Σωστή διατροφή: Τα οφέλη των κερασιών μπορεί να σας εκπλήξουν
Οι ΗΠΑ είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός τάρτων κερασιών, συμπεριλαμβανομένου του Montmorency, του πιο δημοφιλούς στις Η.Π.Α.
Η Αμερική λατρεύει την παραδοσιακή της φέτα κερασιόπιτας, αλλά πέρα από την ακαταμάχητη γλυκόξινη γεύση του κερασιού, αυτό το μικροσκοπικό φρούτο περιέχει μια ισχυρή γροθιά θρεπτικών συστατικών που προάγουν την υγεία.
Η λαογραφία
Τα τάρτα κεράσια, γνωστά και ως βύσσινα, πιστεύεται ότι είναι μια διασταύρωση του γλυκού κερασιού και ενός άγριου αλεσμένου κερασιού που φύτρωνε στην ανατολική και κεντρική Ευρώπη. Οι Έλληνες ήταν οι πρώτοι που καλλιέργησαν αυτά τα βαθιά κόκκινα πετράδια, τα οποία έφτασαν στην Ιταλία, την Ευρώπη, την Αγγλία και τον Νέο Κόσμο.
Τα γεγονότα
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τάρτων κερασιών (Prunus cerasus), συμπεριλαμβανομένων των Morello, amarelle και Montmorency. Ένα πυρηνόκαρπο, που πήρε το όνομά του από τους σκληρούς, μεγάλους σπόρους του, τα κεράσια σχετίζονται με τα δαμάσκηνα, τα ροδάκινα και τα βερίκοκα. Μια μερίδα ενός φλιτζανιού έχει μόλις 88 θερμίδες και 11 τοις εκατό DV (Ημερήσια Αξία, με βάση τις 2.000 θερμίδες/ημέρα) χορταστικές διαιτητικές ίνες, 19 τοις εκατό DV σίδηρο που καταπολεμά την κούραση και 37 τοις εκατό DV αντιοξειδωτική βιταμίνη Α που προστατεύει τα κύτταρα. Τα κεράσια είναι επίσης πλούσια με ανθοκυανίνες, τη φυσική ένωση που τους δίνει την πλούσια ρουμπινιά τους απόχρωση και μια πληθώρα πλεονεκτημάτων για την υγεία.
Τα ευρήματα
Καλή πηγή πολυφαινολών, ισχυρών φυτικών ενώσεων που περιλαμβάνουν ανθοκυανίνες, τα κεράσια έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Το οξειδωτικό στρες στο σώμα συμβάλλει στην ανάπτυξη αρκετών φλεγμονωδών ασθενειών στον άνθρωπο. Μια ανασκόπηση 29 μελετών για κεράσια (20 τάρτες, 7 γλυκές, 2 απροσδιόριστες) διαπίστωσε ότι η κατανάλωση τάρτας κερασιών, χυμού, σκόνης, συμπυκνώματος και καψουλών μείωσε τους δείκτες για το οξειδωτικό στρες, τη φλεγμονή, τον μυϊκό πόνο που προκαλείται από την άσκηση και την απώλεια δύναμης, αίμα πίεση, αρθρίτιδα και βελτιωμένος ύπνος (Nutrients, 2018).
Τα λεπτότερα σημεία
Τα κεράσια Montmorency συλλέγονται τον Ιούλιο, αλλά θα πρέπει να βρίσκεστε στις βορειοανατολικές πολιτείες της χώρας όπου καλλιεργούνται για να τα απολαύσετε φρέσκα. Ευτυχώς, διατίθενται κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα και αποξηραμένα, καθώς και σε χυμό και σε συμπυκνωμένη μορφή. Τα τάρτα κεράσια είναι φυσικό σε αρτοσκευάσματα όπως γαλέτες, γρήγορο ψωμί και μάφιν. Τα αποξηραμένα κεράσια τάρτας είναι η τέλεια προσθήκη σε πλιγούρι βρώμης, γκρανόλα και σαλάτες ή δοκιμάστε τα σερβιρισμένα ως ορεκτικό με ψωμί ολικής αλέσεως σε φέτες και μαλακό τυρί.
Lori Zanteson, Ενημερωτικό Δελτίο Περιβαλλοντικής Διατροφής
Diele: