Τα αχλάδια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό φθινοπωρινό, χειμωνιάτικο φρούτο
Τα αχλάδια ανήκουν στην οικογένεια των τριαντάφυλλων, συγγενείς με τα μήλα, τα ροδάκινα, τα κεράσια και τα αμύγδαλα.
Ένα αγαπημένο φρούτο του φθινοπώρου και του χειμώνα, τα αχλάδια είναι ένα όμορφο σήμα κατατεθέν της εποχής που αλλάζει, σε σχήμα καμπάνας και εντυπωσιακές σε αποχρώσεις κόκκινου, κίτρινου-χρυσού, πράσινου και καφέ.
Η λαογραφία
Απόλαυση και περιζήτητη για χιλιάδες χρόνια, τα αχλάδια ήταν ένα από τα δώρα προς τους θεούς στο επικό ποίημα του Ομήρου Η Οδύσσεια. Οι πιο κοινές ποικιλίες αχλαδιών αναπτύχθηκαν στην Ευρώπη του 17ου και 18ου αιώνα όπου η αχλαδιά έγινε σύμβολο μακροζωίας και δύναμης. Εξακολουθεί να είναι μια ευρωπαϊκή παράδοση να φυτεύεται μια μηλιά όταν γεννιέται ένα αγοράκι και μια αχλαδιά για ένα κοριτσάκι.
Τα μεταγλωττισμένα φρούτα βουτύρου για τη βουτυρώδη απαλή υφή τους, τα αχλάδια είναι απλά ενημερωμένα αχλάδι ικανά — τόσο νόστιμα όσο και θρεπτικά και πλούσια με ισχυρά θρεπτικά συστατικά που προστατεύουν την υγεία.
Τα γεγονότα
Τα αχλάδια ανήκουν στην οικογένεια των τριαντάφυλλων, συγγενείς με τα μήλα, τα ροδάκινα, τα κεράσια και τα αμύγδαλα.
Τα πιο κοινά αχλάδια στις ΗΠΑ, τα οποία έχουν στρογγυλό σώμα και στενό λαιμό, είναι γνωστά ως Ευρωπαϊκά Αχλάδια (Pyrus communis). Σχετίζονται, αλλά δεν είναι ίδια με τα Ασιατικά αχλάδια (Pyrus pyrifolia), τα οποία είναι στρογγυλά χωρίς λαιμό και συχνά ονομάζονται μηλοχάδια. Από τις χιλιάδες ποικιλίες, οι πιο γνωστές περιλαμβάνουν τις Bartlett, Anjou, Bosc και Comice.
Ένα μεσαίο αχλάδι περιέχει 22% DV (DV=Ημερήσια Αξία, βασισμένη σε 2.000 θερμίδες/ημέρα) διαιτητικών ινών, ένας νικηφόρος συνδυασμός για απώλεια βάρους και υγιή επίπεδα χοληστερόλης, 12% DV της αντιοξειδωτικής βιταμίνης C, καθώς και άλλες προστασία των αντιοξειδωτικών φυτικών ενώσεων.
Τα ευρήματα
Τα αχλάδια κατέχουν υψηλή θέση μεταξύ των φρούτων και των λαχανικών ως πηγή φλαβονολών, όπως η επικατεχίνη και η κερσετίνη, ευεργετικά θρεπτικά συστατικά για τα φυτά. Η έρευνα δείχνει ότι οι κατεχίνες, μια κατηγορία αυτών των θρεπτικών συστατικών που απαντώνται φυσικά στα αχλάδια, μπορεί να σχετίζονται με την καρδιαγγειακή υγεία βελτιώνοντας τους παράγοντες κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου, όπως η μείωση της αρτηριακής πίεσης (Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology, 2017). Η κερσετίνη έχει επίσης αποδειχθεί ότι έχει καρδιοπροστατευτικά αποτελέσματα (European Journal of Medicinal Chemistry, 2018). Όταν οι ερευνητές αξιολόγησαν την περιεκτικότητα σε φλαβονόλη και την αντιοξειδωτική ικανότητα των αχλαδιών, διαπίστωσαν ότι ήταν σημαντικά υψηλότερα στο δέρμα από ότι στον πολτό των αχλαδιών (Oxidative Medicine and Cell Longevity, 2019).
Τα λεπτότερα σημεία
Η Bartletts ξεκινά την εποχική άφιξη των φρέσκων αχλαδιών στα τέλη του καλοκαιριού, ακολουθούμενη από τα αχλάδια φθινοπώρου-χειμώνα όπως το Bosc και τα χειμωνιάτικα αχλάδια, όπως το Anjou. Τα αχλάδια είναι επίσης διαθέσιμα σε κονσέρβα, αποξηραμένα και ως χυμό. Επειδή τα ώριμα αχλάδια είναι τόσο ευπαθή, οι αγορές τα πωλούν συνήθως όταν είναι σταθερά. Τα ωριμάζουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή τα βάζουμε στο ψυγείο για να διατηρηθούν τα ώριμα αχλάδια φρέσκα περισσότερο. Οι κρύες θερμοκρασίες του φθινοπώρου είναι η τέλεια στιγμή για να απολαύσετε ένα αχλάδι ποσέ ή στο φούρνο με ζεστά μπαχαρικά, σε ένα σάντουιτς με τυρί στη σχάρα, σε συνδυασμό με ένα μαλακό, παλαιωμένο τυρί ή σε κύβους με καρύδια σε μια πράσινη ή φρουτοσαλάτα.
Το Environmental Nutrition είναι το βραβευμένο ανεξάρτητο ενημερωτικό δελτίο που συντάχθηκε από ειδικούς σε θέματα διατροφής, αφιερωμένο στο να παρέχει στους αναγνώστες ενημερωμένες, ακριβείς πληροφορίες σχετικά με την υγεία και τη διατροφή.
Diele: