Elotero στο Rogers Park: «Όταν αγαπάς το έργο, είναι όμορφο»
Η Zenaida Castillo, 60 ετών, ξεκινά κάθε μέρα εργασίας στις 8 π.μ. και τελειώνει κάθε μέρα λίγο μετά τα μεσάνυχτα, επτά ημέρες την εβδομάδα.
Αυτή και ο σύζυγός της, Φελίπε Βαγιάρτα, είναι ελοτερός. Εργάζονται στο δρόμο, πουλώντας καλαμπόκι, chicharrónes, μάνγκο, ξυρισμένο πάγο, πατατάκια και tamales, που βρίσκονται σε ένα περίπτερο έξω από την Rogers Park Fruit Market, στη γωνία των Rogers Ave. και Clark St. στη Βόρεια πλευρά.
Η Vallarta, 58 ετών, φτιάχνει και σερβίρει ελοτάκι κόβοντας γρήγορα το καλαμπόκι από το στάχυ και ρίχνοντάς το σε ένα φλιτζάνι φελιζόλ με βούτυρο, μαγιονέζα, τυρί cotija και πιπέρι καγιέν - μια διαδικασία που στο σύνολό της διαρκεί από 10 έως 30 δευτερόλεπτα. Αναβοσβήνει και μπορεί να χάσεις ένα βήμα.
Ο Καστίγιο, η 23χρονη σύζυγός του, σερβίρει τα υπόλοιπα προϊόντα και επίσης κάνει όλες τις προπαρασκευαστικές εργασίες στο σπίτι, στο διαμέρισμά τους στον τρίτο όροφο, σε κοντινή απόσταση με τα πόδια από τη διασταύρωση. Η Βαγιάρτα εργάζεται επίσης για δεύτερη δουλειά σε ένα εστιατόριο.
Η αλήθεια είναι ότι είναι δύσκολο, αλλά όταν αγαπάς το έργο, είναι όμορφο, είπε.
Βίντεο από την Ashlee Rezin | Ο Felipe Vallarta, 58, ένας ελοτερός, σερβίρει καλαμπόκι από το περίπτερο του στη διασταύρωση των Clark και Rogers στο RΤο ζευγάρι, που μετακόμισε στις Ηνωμένες Πολιτείες από την Πουέμπλα του Μεξικού το 1995, έχει μια κόρη και τέσσερα εγγόνια. Φαίνονται αναρτημένα στη γωνία από τις 3 μ.μ. έως τις 9 μ.μ. κάθε μέρα (έχουν συμφωνία με τον ιδιοκτήτη της φρουταγοράς).
Το περίπτερο τους, που ονομάζεται Zenaida, αποτελείται από δύο πλαστικά πτυσσόμενα τραπέζια. δύο μεγάλες ομπρέλες καμβά? Τρεις ψύκτες για το βρασμένο καλαμπόκι, τα τάμαλες που διατηρούνται ζεστά και πάγος. έξι πλαστικές μπανιέρες γεμάτες με διαφορετικές γεύσεις σιροπιού για τον ξυρισμένο πάγο. κουτιά με φρέσκα μάνγκο? Πλαστικές μπανιέρες γεμάτες σπιτικά πατατάκια. σακούλες chicharrónes — τηγανητές φλούδες χοιρινού κρέατος — που η Vallarta κρεμάει από τις ομπρέλες. και ένα βαγόνι γεμάτο με φελιζόλ φλιτζάνια, χαρτοπετσέτες και άλλα ξηρά προϊόντα.
Μου αρέσει πολύ να υπηρετώ όλους τους ανθρώπους, ασχολούμαι με την κοινότητα, είπε. Ειλικρινά, μου αρέσει αυτό που κάνω. Το κάνω με αγάπη, είναι όπως λένε, η δουλειά μου, δουλεύω με σεβασμό στους ανθρώπους μου.
Μια ελοτίδα πωλείται για 2,50 $. Τα μάνγκο είναι μεταξύ $2 και $5, ανάλογα με το μέγεθος. Τα chicharrónes είναι $1,50. Τα tamales είναι 1,25 $. και ο ξυρισμένος πάγος είναι $1. Κερδίζουν μεταξύ 120 και 150 $ την ημέρα.
Το ζευγάρι αγοράζει σχεδόν 50 καλαμπόκι και ένα με δύο κιλά τυρί κάθε μέρα. Το καλαμπόκι βράζεται στο σπίτι και ετοιμάζεται, ενώ ο Καστίγιο φτιάχνει επίσης περίπου 30 τάμαλε κοτόπουλου, που σερβίρονται με πράσινη και κόκκινη σάλτσα. Μερικές φορές την εβδομάδα, φτιάχνει επίσης τα πατατάκια, ένα σακουλάκι από τα οποία διαρκεί 30 λεπτά.
Ό,τι καλαμπόκι δεν πουλάνε μια δεδομένη μέρα πρέπει να πεταχτεί.
Είναι σκληρή δουλειά, αλλά [το φαγητό] πρέπει να είναι φρέσκο. Δεν μπορούμε να ξαναμαγειρέψουμε το καλαμπόκι, είπε, προσθέτοντας ότι κόσμος έρχεται από όλη τη γειτονιά και συχνά ο Έβανστον για να επισκεφτεί το περίπτερο.
Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, το ζευγάρι βγαίνει έξω μόνο αν η θερμοκρασία είναι πάνω από 40 βαθμούς, πουλώντας tamales, champurrado - μια μεξικάνικη εκδοχή ζεστής σοκολάτας - και μικρότερη ποσότητα ελοτ.
Ο Καστίγιο είπε, εκείνες τις μέρες, φοράει τέσσερα ζευγάρια παντελόνια και τρία σακάκια εκτός από όλα τα κανονικά καιρικά φαινόμενα όπως μπότες, καπέλο, φουλάρι και γάντια.
Εάν δεν [προετοιμαστείτε], δεν θα επιβιώσετε, είπε.
Το Zenaida είναι ένα από τα μισά καρότσια elotero κατά μήκος της οδού North Clark St., μεταξύ της Pratt Blvd. και ο Χάουαρντ Στ.
Το φαγητό του δρόμου φέρνει λίγο Μεξικό στο Σικάγο;
Στην πραγματικότητα, ναι, είπε ο Βαγιάρτα. Νομίζω ότι όλοι έχουμε τον δικό μας τρόπο επιβίωσης.
Αυτό το άρθρο είναι μέρος του Εργαζόμενος 360 , μια εβδομαδιαία ενημερωτικό δελτίο από ιστορίες που έχουν σημασία εργαζόμενος Αμερικανοί που αποστέλλεται με email κάθε Τρίτη. Για να εγγραφείτε, μεταβείτε στο suntimes.com/newsletters . Εργαζόμενος 360 ντο Η επίδοση μπορεί επίσης να βρεθεί στο chicago.suntimes.com/section/ εργαζόμενος / .
Προβολή πλέγματος-
Ο Felipe Vallarta, ένας elotero, και η Zenaida Castillo εργάζονται στο Rogers Park. | Ashlee Rezin/Sun-Times -
Ο Felipe Vallarta, 58, ένας ελοτερός, σερβίρει chicharrónes στο Rogers Park. | Ashlee Rezin / Sun-Times -
Ο Felipe Vallarta, 58, ένας ελοτερός, σερβίρει chicharrónes στο Rogers Park. | Ashlee Rezin / Sun-Times -
Ο Felipe Vallarta, ένας elotero, και η Zenaida Castillo εργάζονται στο Rogers Park. | Ashlee Rezin/Sun-Times -
Η Zenaida Castillo, 60 ετών, σερβίρει chicharrones στο Rogers Park. | Ashlee Rezin/Sun-Times -
Ο Felipe Vallarta, ένας elotero, και η Zenaida Castillo εργάζονται στο Rogers Park. | Ashlee Rezin/Sun-Times -
Ο Felipe Vallarta, 58, ένας ελοτερός, σερβίρει καλαμπόκι στο Rogers Park. | Ashlee Rezin/Sun-Times -
Ο Felipe Vallarta, 58, ένας ελοτερός, σερβίρει καλαμπόκι στο Rogers Park. | Ashlee Rezin/Sun-Times -
Ο Felipe Vallarta, 58, ένας ελοτερός, σερβίρει καλαμπόκι στο Rogers Park. | Ashlee Rezin/Sun-Times -
Ο Felipe Vallarta, ένας elotero, και η Zenaida Castillo εργάζονται στο Rogers Park. | Ashlee Rezin/Sun-Times -
Η Zenaida Castillo, 60 ετών, σερβίρει ελίτ στο Rogers Park. | Ashlee Rezin / Sun-Times -
Ο Felipe Vallarta, 58, ένας ελοτερός, σερβίρει καλαμπόκι από το περίπτερο του στη διασταύρωση των Clark και Rogers στο Rogers Park, Κυριακή απόγευμα, 24 Ιουνίου 2018. | Ashlee Rezin/Sun-Times -
Η Zenaida Castillo, 60 ετών, σερβίρει tamales στο Rogers Park. | Ashlee Rezin/Sun-Times -
Ο Felipe Vallarta, 58, ένας ελοτερός, σερβίρει καλαμπόκι στο Rogers Park. | Ashlee Rezin/Sun-Times -
Ο Felipe Vallarta, ένας elotero, και η Zenaida Castillo εργάζονται στο Rogers Park. | Ashlee Rezin/Sun-Times -
Ο Felipe Vallarta, ένας elotero, και η Zenaida Castillo εργάζονται στο Rogers Park. | Ashlee Rezin/Sun-Times -
Ο Felipe Vallarta, ένας elotero, και η Zenaida Castillo εργάζονται στο Rogers Park. | Ashlee Rezin/Sun-Times
Diele: