Πρέπει οι ενήλικες να πίνουν αγελαδινό γάλα; Μάλλον όχι, λένε οι ειδικοί
Το γάλα δεν είναι απαραίτητο στη διατροφή ενός ενήλικα, λέει ο Vasanti Malik, επίκουρος καθηγητής διατροφής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, αλλά μπορεί να είναι καλό για εσάς.
Η παλίρροια άνοιξε το αγελαδινό γάλα.
Οι Αμερικάνοι απλώς πίνουν λιγότερα από αυτά, με τις μεταβαλλόμενες προτιμήσεις των καταναλωτών, που ανησυχούν για τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο των γαλακτοκομικών προϊόντων και τη δική τους υγεία, στρέφοντας σε εναλλακτικά γαλακτοκομικά φυτικής προέλευσης.
Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ αναφέρει ότι από το 2009 έως το 2018, η παραδοσιακή κατανάλωση γάλακτος μειώθηκε κατά σχεδόν 19%.
Λόγω αυτής της παγκόσμιας αλλαγής, οι μεγαλύτερες εταιρείες γαλακτοκομικών στις ΗΠΑ επενδύουν σε φυτικές εναλλακτικές και σε αυτές που δεν αντιμετωπίζουν ένα πολύ αβέβαιο μέλλον, δήλωσε στο USA TODAY η Alesia Soltanpanah, εκτελεστική διευθύντρια της World Animal Protection US.
Έχει επιβαρύνει τους παραγωγούς γάλακτος. Η Dean Foods, ο μεγαλύτερος κατασκευαστής γάλακτος στην Αμερική, κήρυξε πτώχευση. Το 2018 οι Dairy Farmers of America, που αντιπροσωπεύουν περίπου το 30% της συνολικής παραγωγής γάλακτος στις ΗΠΑ, ανέφεραν μείωση των πωλήσεων κατά 7,5% — σε μεγάλο βαθμό λόγω των μειωμένων τιμών του γάλακτος.
Όμως, ακόμη και καθώς οι αμερικανικές προτιμήσεις αλλάζουν, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένα ερωτήματα: Πρέπει οι ενήλικες να πίνουν αγελαδινό γάλα; Συνοπτικά, όχι πραγματικά, λένε οι ειδικοί.
Και είναι πραγματικά πιο υγιεινά τα φυτικά ποτά από τα αντίστοιχα με βάση την αγελάδα; Λοιπόν, αυτό εξαρτάται.
Το γάλα «δεν είναι απαραίτητο» για τους ενήλικες, αλλά είναι καλό για τα παιδιά
Η ιδέα ότι ένα ποτήρι γάλα με το δείπνο είναι λίγο ξεπερασμένη, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει — τουλάχιστον στην ομοσπονδιακή κυβέρνηση.
MyPlate, τον τρέχοντα διατροφικό οδηγό του USDA που θεσπίστηκε το 2011, προτείνει 2 έως 3 φλιτζάνια γαλακτοκομικά για ενήλικες καθημερινά, αλλά ο ορισμός του διευρύνεται ώστε να περιλαμβάνει γιαούρτι και τυρί, καθώς και γάλα σόγιας ενισχυμένο με ασβέστιο. (Σημειωτέον, δεν περιλαμβάνει άλλα ποτά με βάση τα φυτά και τους ξηρούς καρπούς ως βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις.) Ωστόσο, ο οπτικοποιητής MyPlate δείχνει ένα ποτήρι γάλα μαζί με ένα ποτήρι νερό για ένα μέσο γεύμα.
Το USDA βρίσκεται στη διαδικασία ανάπτυξης της ενημερωμένης έκδοσης των Διατροφικών Κατευθυντήριων Γραμμών για τους Αμερικανούς, αλλά μια εκπρόσωπος δεν θα σχολιάσει εάν οι οδηγίες για το γάλα θα αλλάξουν.
Το γάλα δεν είναι απαραίτητο στη διατροφή ενός ενήλικα, λέει ο Vasanti Malik, επίκουρος καθηγητής διατροφής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, αλλά μπορεί να είναι καλό για εσάς.
Είπε στο USA TODAY ότι το αγελαδινό γάλα έχει πολλά θρεπτικά συστατικά - βιταμίνη D, πρωτεΐνη και ασβέστιο. Και είναι ένας ιδιαίτερα βολικός τρόπος για τα παιδιά - που είναι λιγότερο πιθανό να έχουν μια ευρύτερη διατροφή και να έχουν ταχεία ανάπτυξη - να λαμβάνουν αυτά τα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή τους.
Για τους ενήλικες, τείνουν να παίρνουν αυτά τα θρεπτικά συστατικά αλλού.
Οι ενήλικες τείνουν να τρώνε μια πιο ποικίλη διατροφή, επομένως είναι πιθανό να λαμβάνουν αυτά τα θρεπτικά συστατικά από άλλα μέρη, είπε.
Επιπλέον, πρόσθεσε ο Malik, η ανάπτυξη των ενηλίκων έχει ως επί το πλείστον σταθεροποιηθεί, καθώς οι ανάγκες τους σε θρεπτικά συστατικά δεν είναι τόσο υψηλές.
Ορισμένα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά, κυρίως το ασβέστιο, μπορεί να προέρχονται από φυλλώδη χόρτα, φασόλια, φακές και σολομό, είπε ο Δρ Robert Glatter, γιατρός επειγόντων περιστατικών στο Lenox Hill Hospital στη Νέα Υόρκη και συντάκτης του Medscape. Αυτές είναι επίσης καλές πηγές πρωτεΐνης.
Εθνικό Ίδρυμα Οστεοπόρωσης αναφέρει επίσης τα σύκα, το μπρόκολο και τα πορτοκάλια ως πηγές ασβεστίου.
Εάν όλα τα άλλα αποτύχουν, λέει ο Malik, τα συμπληρώματα είναι επίσης βιώσιμοι τρόποι για να λάβετε βιταμίνη D και ασβέστιο.
Πραγματικά δεν υπάρχει λόγος να καταναλώνετε γάλα εκτός και αν σας αρέσει, είπε ο Malik. Εάν επιλέξετε να συνεχίσετε να πίνετε γάλα, προτείνει γάλα με χαμηλά ή χωρίς λιπαρά, καθώς το πλήρες γάλα έχει περισσότερα κορεσμένα λιπαρά.
Τα οφέλη του φυτικού γάλακτος μπορεί να υπερεκτιμηθούν
Ο μεγαλύτερος ωφελούμενος από τη μείωση του αγελαδινού γάλακτος είναι οι φυτικές εναλλακτικές. Οι εναλλακτικές πωλήσεις γάλακτος ξηρών καρπών και φυτικής προέλευσης σχεδόν τριπλασιάστηκαν, έως και 9%, από το 2017 έως το 2018, σύμφωνα με το Plant Based Foods Association, και αναμένεται να συνεχίσουν να αυξάνονται.
Ορισμένοι ειδικοί προειδοποιούν ότι τα οφέλη για την υγεία τους μπορεί να υπερδιαφημίζονται.
Σύμφωνα με στην Αμερικανική Εταιρεία Διατροφής , τα περισσότερα ποτά με βάση τα φυτά και τους ξηρούς καρπούς έχουν λιγότερα λιπαρά και θερμίδες από το γάλα με χαμηλά λιπαρά. Αλλά αυτό δεν είναι όλη η ιστορία.
Εάν επιλέξετε να πίνετε εναλλακτικά ή φυτικά γάλατα, είναι σημαντικό να ελέγξετε για την ποσότητα πρωτεΐνης και ζάχαρης στη διατροφική ετικέτα του προϊόντος, είπε ο Γκλάτερ.
Πολλές μάρκες είναι ενισχυμένες με βιταμίνη D και ασβέστιο, αλλά δεν το κάνουν όλες οι επιλογές, είπε.
Επιπλέον, τόσο ο Glatter όσο και ο Malik προειδοποίησαν ότι μπορεί να έχουν πρόσθετα σάκχαρα σε σύγκριση με το κανονικό αγελαδινό γάλα, το οποίο έχει λακτόζη - ένα φυσικό σάκχαρο - και γενικά δεν έχει πρόσθετα σάκχαρα.
Αλλά αν τα οφέλη για την υγεία είναι δευτερεύοντα σε σχέση με τις περιβαλλοντικές ανησυχίες, όλο το γάλα με βάση τα φυτά και τους ξηρούς καρπούς είναι καλύτερο για το περιβάλλον από το αγελαδινό γάλα, σύμφωνα με μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης.
Το γάλα σόγιας, αμυγδάλου, βρώμης και ρυζιού παράγουν λιγότερες εκπομπές άνθρακα και αερίων του θερμοκηπίου, ενώ χρησιμοποιούν λιγότερη γη και νερό από το αγελαδινό γάλα.
Εάν είστε ευσυνείδητος για τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις, τότε η επιλογή άλλης πηγής αυτών των θρεπτικών συστατικών και πρωτεΐνης θα ήταν καλύτερη επιλογή για εσάς, είπε ο Malik.
Διαβάστε περισσότερα στο usatoday.com .
Diele: