Γιατί το φαγητό μπορεί να μην έχει πλέον την ίδια γεύση όσο μεγαλώνετε
Ενώ η ηλικία είναι ένας κοινός λόγος για την απώλεια της ευαισθησίας της γεύσης και της όσφρησης, τα φάρμακα και οι ανεπάρκειες ψευδαργύρου είναι δύο κοινές αιτίες αλλαγών στη γεύση.
Πιθανότατα γνωρίζετε ότι καθώς μεγαλώνετε, η όραση και η ακοή σας είναι πιθανό να μειώνονται, αλλά ξέρατε ότι οι αισθήσεις της γεύσης και της όσφρησης μπορούν επίσης να πάνε νότια; Ξεκινάμε με χιλιάδες γευστικούς κάλυκες στη γλώσσα, στο λαιμό και στις οροφές του στόματός μας. Μερικοί γευστικοί κάλυκες είναι ευαίσθητοι στο γλυκό, άλλοι στο ξινό, άλλοι στο αλμυρό και άλλοι είναι ευαίσθητοι στο πικρό. Όταν οι γευστικοί κάλυκες είναι κατεστραμμένοι (όπως από μια γουλιά ζεματιστού καφέ), μπορούν να αναγεννηθούν και συνήθως αντικαθίστανται κάθε δύο εβδομάδες. Αλλά η ευαισθησία στις γεύσεις και η ικανότητα αναγέννησης μειώνεται με την ηλικία, ξεκινώντας από τα 50 ή τα 60 σας.
Η μυρωδιά ισούται με γεύση
Ίσως ακόμη πιο σημαντικό από την απώλεια των ευαίσθητων γευστικών βλαστών με την ηλικία είναι η απώλεια όσφρησης. Αυτό συμβαίνει επειδή η γεύση και η όσφρηση συνδέονται στενά. Όταν δαγκώνετε ένα πικάντικο φαγητό, αναπνέετε τη γεύση και μετά την εκπνέετε από τη μύτη σας, όπου οι χημικές ουσίες αλληλεπιδρούν με τα κύτταρα των υποδοχέων και μεταδίδουν πληροφορίες στον εγκέφαλο σχετικά με τη γεύση. Η απώλεια ευαισθησίας που συμβαίνει με την ηλικία είναι ακόμη μεγαλύτερη στην όσφρηση παρά στη γεύση. Αλλά μαζί, αυτές οι απώλειες είναι διπλό κακό και μπορεί να μεταφραστούν σε λιγότερη γλυκύτητα στα επιδόρπια, λιγότερο τσίμπημα από πιπεριές τσίλι και λιγότερα αποτελέσματα του χρένου που ανοίγουν τους κόλπους. Αυτή η απώλεια γεύσης που αισθάνεστε μπορεί στην πραγματικότητα να είναι απώλεια όσφρησης.
Επιπλέον, η ευαισθησία σε συγκεκριμένα γούστα μπορεί να μετατοπιστεί με την ηλικία. Δεν είναι ασυνήθιστο η προτίμηση για γλυκές γεύσεις όταν είστε νεότεροι να στραφείτε σε μια προτίμηση για πιο αλμυρές γεύσεις καθώς μεγαλώνετε. Η απώλεια γεύσης ή όσφρησης, σε συνδυασμό με την προτίμηση στο αλάτι, θα μπορούσε να προκαλέσει τον όλεθρο στη διατροφή σας.
Άλλες αιτίες
Ενώ η ηλικία είναι ένας κοινός λόγος για την απώλεια της ευαισθησίας της γεύσης και της όσφρησης, τα φάρμακα και οι ανεπάρκειες ψευδαργύρου είναι δύο κοινές αιτίες αλλαγών στη γεύση. Το 45 τοις εκατό των ενηλίκων ηλικίας 60 ετών και άνω έχουν πρόσληψη ψευδαργύρου κάτω από τη μέση απαίτηση, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ικανότητα γεύσης. Καλές πηγές ψευδαργύρου είναι τα πουλερικά, το κόκκινο κρέας, τα φασόλια, οι ξηροί καρποί και τα δημητριακά πρωινού.
Η χημειοθεραπεία, τα αντιισταμινικά, τα αντικαταθλιπτικά, οι εισπνοές και τα φάρμακα για την αρτηριακή πίεση μπορεί να επηρεάσουν την ικανότητά σας να γευτείτε, ανεξάρτητα από την ηλικία σας.
Τι να κάνω:
- Προσθέστε περισσότερο χρώμα στο πιάτο σας. μπορεί να σας βοηθήσει να τονώσετε την όρεξή σας.
- Να είστε γενναιόδωροι με φρέσκα βότανα όπως φασκόμηλο, θυμάρι, βασιλικό ή δεντρολίβανο.
- Προσθέστε μια γεύση με μουστάρδα, καυτερή πιπεριά, κρεμμύδια, σκόρδο ή χυμό λάιμ.
- Εάν επιδεινωθεί, επισκεφθείτε έναν ειδικό (ωτορινολαρυγγολόγο). Η απώλεια της γεύσης μπορεί επίσης να είναι σημάδι ασθένειας.
Diele: