Σχεδιασμός μενού: Πηγαίνετε χωρίς κρέας με πικάντικο λιγκουίνι με σκόρδο και λάδι
Σκέφτεστε από πριν τα επόμενα γεύματά σας; Εδώ είναι μερικά κύρια πιάτα και πλευρές που πρέπει να δοκιμάσετε.
Πικάντικο λιγκουίνι με σκόρδο και λάδι
Κάνει 6 μερίδες
Ωρα προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: λιγότερο από 10 λεπτά, συν ζυμαρικά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χοντρό, χωρισμένο
16 ουγγιές λιγκουίνι ή σπαγγέτι
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. προσθέστε 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε, κρατώντας περίπου 1/2 φλιτζάνι νερό. Επιστρέψτε τα ζυμαρικά με μερικές κουταλιές της σούπας νερό στην κατσαρόλα. Σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια, ζεσταίνετε λάδι. Προσθέστε σκόρδο και τριμμένο κόκκινο πιπέρι. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί, 2 λεπτά. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών στο τηγάνι. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 2 λεπτά για να γίνει μια χαλαρή σάλτσα. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στο τηγάνι. ανακατεύουμε μαζί με λαβίδες. Ζεσταίνουμε 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό, το τυρί και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε για τελευταία φορά και σερβίρουμε.
Ανά μερίδα: 381 θερμίδες, 11 γραμμάρια πρωτεΐνης, 11 γραμμάρια λίπους (27% θερμίδες από λίπος), 2 γραμμάρια κορεσμένα λιπαρά, 58 γραμμάρια υδατάνθρακες, 3 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, 380 χιλιοστόγραμμα νάτριο, 2 γραμμάρια φυτικές ίνες.
Αριθμός υδατανθράκων: Τέσσερα.
Κρεοπατάκια γαλοπούλας-κουσκούς
Φτιάχνει 6 καρβέλια
Ωρα προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 30 με 35 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
3/4 φλιτζάνι ζωμό κότας ανάλατο
1/2 φλιτζάνι κουσκούς ολικής αλέσεως
1 μέτριο χοντροτριμμένο κολοκυθάκι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
4 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο (θρυμματισμένο) φασκόμηλο
1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 1/4 έως 1 1/2 κιλό αλεσμένο στήθος γαλοπούλας
1 αυγό
1/4 φλιτζανιού ανοιχτή καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
3 φέτες μπέικον χαμηλότερης περιεκτικότητας σε νάτριο, κομμένες στη μέση
Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς. Βράστε ζωμό? ανακατεύουμε με το κουσκούς, σκεπάζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά. Μεταφέρετε το κουσκούς σε ένα μεγάλο μπολ, αφρατέψτε με το πιρούνι. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, το φασκόμηλο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τη γαλοπούλα και το αυγό και ανακατεύουμε να ενωθούν. Πλάθουμε σε 6 καρβέλια, πάχους περίπου 1 1/2 ίντσας το καθένα. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα στρωμένο με αντικολλητικό αλουμινόχαρτο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη μουστάρδα και τον πελτέ ντομάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν. αλείφετε το μεγαλύτερο μέρος του μείγματος πάνω από τα καρβέλια. Στρώστε ένα κομμάτι μπέικον διαγώνια πάνω από κάθε καρβέλι. Αλείφουμε το μπέικον με το υπόλοιπο μείγμα μουστάρδας. Ψήνετε για 30 με 35 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία των καρβέλιων να φτάσει τους 165 βαθμούς. Αν θέλουμε, ψήνουμε για 1 λεπτό να γίνει τραγανό μπέικον.
Σημείωση: Χρησιμοποίησα ένα κουτί τεμαχιστή για τα κολοκυθάκια.
Για καρβέλι: 262 θερμίδες, 29 γραμμάρια πρωτεΐνη, 4 γραμμάρια λιπαρά (13% θερμίδες από λίπος), 1,2 γραμμάρια κορεσμένα λιπαρά, 28 γραμμάρια υδατάνθρακες, 92 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, 381 χιλιοστόγραμμα νάτριο, 4 γραμμάρια φυτικές ίνες.
Αριθμός υδατανθράκων: 2.
Σολομός στη σχάρα με μέλι-τζίντζερ
Κάνει 4 μερίδες
Ωρα προετοιμασίας: 10 λεπτά; χρόνος μαριναρίσματος: 15 λεπτά έως 1 ώρα
Χρόνος μαγειρέματος: 12 έως 18 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας λιγότερο νάτριο
1/4 φλιτζάνι μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 1/2 κιλό φιλέτα σολομού
Σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα, συνδυάστε χυμό, σάλτσα σόγιας, μέλι, τζίντζερ, σκόνη σκόρδου και κρεμμύδι. Προσθέστε σολομό? γυρίστε σε παλτό. Βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά με 1 ώρα. Πετάξτε τη μαρινάδα, στεγνώστε τον σολομό με χαρτί κουζίνας. Ψήστε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία 6 έως 8 λεπτά ανά πλευρά ή ψήστε στους 425 βαθμούς για 15 έως 18 λεπτά.
Ανά μερίδα: 230 θερμίδες, 36 γραμμάρια πρωτεΐνη, 8 γραμμάρια λίπος (31% θερμίδες από λίπος), 1,4 γραμμάρια κορεσμένα λιπαρά, 1 γραμμάριο υδατάνθρακες, 80 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, 490 χιλιοστόγραμμα νάτριο, χωρίς φυτικές ίνες.
Αριθμός υδατανθράκων: 0.
Τσέπες μήλο-κανέλα
Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 425 βαθμούς. Ξετυλίξτε 1 (15 ουγγιές) συσκευασία 2 ψυγείων piecrusts (σε κερί για εύκολο καθάρισμα) σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κόβουμε κάθε κρούστα σε τέταρτα. Χωρίστε 2 συσκευασίες (12 ουγγιές) κατεψυγμένα μήλα με καρυκεύματα κανέλας (αποψυγμένα) σε οκτώ μερίδες και τοποθετήστε το στο κέντρο κάθε κρούστας. πασπαλίζουμε με επιπλέον κανέλα αν θέλουμε. Τραβήξτε τις γωνίες πάνω από τα μήλα, τσιμπώντας να σφραγιστούν. Αλείψτε τις δέσμες ομοιόμορφα με ελαφρά χτυπημένο ασπράδι αυγού. τοποθετούμε σε ταψί και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ψήστε για 18 με 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό.
Κουβανικά σάντουιτς Τουρκίας
Απλώνουμε 8 φέτες Ιταλικό ψωμί με μουστάρδα Ντιζόν. Συμπληρώστε κάθε μία από τις 4 φέτες ψωμιού με 1 φέτα ελβετικό τυρί με μειωμένα λιπαρά, λεπτές φέτες ζαμπόν, γαλοπούλα κομμένη σε φέτες, άλλη μια φέτα τυρί και φέτες τουρσί άνηθο. Κορυφή με δεύτερη φέτα ψωμί. Καλύψτε το ψωμί με μαγειρικό σπρέι, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό αντικολλητικό τηγάνι, πιέστε το με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Γυρίστε και επαναλάβετε το ροδισμό.
Ψήνουμε με ρύζι κοτόπουλο
Ζεσταίνουμε τον φούρνο έως 350 μοίρες. Ανακατέψτε μαζί 2 φλιτζάνια άψητο ρύζι γιασεμί, 1 κονσέρβα ανάλατο ζωμό κοτόπουλου, 3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί ή επιπλέον ζωμό κοτόπουλου, 8 ουγγιές φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι. Μείγμα κουταλιού σε ένα ταψί 9 επί 13 ιντσών επικαλυμμένο με μαγειρικό σπρέι. Τοποθετήστε 3 1/2 κιλά στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και τους μηρούς με κόκαλα στο πιάτο. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με πάπρικα. Καλύψτε με αντικολλητικό αλουμινόχαρτο. ψήνουμε 1 1/2 ώρα ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία των μηρών να φτάσει τους 165 βαθμούς. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, αν θέλουμε.
Diele: