Το Smack Dab ανακατεύει μπισκότα που χαρίζουν τα χείλη, υγιεινά για την καρδιά γεύματα με κοινωνική δικαιοσύνη
Δύο φορές το μήνα, το Smack Dab στο Rogers Park διοργανώνει κοινοτικά δείπνα, όπου όλοι είναι ευπρόσδεκτοι να φάνε ανεξάρτητα από την ικανότητά τους να πληρώσουν.
Το Smack Dab ξεχωρίζει για τα υγιεινά, βιολογικά χειροποίητα τρόφιμα μαζί με το πάθος των ιδιοκτητών για την κοινωνική δικαιοσύνη και την προσέγγιση της κοινότητας.
Και, μετά, υπάρχουν τα νόστιμα μπισκότα. Αυτά τα εθιστικά μπισκότα με βότανα που ξεχωρίζουν από τα λιγότερο παναρισμένα συνοδευτικά.
Τα μπισκότα στο καφέ Rogers Park παρασκευάζονται με κίτρινο και καπνιστό λευκό τυρί από το Wisconsin, premium ευρωπαϊκό βούτυρο, βουτυρόγαλα, αλεύρι μη ΓΤΟ, τοπικό μέλι και βότανα —μαϊντανό, φασκόμηλο και δεντρολίβανο. Κομμένη σε τετράγωνα, η ψημένη κρούστα δίνει τη θέση της σε ένα εσωτερικό που είναι ένα υβρίδιο σκόνης και μπισκότου — όχι πολύ πυκνό ή υπερβολικά νιφάδες, αλλά ελαστικό αλλά ελαστικό.
Το ανανεωμένο αλλά χαλαρό μενού στο Smack Dab περιλαμβάνει σάντουιτς πρωινού Life Changing, όπως The Best Seller— ομελέτα με βούτυρο, χοιρινό λουκάνικο, τριμμένο τυρί, σπιτική μαρμελάδα μπέικον Nueske και μαγιονέζα σχοινόπρασο στο ονομαστό μπισκότο.
Άλλες επιλογές σπιτικού ψωμιού περιλαμβάνουν vegan focaccia ή καλαμποκάλευρο χωρίς γλουτένη. Τα σάντουιτς πρωινού προσαρμόζονται και η ποικιλία από κρέμες και χασίς μπορεί να παρασκευαστεί κατά παραγγελία με προσθήκες ή αντικαταστάσεις τόφου, ασπράδια αυγών, τυρί vegan, ζαμπόν, κοτόπουλο ή χοιρινό λουκάνικο. Ένα από τα πιο ευχάριστα είναι ένα υγιεινό Mac and cheese χωρίς γλουτένη με βάση τα κάσιους.
Είναι υπέροχο γιατί τα είδη μπορούν να τροποποιηθούν για να ταιριάζουν στις διατροφικές σας ανάγκες - μπορείτε να το τυρίξετε, να το ζαμπόν ή να είστε εντελώς χωρίς γλουτένη ή vegan, δήλωσε η συνιδιοκτήτρια Christine Forster, πρώην κοινωνική λειτουργός.
Η Smack Dab, στο 6730 N. Clark St., ιδρύθηκε από τη Forster και τον σύντροφό της, επικεφαλής αρτοποιό και σεφ Axel Erkenswick.
Αφού ξεκίνησε ως pop up στο διάδρομο ενός μπαρ με μόλις 5.000 $ και ένα μίξερ 20 λίτρων, το ζευγάρι άνοιξε το Smack Dab τον Απρίλιο του 2017.
Ανοιχτό για πρωινό και μεσημεριανό καθημερινά εκτός Δευτέρας, προσφέρει ένα μεσημεριανό μενού με ζεστά σάντουιτς, προσαρμόσιμα ζυμαρικά και σαλάτες. Κοτόπουλο μπάρμπεκιου, ιταλικό λουκάνικο, βέγκαν μπιφτέκι Beyond Meat, λουκάνικο Beyond Meat ή επιπλέον ψητά λαχανικά είναι μερικά από τα αγαπημένα πρόσθετα.
Τα δημοφιλή vegan ντόνατς για κέικ, τα οποία τηγανίζονται σε λάδι από πίτουρο ρυζιού, είναι τραγανά εξωτερικά, μαλακά εσωτερικά και περιχυμένα με γλάσο. Ενώ τα ντόνατς κέικ κανέλας με ζάχαρη είναι διαθέσιμα καθημερινά, οι εναλλασσόμενες φυσικές γεύσεις περιλαμβάνουν μαύρη σταφίδα, κρύο καφέ, chai και σοκολάτα Valrhona.
Σπιτική πίτσα σερβίρεται από τις 5 μ.μ. έως τις 9 μ.μ. όταν το Smack Dab είναι ανοιχτό για δείπνο την Παρασκευή, το Σάββατο και την Κυριακή.
Νόμιζα ότι είχα παρατήσει την πίτσα σε αυτή την πόλη, αλλά μετά αποφασίσαμε να φτιάξουμε τη δική μας, είπε ο Erkenswick. Βρήκα έμπνευση από μέρη όπως η Pizzeria Beddia [με έδρα τη Φιλαδέλφεια] και η Pizza Great Lakes [η αναγνωρισμένη πιτσαρία Andersonville που έκλεισε το 2013]. Αντιμετωπίζουμε τη ζύμη μας σαν να είναι χειροποίητο ψωμί για να πάρει μια πολύ μοναδική κρούστα.
Ενώ το φαγητό προμηθεύεται και προετοιμάζεται προσεκτικά, οι Foster και Erkenswick δεσμεύονται επίσης να προσφέρουν στην κοινότητα μέσω της υποστήριξής τους σε κοινωνικούς σκοπούς και στους υπαλλήλους τους.
Δύο φορές το μήνα, το Smack Dab διοργανώνει κοινοτικά δείπνα, όπου όλοι είναι ευπρόσδεκτοι ανεξάρτητα από την ικανότητά τους να πληρώσουν. [Ελέγξτε τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για ημερομηνίες.]
Είναι εντελώς δωρεάν ή πληρώστε ό,τι μπορείτε. Κανείς δεν απομακρύνεται, είπε ο Φόρστερ. Δεν υπάρχει κρίση....Είμαστε εδώ για να σας εξυπηρετήσουμε.
Η Smack Dab, η οποία προσφέρει υγειονομική περίθαλψη σε εργαζόμενους πλήρους απασχόλησης, έχει επίσης εκτρέψει 29.000 λίβρες κομποστοποιήσιμου υλικού από έναν χώρο υγειονομικής ταφής μέσω μιας συνεργασίας με την Urban Canopy και δώρισε 30.000 $ σε διάφορους μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς, όπως το Girl Forward [ενδυνάμωση των κοριτσιών προσφύγων], το Black Lives Matter και οργανώσεις που εργάζονται για την καταπολέμηση της καταστροφής του τροπικού δάσους του Αμαζονίου, για να αναφέρουμε μερικά.
Η Forster είπε ότι στόχος της είναι να διατηρήσει το ασφαλές, φιλόξενο μέρος για όλα όσα έχουν δημιουργήσει η ίδια και ο Erkenswick.
Ο τρόπος που προσπαθούμε να τρέξουμε το Smack Dab είναι μια πιο ολιστική και φεμινιστική προσέγγιση, είπε η Forster. Σκεφτόμαστε να συνδημιουργήσουμε με την κοινότητα. … Το θέμα δεν είναι τι μπορείτε να μου δώσετε ή να μου πάρετε, αλλά πώς μπορούμε να υποστηρίξουμε ο ένας τον άλλον.
Επίσκεψη www.smackdabchicago.com ή καλέστε στο (872) 241-9111. Ανοιχτά για πρωινό και μεσημεριανό μέχρι τις 3 μ.μ. κάθε μέρα εκτός Δευτέρας. Ανοιχτό μόνο για δείπνο από τις 5 μ.μ. - 9 μμ. τις Παρασκευές, τα Σάββατα και τις Κυριακές.
Diele: