Τα ασιατικά μπιφτέκια κυπρίνου σας ακούγονται χυδαία; Αυτός ο πολιτικός θέλει να τα φας
Η Josina Morita, επίτροπος της Metropolitan Water Reclamation District, λέει ότι οι κάτοικοι του Σικάγο θα πρέπει να αγκαλιάσουν τη γεύση των χωροκατακτητικών ειδών ψαριών που απειλούν τις πλωτές οδούς του Ιλινόις - και δίνει δείγματα δωρεάν.
Θα έχω ένα ασιατικό μπιφτέκι κυπρίνου δεν είναι μια φράση που ακούγεται συχνά στο Σικάγο, αλλά ένας τοπικός πολιτικός θα ήθελε να το αλλάξει αυτό.
Τουλάχιστον τα επόμενα δύο Σαββατοκύριακα.
Η Josina Morita, επίτροπος στην περιοχή Metropolitan Water Reclamation District, χορηγεί δώρα για μπιφτέκι και τάκο κυπρίνου σε όλη την πόλη και στο Έβανστον αυτό το Σαββατοκύριακο και το επόμενο , για την ευαισθητοποίηση σχετικά με την απειλή των χωροκατακτητικών ψαριών στους ποταμούς του Ιλινόις και ενδεχομένως στη λίμνη Μίσιγκαν.
Ο Μορίτα θέλει να πείσει τους κατοίκους του Σικάγο να φάνε τα ψάρια για να βοηθήσει στη μείωση του πληθυσμού ενός είδους που έχει ανατρέψει τα τοπικά οικοσυστήματα στο Ιλινόις για δεκαετίες. Ο ασιατικός κυπρίνος, που είναι και οι ίδιοι αδηφάγοι τρώγοι και μπορεί να ζυγίζει έως και 100 κιλά, απειλεί να λιμοκτονήσει τα αυτόχθονα είδη ψαριών. Μέχρι σήμερα, δεν έχει βρεθεί ασιατικός κυπρίνος στον ποταμό Σικάγο, αν και γενετικό υλικό που σχετίζεται με το ψάρι ανακαλύφθηκε στο Bubbly Creek στη νοτιοδυτική πλευρά πέρυσι. Ο φόβος είναι ότι ο κυπρίνος θα πάρει το δρόμο για τη λίμνη Μίσιγκαν.
Το Τμήμα Φυσικών Πόρων του Ιλινόις, μια υπηρεσία που μάχεται την εισβολή των κυπρίνων στην Ασία τουλάχιστον από τη δεκαετία του 1980, δωρίζει 1.000 λίβρες από τα ψάρια από το downstate για την προώθηση. Η Μορίτα ελπίζει ότι η εκδήλωση μπορεί να πείσει ορισμένα εστιατόρια να προσφέρουν τον κυπρίνο, τον οποίο περιγράφει ως ένα λευκόψαρο ήπιας γεύσης. Οι υποστηρικτές της κατανάλωσης ασιατικού κυπρίνου επιμένουν ότι είναι διαφορετικός από τον κοινό κυπρίνο που τρέφεται με βυθό που μπορεί να έχει άσχημη γεύση.
Είναι πιο ευχάριστη γεύση από πολλά ψάρια, λέει ο Morita, προσθέτοντας ότι ο κυπρίνος είναι επίσης θρεπτικός με υψηλά επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.
Ο Morita τονίζει μια οπτική βιωσιμότητας για την προώθηση μιας ενόχλησης ως τροφή. Οι άνθρωποι αναζητούν κάτι θετικό να κάνουν, είπε ο Μορίτα.
Λόγω της δομής των οστών, είναι δύσκολο να φιλετάρεις το ψάρι, είπε ο Morita. Έτσι, ο πιο εύκολος τρόπος για να το προσφέρετε ως φαγητό είναι να το αλέσετε σαν χάμπουργκερ.
Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο ο Dirk Fucik, ιδιοκτήτης του Dirk’s Fish and Gourmet Shop στο Lincoln Park, πουλά ασιατικό κυπρίνο.
Ο Fucik, ο οποίος θα φιλοξενήσει ένα από τα δώρα για ψαρικά μπέργκερ, άρχισε να πουλά ασιατικό κυπρίνο πριν από περίπου μια δεκαετία. Είπε ότι άρχισε να προσφέρει τα ψάρια λόγω των πλεονεκτημάτων διατήρησης. Προσπαθεί επίσης να πουλήσει πελάτες για τη γεύση και την αξία (περίπου 6 $ η λίβρα).
Μάντεψε?
Δεν είναι πολύ δημοφιλές, είπε ο Fucik.
Είπε ότι μπορεί να πουλήσει 10 έως 15 λίρες σε ένα Σαββατοκύριακο, που είναι πολύ λιγότερο από τις 150 λίβρες σολομού που θα πουλήσει ένα μόνο Σάββατο.
Ο Kevin Irons, διευθυντής προγράμματος υδάτινων ειδών όχλησης για το Illinois DNR, είπε ότι το να πειστούν οι καταναλωτές να φάνε τον κυπρίνο μπορεί να είναι ευεργετικό, αν και οι μηχανικές λύσεις όπως η περίφραξη είναι το πιο αποτελεσματικό μέσο για την αντιμετώπιση του προβλήματος. Ένα τέτοιο έργο για τον ποταμό Des Plaines κοντά στη Joliet έχει κλείσει λόγω χρηματοδότησης.
Ο ασιατικός κυπρίνος εξήχθη στις ΗΠΑ γύρω στη δεκαετία του 1970 για να βοηθήσει τους γατοκαλλιεργητές στο Νότο, είπε ο Irons. Τα ψάρια καθάρισαν νερό για τις φάρμες τρώγοντας φύκια. Αλλά τελικά ο κυπρίνος ξέφυγε στον ποταμό Μισισιπή και πήρε το δρόμο για το Ιλινόις. Η πυκνότητά τους σε ορισμένες περιοχές, όπως ο ποταμός Ιλινόις, είχε ως αποτέλεσμα τη μείωση των πληθυσμών και τα μικρότερα αυτόχθονα ψάρια, είπε ο Irons.
Το Illinois DNR προωθεί τα ψάρια για φαγητό και είναι ακόμη κοντά στο να ανακοινώσει ένα νέο όνομα για να ρίξει τη φήμη του κυπρίνου, είπε ο Irons.
Το Carp είναι αυτή η λέξη με τέσσερα γράμματα, είπε ο Irons.
Το Ιλινόις δεν θα ήταν το πρώτο που έκανε rebrand. Ένας σεφ από τη Λουιζιάνα προώθησε το όνομα silverfin τα τελευταία χρόνια. Η Morita είπε ότι θα προτιμούσε να διατηρήσει το όνομα του κυπρίνου και να προωθήσει τη γωνία βιωσιμότητας.
Δεν είμαι τόσο λάτρης της μετονομασίας του, είπε. Ο ασιατικός κυπρίνος είναι ασιατικός κυπρίνος.
Η αναφορά του Brett Chase για το περιβάλλον και τη δημόσια υγεία γίνεται δυνατή με επιχορήγηση από το The Chicago Community Trust.
Diele: