Σχεδιασμός μενού: Παραλείψτε το κρέας και απολαύστε νόστιμες γεμιστές πιπεριές

Σκέφτεστε από πριν τα επόμενα γεύματά σας; Εδώ είναι μερικά κύρια πιάτα και πλευρές που πρέπει να δοκιμάσετε.

Οι γεμιστές πιπεριές είναι μια εξαιρετική επιλογή χωρίς κρέας για δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα.

Incogmeato / Έλενα Μπεσέρ

Γεμιστές πιπεριές

Κάνει 4 μερίδες

Ωρα προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 45 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν περισσότερο για το περιχύσιμο

1 κιλό φυτικό υποκατάστατο μοσχαρίσιου κιμά

4 πιπεριές (οποιοδήποτε χρώμα), κομμένες στη μέση κατά μήκος, αφαιρούνται οι σπόροι και οι μεμβράνες

2 φλιτζάνια μαγειρεμένο λευκό ρύζι

1 μέτρια ντομάτα κομμένη σε κύβους

1 (15 ουγγιές) κουτί μαύρα φασόλια μειωμένου νατρίου, ξεπλυμένα

2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ 50% μοιρασμένο

Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

1 φρέσκο ​​λάιμ, κομμένο σε φέτες

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Κολιάντρο για γαρνίρισμα

Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς. Προσθέστε λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το υποκατάστατο του βοείου κρέατος και μαγειρέψτε για 5 με 6 λεπτά, σπάζοντας το με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ψηθεί. Τοποθετήστε πιπέρι κόβετε τα μισά σε ένα ταψί 9 επί 13 ιντσών, με κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μαγειρεμένο υποκατάστατο βοείου κρέατος, το ρύζι, την ντομάτα, τα φασόλια και 1 φλιτζάνι τυρί. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. ρίξτε για να συνδυάσετε. Μοιράζουμε το μείγμα ομοιόμορφα μεταξύ των μισών πιπεριών. Περιχύνουμε με άλλο λάδι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε ακάλυπτα για άλλα 10 λεπτά. Γαρνίρουμε με φέτες λάιμ, κρεμμύδια και κόλιανδρο.

Ανά μερίδα: 685 θερμίδες, 44 γραμμάρια πρωτεΐνη, 32 γραμμάρια λιπαρά (41% θερμίδες από λίπος), 10,8 γραμμάρια κορεσμένα λιπαρά, 60 γραμμάρια υδατάνθρακες, 30 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, 650 χιλιοστόγραμμα νάτριο, 16 γραμμάρια φυτικές ίνες.

Αριθμός υδατανθράκων: Τέσσερα.

Κοτόπουλο, ελιές και κρεμμύδια

Κάνει 8 μερίδες

Ωρα προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 έως 45 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

3 1/2 λίβρες ή 8 κομμάτια στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα, μπούτια και μπούτια χωρίς κόκαλα

1/4 φλιτζανιού ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση

1/4 φλιτζάνι συσκευασμένος ψιλοκομμένος φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός, συν περισσότερος για γαρνίρισμα

Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 425 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να ανακατευτούν καλά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μονή στρώση σε ένα ταψί με λαμαρίνα στρωμένο με αντικολλητικό αλουμινόχαρτο. Σκορπίζουμε το μείγμα του κρεμμυδιού πάνω από το κοτόπουλο. Ψήνουμε 30 με 40 λεπτά. Σκορπίζουμε ελιές πάνω από το κοτόπουλο. Ψήστε άλλα 5 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του μπούτου κοτόπουλου να φτάσει τους 165 βαθμούς. Μεταφέρετε το μείγμα σε πιατέλα και γαρνίρετε με μαϊντανό.

Ανά μερίδα: 207 θερμίδες, 33 γραμμάρια πρωτεΐνη, 7 γραμμάρια λιπαρά (30% θερμίδες από λίπος), 1,4 γραμμάρια κορεσμένα λιπαρά, 2 γραμμάρια υδατάνθρακες, 89 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, 211 χιλιοστόγραμμα νάτριο, χωρίς φυτικές ίνες.

Αριθμός υδατανθράκων: 0.

Φιλέτο χοιρινό τσίλι-λάιμ

Κάνει 4 μερίδες

Ωρα προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: λιγότερο από 30 λεπτά. ώρα στάσης: 5 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 (1- έως 1 1/4-λίβρα) χοιρινό φιλέτο

1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ

1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο

1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα

Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς. Στεγνώστε το χοιρινό και αλατοπιπερώστε. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη τσίλι, το χυμό, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη. Τρίψτε το μείγμα στο χοιρινό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε χοιρινό κρέας? ψήνουμε από όλες τις πλευρές, γυρίζοντας με λαβίδες, περίπου 4 λεπτά. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο. ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 150 βαθμούς. Κατά το ψήσιμο, αλείψτε το χοιρινό με συσσωρευμένους χυμούς. Προσθέστε νερό, 2 κουταλιές της σούπας τη φορά, αν χρειάζεται. Αφαιρέστε το φιλέτο σε μια σανίδα κοπής. σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά. Κόβουμε στη διαγώνιο και σερβίρουμε.

Ανά μερίδα: 192 θερμίδες, 24 γραμμάρια πρωτεΐνη, 10 γραμμάρια λίπος (46% θερμίδες από λίπος), 1,3 γραμμάρια κορεσμένα λιπαρά, 1 γραμμάριο υδατάνθρακες, 74 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, 239 χιλιοστόγραμμα νάτριο, χωρίς φυτικές ίνες.

Αριθμός υδατανθράκων: 0.

Ψητά φασόλια και φράγκα

Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς. Αναμείξτε μια κονσέρβα 28 ουγκιών ψημένα φασόλια, 2 κουταλιές της σούπας μελάσα, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη και 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα. Προσθέστε χοτ ντογκ κοτόπουλου ή γαλοπούλας σε φέτες. Ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Σερβίρουμε με ξεπλυμένο και στυμμένο-στεγνό λάχανο στο ψυγείο ζεσταμένο με λίγο ανάλατο ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε τα ξυλάκια καρότου και τα μαλακά ρολά. Κόψτε τα ακτινίδια για επιδόρπιο.

Ροτίνι στο φούρνο

Σε ταψί επικαλυμμένα με μαγειρικό σπρέι, ρίξτε ζεστό μαγειρεμένο ροτίνι ή άλλο ζυμαρικό με την αγαπημένη σας σάλτσα ζυμαρικών και τριμμένη μοτσαρέλα με μισό αποβουτυρωμένο. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και σερβίρουμε.

Diele: