Γίνε πράσινο στην κουζίνα — μπορεί να έχει τεράστιο αντίκτυπο στην υγεία του πλανήτη μας

Κάτι τόσο απλό και ρουτίνα όσο το να βάζετε φαγητό στο τραπέζι μπορεί να έχει μεγάλο αντίκτυπο ελαφρύνοντας το περιβαλλοντικό σας αποτύπωμα.

Τα τρόφιμα που τρώτε, ο τρόπος που τα προετοιμάζετε, οι σακούλες που χρησιμοποιείτε για να τα μεταφέρετε στο σπίτι από το κατάστημα και ο τρόπος που καθαρίζετε στην κουζίνα επηρεάζουν το περιβάλλον με πολλούς τρόπους.

Dreamstime/TNS

Όλοι θέλουμε να κάνουμε το μέρος μας για να προστατεύσουμε την πολύτιμη Μητέρα Γη μας. Αλλά με τέτοια συντριπτικά ζητήματα - κλιματική αλλαγή, ρύπανση, βιωσιμότητα - μπορεί να φαίνεται ότι δεν υπάρχει κανένας τρόπος να επηρεάσει ένα άτομο. Αλλά κάτι τόσο απλό και συνηθισμένο όπως το να βάλετε φαγητό στο τραπέζι μπορεί να έχει μεγάλο αντίκτυπο ελαφρύνοντας το περιβαλλοντικό σας αποτύπωμα.

Τα τρόφιμα που τρώτε, ο τρόπος που τα προετοιμάζετε και ο τρόπος που καθαρίζετε επηρεάζουν το περιβάλλον με πολλούς τρόπους, από τη χρήση ενέργειας έως τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Με την πάροδο του χρόνου, συσσωρεύονται είτε ως θεραπευτικές είτε ως επιβλαβείς συνεισφορές. Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να διατηρήσετε τις πρακτικές της κουζίνας σας στη θεραπευτική πλευρά που τυχαίνει να είναι τόσο υγιεινές για εσάς όσο και για τον πλανήτη.

Κόψτε τα απόβλητα τροφίμων

Οι καταναλωτές ευθύνονται για τα δύο τρίτα των απορριμμάτων τροφίμων σε αυτή τη χώρα. Τα απόβλητα τροφίμων παράγουν αέρια θερμοκηπίου, προκαλούν σπατάλη νερού και καταλαμβάνουν πολύτιμους πόρους γης — όλα αποτελούν απειλές για το περιβάλλον και την υγεία μας. Τα μικρά βήματα μπορούν να κάνουν μεγάλες αλλαγές.

Καταλαβαίνω το κατάστημα

Ο εφοδιασμός του ψυγείου με φρέσκα, θρεπτικά ολόκληρα φρούτα και λαχανικά είναι ένα σαφές σημάδι της πρόθεσής μας να ακολουθήσουμε ένα υγιεινό διατροφικό πρότυπο. Όλοι γνωρίζουμε ότι μερικές φορές τα όμορφα προϊόντα στα οποία δεν μπορούσαμε να αντισταθούμε στην αγορά καταλήγουν να φαίνονται αγνώριστα στο κάτω μέρος του συρταριού, που προορίζεται για τον κάδο σκουπιδιών και μετά τη χωματερή. Ο προγραμματισμός γευμάτων πριν βγείτε στην αγορά μπορεί να βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση της σπατάλης τροφίμων. Αγοράστε μόνο ό,τι θα χρησιμοποιήσετε και εφοδιάστε το ντουλάπι σας με αντικείμενα με μεγαλύτερο χρόνο αποθήκευσης — κονσέρβες λαχανικών, αποξηραμένα φασόλια και ζυμαρικά, λαχανικά με ρίζα, κατεψυγμένα τρόφιμα — για να συμπληρώσετε τα γεύματά σας.

Περάστε στη συσκευασία

Αποφύγετε να αγοράζετε τρόφιμα σε περιττά και υπερβολικά περιτυλίγματα, δοχεία και συσκευασίες, τα περισσότερα από τα οποία καταλήγουν σε χωματερές. Ακόμη και το ένα τέταρτο των ανακυκλώσιμων υλικών δεν βλέπει ποτέ νέα ζωή. Παραλείψτε τα αναλώσιμα μιας χρήσης και συνδυάστε επαναχρησιμοποιούμενα πιάτα, μαχαιροπίρουνα, καλαμάκια και χαρτοπετσέτες.

Τρώτε σπόρο με μίσχο

Χρησιμοποιήστε κάθε μέρος των λαχανικών και των φρούτων όποτε μπορείτε. Εκτός αν το πιάτο σας βασίζεται σε οπτικά τέλεια προϊόντα, κόψτε, ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε ή πολτοποιήστε το όλο. Κανείς δεν θα ξέρει τη διαφορά, τίποτα δεν θα πάει χαμένο και θα απολαύσετε τα πρόσθετα θρεπτικά συστατικά εξαρτημάτων όπως φλούδες και δέρματα που τόσο συχνά πετιούνται. Όταν τα χόρτα σας γίνονται γλοιώδη, χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε ζωμό, πέστο, σάλτσες και smoothies. Εάν είναι πέρα ​​από την εξοικονόμηση, η κομποστοποίηση είναι η επόμενη καλύτερη επιλογή για να μειώσετε τα απόβλητα τροφίμων.

Πηγαίνετε τοπικά

Είτε καλλιεργείτε μέρος της τροφής σας σε μια αυλή ή κοινοτικό κήπο, είτε το αγοράζετε από την αγορά των αγροτών της γειτονιάς είτε ψωνίζετε εποχιακά, ελαχιστοποιείτε τα μίλια που διανύει το φαγητό σας, πράγμα που σημαίνει λιγότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου με τη μορφή διοξειδίου του άνθρακα. έχει συνδεθεί με την κλιματική αλλαγή. Αυτά τα τρόφιμα είναι επίσης πιο πιθανό να είναι βιολογικά, γεγονός που μειώνει τα φυτοφάρμακα στο περιβάλλον και στο σπίτι σας. Το τοπικό φαγητό είναι επίσης πιο φρέσκο, πιο υγιεινό και μπορεί να εξοικονομήσει χρήματα.

Παρακολουθήστε τη χρήση του νερού

Από το ποτό και την προετοιμασία του φαγητού μέχρι το μαγείρεμα και το καθάρισμα, η κουζίνα παίζει σημαντικό ρόλο στα 88 γαλόνια οικιακού νερού που χρησιμοποιούν οι Αμερικανοί κάθε μέρα. Υπάρχουν μερικοί συνηθισμένοι αεραγωγοί νερού που επιδιορθώνονται γρήγορα, όπως το να φτιάχνετε βρύσες που παρουσιάζουν διαρροή και να μην αφήνετε τη βρύση να λειτουργεί κατά το ξέβγαλμα των προϊόντων, το πλύσιμο των χεριών ή τον καθαρισμό του νεροχύτη. Γεμίστε ένα ρηχό μπολ με νερό έκπλυσης και αντί να πλένετε τα πιάτα στο χέρι, εξοικονομήστε νερό θέτοντας σε λειτουργία ένα πλήρες πλυντήριο πιάτων. Πιάστε το νερό που έρχεται σε θερμοκρασία σε έναν κουβά και χρησιμοποιήστε νερό μαγειρέματος ζυμαρικών ή νερό μούσκεμα από αποξηραμένα φασόλια για να ποτίσετε φυτά σπιτιού ή κήπου.

Την εξοικονόμηση ενέργειας

Οι συσκευές χρησιμοποιούν το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας στην κουζίνα. Η χρήση λιγότερης ηλεκτρικής ενέργειας μειώνει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, μειώνοντας το αποτύπωμα άνθρακα. Οι νεότερες συσκευές είναι πιο ενεργειακά αποδοτικές από τα παλαιότερα μοντέλα, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν τρόποι εξοικονόμησης ηλεκτρικής ενέργειας στην κουζίνα. Διατηρήστε το ψυγείο μεταξύ 37 και 40 βαθμούς F και την κατάψυξη στους 5 βαθμούς (0 βαθμούς για αυτόνομο) για μέγιστη απόδοση και μην το γεμίζετε υπερβολικά, καθώς αυτό παρεμποδίζει την κυκλοφορία του αέρα. Οι φούρνοι χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να προθερμανθούν αυτές τις μέρες, επομένως αποφύγετε τη λειτουργία ενός άδειου φούρνου. Η ρύθμιση συναγωγής μπορεί να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος και να εξοικονομήσει ενέργεια. Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερο φούρνο τοστιέρα ή φούρνο μικροκυμάτων για μικρότερα πιάτα και χρησιμοποιήστε καπάκια όταν μαγειρεύετε στην εστία για να αποφύγετε τη σπατάλη θερμότητας.

Γίνετε ακόμα πιο αποτελεσματικοί χρησιμοποιώντας τη χύτρα στιγμής, τη χύτρα ταχύτητας και την αργή κουζίνα όποτε είναι δυνατόν. Είναι πολύ πιο ενεργειακά αποδοτικές από άλλες συσκευές μαγειρέματος. Η στιγμιαία κατσαρόλα, για παράδειγμα, εξοικονομεί έως και 70% της ηλεκτρικής ενέργειας που χρησιμοποιείται από φούρνους, εστίες και ατμομάγειρες.

Είναι ενθαρρυντικό να γνωρίζουμε πόσο μικρές, απλές αλλαγές στις καθημερινές πρακτικές της κουζίνας μπορούν να έχουν τόσο θετικό αντίκτυπο στο σπίτι, σε εμάς και στον όμορφο πλανήτη μας.

Το Environmental Nutrition είναι το βραβευμένο ανεξάρτητο ενημερωτικό δελτίο που συντάχθηκε από ειδικούς σε θέματα διατροφής, αφιερωμένο στο να παρέχει στους αναγνώστες ενημερωμένες, ακριβείς πληροφορίες σχετικά με την υγεία και τη διατροφή.

Diele: