner στο 14th and Canal. Και ο παππούς τους από την πλευρά της μητέρας τους, Τζέιμς Μαλεβίτης, χειρουργούσε τα J&P's στον Κικέρωνα για μισό αιώνα.
Ο γιος του κ. Bannos, Andrew, είναι εστιάτορας τέταρτης γενιάς, που τώρα εργάζεται στο Heaven on Seven.
Ο κ. Bannos μεγάλωσε στα σύνορα Berwyn-Cicero και φοίτησε στο Morton East High School.
Εκτός από τον γιο και τον αδερφό του, ο κ. Μπάννος έχει επιζήσει από την Πάτι, την 36χρονη σύζυγό του, και μια κόρη, την Αλέξη. Η επίσκεψη θα είναι από τις 10 π.μ. της Παρασκευής έως τις 11 π.μ., οπότε θα τελεστεί λειτουργία στην Ελληνική Ορθόδοξη Εκκλησία των Αγίων Πέτρου & Παύλου στο Glenview.
Diele: