Το να δουλεύεις Lollapalooza είναι «συνεχής παράνοια:» Edzo's Burger Shop
Ο ιδιοκτήτης-σεφ του Edzo's Burger Shop στο Evanston, τακτικός πωλητής στο Lollapalooza τα τελευταία επτά χρόνια, λέει ότι το τετραήμερο μουσικό φεστιβάλ είναι διαρκής παράνοια και τρέλα.
Σύζυγος , ένας από σχεδόν 40 πωλητές τροφίμων στο Lollapalooza , θα προσφέρει τηγανιτές πατάτες κομμένες στο χέρι με θαλασσινό αλάτι, κλασικά χάμπουργκερ, τηγανητές πατάτες Flamin’ Hot Cheeto και πικάντικα cheeseburgers μπέικον. Το εστιατόριο καταναλώνει περίπου 100 λίβρες βοδινό κρέας κάθε μέρα, ενώ το περίπτερο στο Lolla περνάει περίπου 700 λίβρες καθημερινά.
Ο Eddie Lakin, ο οποίος άνοιξε το κατάστημα το 2009, κάποτε έκανε περισσότερα από 60.000 βήματα σε μια μέρα στο φεστιβάλ.
Έχουμε 50 θέσεις [στο εστιατόριο]. Στο Lolla, υπάρχουν 100.000 στόματα για να ταΐσουν, επομένως είναι πραγματικά διαφορετικά, είπε ο 49χρονος, προσθέτοντας ότι αναθέτει σε εξωτερικούς συνεργάτες να κόβει τις πατάτες και να αλέθει το βόειο κρέας για το φεστιβάλ, ώστε να μην καεί το χέρι κάποιου που προσπαθεί να κόψει. αυτή η ποσότητα πατάτας.
Λολλαπαλούζα , τώρα στην 27η χρονιά του, τρέχει στο Grant Park από 2-5 Αυγούστου.
ιδιοκτήτης-σεφ τουΤο Edzo's Burger Shop στο Evanston, ποζάρει για ένα πορτρέτο στο μητρώο του εστιατορίου του στις 27 Ιουλίου 2018. | Ashlee Rezin/Sun-Times' src='https://cdn.vox-cdn.com/thumbor/b9_t1DkbtxA26KjAX2Y72xmMESo=/0x0:6351x4234/1200x0/filters:6334x0/filters:focal(5x0) cdn.com/uploads/chorus_asset/file/16113298/edzos_xxxx18_01.jpg'>Η ομάδα θα χρησιμοποιήσει την 1η Αυγούστου για τη ρύθμιση. Η έναρξη κάθε ημέρας του φεστιβάλ θα είναι στις 6 π.μ., με το προσωπικό έτοιμο να δεχτεί παραδόσεις την επόμενη ώρα. Οι σεφ θα φτάσουν περίπου στις 10 π.μ., μία ώρα πριν την έναρξη των εκπτώσεων. Όταν το φεστιβάλ τελειώνει κάθε βράδυ στις 10 μ.μ., ο Lakin θα μετράει τα χρήματα, το λιγότερο αγαπημένο του μέρος της ημέρας, και θα φεύγει πριν τα μεσάνυχτα.
Γελώντας, ο Lakin σημειώνει ότι ο άνεμος στα ανοιχτά της λίμνης Μίσιγκαν σπρώχνει τον καπνό και τη μυρωδιά του μπέργκερ μέσα από τον θάλαμο, με αποτέλεσμα το 25μελές πλήρωμά του να καλύπτεται με λίπος μέχρι το τέλος κάθε μέρας.
Είναι απλώς, σαν, συνεχής παράνοια και τρέλα, είπε. Ένα από τα πιο διασκεδαστικά πράγματα είναι να βλέπεις ανθρώπους να περνούν υπέροχα και απλώς να συμμετέχουν σε αυτό… όλοι είναι πολύ ενθουσιασμένοι που βρίσκονται εκεί, και εμείς είμαστε πολύ ενθουσιασμένοι που είμαστε εκεί.
Ενώ πάντα επικεντρώνεται στο να διασφαλίσει ότι ο πελάτης είναι ευχαριστημένος, ο Lakin καταφέρνει να αφιερώσει χρόνο για να απολαύσει τη μουσική.
Σε ποιον δεν αρέσει ένα ροκ σόου; ρώτησε ο κάτοικος του Elk Grove Village. Κάθε χρόνο, ο Lakin μπαίνει γύρω στη 1 μ.μ. και 5 μ.μ. όταν το περίπτερο είναι αργό, από τη σκηνή BMI, το Petrillo Music Shell και μερικές άλλες σκηνές, για να ρίξετε μια γεύση από τις μπάντες ύπνου που πρόκειται να γίνουν διάσημες. Κατάφερε να δει τον Perry Farrell, του Jane’s Addiction, στα παρασκήνια το 2016.
Το βράδυ της Κυριακής, την τελευταία μέρα του φεστιβάλ, τα πάντα πρέπει να αναλυθούν, να φορτωθούν σε φορτηγά και να μεταφερθούν πίσω στο εστιατόριο, μια διαδικασία που διαρκεί περίπου μέχρι τις 3 π.μ.
Το όλο πράγμα με κάνει περήφανο που βρίσκομαι στο Σικάγο και απλώς είμαι μέρος του, είπε, προσθέτοντας ότι είναι τιμή του που συγκαταλέγεται στα μέλη της οικογένειας εστιατορίων της πόλης που εργάζονται στο Lollapalooza.
Κατά τη διάρκεια του Lolla, το μπιφτέκι, που βρίσκεται στη λεωφόρο Sherman 1571 στο Έβανστον, λειτουργεί με μειωμένο ωράριο, από τις 10:30 π.μ. έως τις 3 μ.μ., με προσωπικό μόνο πέντε ατόμων, συμπεριλαμβανομένου του διευθυντή. Όταν τελειώσει το φεστιβάλ, το εστιατόριο θα είναι σε διακοπές, ώστε όλοι να αναρρώσουν. Θα ανοίξει ξανά στις 13 Αυγούστου.
Ο Edzo's είναι επίσης τακτικός πωλητής στο Dillo Day, στο Chicago Hot Dog Fest και περιστασιακά στο Country LakeShake και στο Riot Fest.
Diele: