Σχεδιασμός μενού: Τα ταρτάκια βατόμουρου θυμαριού λεμονιού χωρίς ψητό είναι απλά και νόστιμα
Σκέφτεστε από πριν τα επόμενα γεύματά σας; Εδώ είναι μερικά κύρια πιάτα και πλευρές που πρέπει να δοκιμάσετε.
Ταρτάκια βατόμουρου θυμαριού λεμονιού χωρίς ψήσιμο
Φτιάχνει 15 μίνι ταρτάκια
Ωρα προετοιμασίας: περίπου 10 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου θυμαριού
1 (1,9 ουγγιές) συσκευασία μίνι κοχύλια
1/2 φλιτζάνι γέμιση λεμονόπιτας ή λεμονόπηγμα
15 φρέσκα σμέουρα
Επιπλέον φύλλα φρέσκου θυμαριού για γαρνίρισμα
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε μαρμελάδα και φύλλα θυμαριού. Τοποθετήστε τα κοχύλια φύλλου σε πιατέλα σερβιρίσματος. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα στα κοχύλια. Συμπληρώστε με γέμιση πίτας ή τυρόπηγμα λεμονιού και ένα βατόμουρο. Γαρνίρουμε με φύλλα θυμαριού. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.
Ανά μερίδα: 40 θερμίδες, χωρίς πρωτεΐνη, 1 γραμμάριο λίπος (24% θερμίδες από λίπος), χωρίς κορεσμένα λιπαρά, 8 γραμμάρια υδατάνθρακες, χωρίς χοληστερόλη, 23 χιλιοστόγραμμα νάτριο, χωρίς φυτικές ίνες.
Αριθμός υδατανθράκων: 0,5.
Μαύρα φασόλια και σούπα καλαμποκιού
Κάνει 8 μερίδες
Ωρα προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: φασόλια: 10 λεπτά, χρόνος παραμονής: 1 ώρα. σούπας: 8 έως 10 ώρες σε χαμηλή, 4 έως 5 ώρες σε υψηλή
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 κιλό ξερά μαύρα φασόλια
1 συσκευασία (10 ουγγιές) κατεψυγμένο καλαμπόκι ολόκληρου του πυρήνα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα καυτερής πιπεριάς
4 φλιτζάνια βραστό νερό
1 (14 1/2 ουγγιά) κουτί βραστές ντομάτες, με υγρό
2 φλιτζάνια μέτρια σάλσα
Ξεπλύνετε τα φασόλια? τοποθετήστε σε μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλυφθεί κατά 2 ίντσες. Φέρτε σε βράση? μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράζουμε, ξεσκέπαστο, 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Κάλυμμα; αφήστε να σταθεί 1 ώρα. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα φασόλια. Σε μια αργή κουζίνα 4 λίτρων ή μεγαλύτερη, συνδυάστε τα φασόλια, το καλαμπόκι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι, τον κόλιανδρο και τη σάλτσα καυτερής πιπεριάς. Για βραστό νερό Συνολικά. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8 έως 10 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 4 έως 5 ώρες. Για το σερβίρισμα, πολτοποιούμε ελαφρά τα φασόλια για να πήξουν. Ανακατεύουμε τις ντομάτες με το υγρό. Σερβίρουμε με σάλτσα στο πλάι.
Ανά μερίδα: 271 θερμίδες, 13 γραμμάρια πρωτεΐνη, 1 γραμμάριο λίπος (2% θερμίδες από λίπος), χωρίς κορεσμένα λιπαρά, 52 γραμμάρια υδατάνθρακες, χωρίς χοληστερόλη, 868 χιλιοστόγραμμα νάτριο, 7 γραμμάρια φυτικές ίνες.
Αριθμός υδατανθράκων: 3.5.
Κοτόπουλο της Προβηγκίας
Κάνει 8 μερίδες
Ωρα προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 1 ώρα? χρόνος στάσης: 30 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού
1 (25 ουγγιές) μπουκάλι ξηρό κόκκινο κρασί, χωρισμένο
6 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο
6 μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς πέτσα με κόκαλα
6 μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα με κόκαλα, κομμένα
8 με 10 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο
2 με 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
Ζεσταίνουμε λάδι σε ολλανδικό φούρνο στο χαμηλό για 2 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, 1 φλιτζάνι κρασί και το δεντρολίβανο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο τηγάνι. αυξάνετε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύετε για 5 λεπτά. Γυρίστε και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το υπόλοιπο κρασί. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 45 με 50 λεπτά, μερικώς σκεπασμένο. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την καστανή ζάχαρη και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε καλά. Ανακατεύουμε στο τηγάνι και να πάρουν μια βράση? αποσύρουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε. Αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά για να δημιουργηθούν γεύσεις. Σερβίρουμε αμέσως (με σάλτσα τηγανιού) ή βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.
Ανά μερίδα: 508 θερμίδες, 57 γραμμάρια πρωτεΐνη, 24 γραμμάρια λίπος (44% θερμίδες από λίπος), 5,8 γραμμάρια κορεσμένα λιπαρά, 5 γραμμάρια υδατάνθρακες, 309 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, 481 χιλιοστόγραμμα νάτριο, χωρίς φυτικές ίνες.
Αριθμός υδατανθράκων: 0,5.
Αρνίσιο μπούτι ψητό
Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 425 βαθμούς. Ανακατέψτε μαζί 1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα. Τρίψτε όλο το 1 (4 έως 5 λίβρες) καλά κομμένο αρνίσιο μπούτι με κόκαλα. Τοποθετούμε σε ρηχό ταψί σε σχάρα. Ψήστε 45 λεπτά? χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 375 βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι το θερμόμετρο που εισάγεται στο πιο παχύ μέρος να έχει 155 βαθμούς. Αφαιρέστε από το φούρνο? αφήστε το να σταθεί 20 λεπτά πριν το κόψετε.
σούπα τορτελίνι
Φέρτε 8 φλιτζάνια ζωμό κότας να πάρει μια βράση. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι canola στο ζωμό και περίπου 1 κιλό κατεψυγμένα τορτελίνια τυριού. βράζουμε 10 με 12 λεπτά. Προσθέστε 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου (ή στήθος κοτόπουλου σε κονσέρβα) και 10 ουγγιές φρέσκο baby σπανάκι. Ζεσταίνουμε και σερβίρουμε.
«πίτσα» κοτόπουλο σχάρας
Περάστε και τις δύο πλευρές 10 τορτίγιες (8 ιντσών) με μαγειρικό σπρέι. τοποθετήστε σε ένα ταψί. Ψήνουμε μέχρι να ψηθούν ελαφρώς. γυρίστε και φρυγανίστε την άλλη πλευρά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε 1 (10 ουγκιές) κονσέρβα στραγγισμένες ήπιες ντομάτες σε κύβους χωρίς αλάτι και πράσινα τσίλι και 1 (16 ουγκιές) κουτί τηγανητά φασόλια για χορτοφάγους. Σε καθεμία από 5 τορτίγια, απλώνουμε 1/4 φλιτζανιού μείγμα ντομάτας-φασολιού. Συμπληρώστε με 2 κουταλιές της σούπας (1 φλιτζάνι συνολικά) ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου και 1/4 φλιτζάνι (2 1/2 φλιτζάνια συνολικά) τριμμένο τυρί τσένταρ 50% και μετά άλλη μια τορτίγια. Επαναλάβετε το layering, τελειώνοντας με τυρί. Ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Περιχύνουμε με μαρούλι και ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά.
Καστανό ρύζι με καναδικό μπέικον και μήλα
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε 1 φλιτζάνι χυμό μήλου, 1 1/4 φλιτζάνι νερό, 1 μήλο Golden Delicious χωρίς πυρήνες, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους, 1/4 φλιτζάνι σταφίδες, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Φέρτε σε βράση? προσθέστε 1 φλιτζάνι άψητο καστανό ρύζι και κομμένο λευκό μέρος από 4 πράσινα κρεμμυδάκια, κρατώντας πράσινα μέρη. Επιστρέψτε στο βρασμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30 με 45 λεπτά ή μέχρι το ρύζι να είναι τρυφερό και να απορροφηθούν τα υγρά. Αφαιρέστε από τη φωτιά? ανακατέψτε 6 ουγγιές ψιλοκομμένο καναδικό μπέικον και κομμένο πράσινο μέρος των φρέσκων κρεμμυδιών. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.
Diele: