Είναι αληθινός ο εθισμός στο φαγητό; Η απάντηση δεν είναι τόσο ξεκάθαρη
Μπορούμε πραγματικά να εθιστούμε στο φαγητό με τον ίδιο τρόπο που θα μπορούσαμε να εθιστούμε στον καπνό, το αλκοόλ ή την κοκαΐνη;
Η ιδέα του εθισμού στο φαγητό έχει αποκτήσει έλξη στη συνείδηση του κοινού, παραλληλίζοντας την συζήτηση για το σύγχρονο διατροφικό περιβάλλον και τα εξαιρετικά εύγευστα φαγητά του. Μπορούμε όμως πραγματικά να εθιστούμε στο φαγητό με τον ίδιο τρόπο που θα μπορούσαμε να εθιστούμε στον καπνό, το αλκοόλ ή την κοκαΐνη;
Είναι μια αμφιλεγόμενη ερώτηση που παρουσιάζει μερικά αινίγματα. Ένα, σε αντίθεση με το αλκοόλ ή τα ναρκωτικά, το φαγητό είναι απαραίτητο για τη ζωή. Δεύτερον, αυτό που βιώνουν οι άνθρωποι ως εθισμός στο φαγητό δεν ταιριάζει με την επιστήμη.
Επί του παρόντος, δεν υπάρχει βάση στοιχείων για τα τρόφιμα, και πιο συγκεκριμένα τη ζάχαρη, ως ουσία που είναι πραγματικά χημικά εθιστική, λέει ο εγγεγραμμένος διαιτολόγος Marci Evans, M.S., C.E.D.R.D., L.D.N, με έδρα τη Βοστώνη. Ωστόσο, λέει ότι αυτό δεν μειώνει τα συναισθήματα εθισμού των ανθρώπων στο φαγητό. Αυτή η ιδέα του «Αν δεν το φέρω στο σπίτι μου, είμαι εντάξει, αλλά τη στιγμή που ξεκινάω, δεν μπορώ να σταματήσω» — αυτές οι ιδιότητες είναι πολύ πραγματικές για μερικούς ανθρώπους.
Κλίμακα εθισμού στο φαγητό του Yale
Μεγάλο μέρος της έρευνας για τον εθισμό στα τρόφιμα προέρχεται από το Πανεπιστήμιο Yale, συμπεριλαμβανομένων σαρώσεων εγκεφάλου που δείχνουν ότι σε άτομα που αναφέρουν εθισμό στο φαγητό, η κατανάλωση εθιστικών τροφών πυροδοτεί εγκεφαλικές αποκρίσεις που μοιάζουν πολύ με τις αντιδράσεις στο αλκοόλ ή τα σκληρά ναρκωτικά. Αλλά υπάρχει ένα πρόβλημα με αυτό. Το αλκοόλ και τα ναρκωτικά παραβιάζουν τις νευρολογικές οδούς που σχεδιάστηκαν για να απελευθερώνουν ντοπαμίνη - την ορμόνη της ευχαρίστησης - ως απόκριση σε φυσικές ανταμοιβές όπως τα τρόφιμα και όχι το αντίστροφο.
Σκεφτείτε αυτές τις υγιεινές διατροφικές συνήθειες, από το Κέντρα Ελέγχου Νοσημάτων :
- Αντικαταστήστε τις ανθυγιεινές συνήθειες με νέες, υγιεινές . Για παράδειγμα, στοχάζοντας τις διατροφικές σας συνήθειες, μπορεί να συνειδητοποιήσετε ότι τρώτε πολύ γρήγορα όταν τρώτε μόνοι σας. Έτσι, δεσμευτείτε να μοιράζεστε ένα μεσημεριανό γεύμα κάθε εβδομάδα με έναν συνάδελφο ή να έχετε έναν γείτονα για δείπνο μια νύχτα την εβδομάδα. Άλλες στρατηγικές μπορεί να περιλαμβάνουν το να αφήνετε το πιρούνι σας ανάμεσα στα τσιμπήματα ή να ελαχιστοποιείτε άλλους περισπασμούς (δηλαδή να παρακολουθείτε ειδήσεις κατά τη διάρκεια του δείπνου) που μπορεί να σας εμποδίσουν να δώσετε προσοχή στο πόσο γρήγορα - και πόσο - τρώτε.
- Τρώτε πιο αργά. Εάν τρώτε πολύ γρήγορα, μπορείτε να καθαρίσετε το πιάτο σας αντί να προσέχετε εάν η πείνα σας ικανοποιείται.
- Τρώτε μόνο όταν είστε πραγματικά πεινασμένοι αντί όταν είστε κουρασμένοι, ανήσυχοι ή αισθάνεστε ένα συναίσθημα εκτός από την πείνα. Εάν βρίσκεστε να τρώτε όταν βιώνετε ένα συναίσθημα εκτός από την πείνα, όπως πλήξη ή άγχος, προσπαθήστε να βρείτε μια δραστηριότητα που δεν τρώει να κάνετε. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι ένας γρήγορος περίπατος ή ένα τηλεφώνημα με έναν φίλο σας βοηθά να νιώσετε καλύτερα.
- Προγραμματίστε τα γεύματα εκ των προτέρων για να διασφαλίσετε ότι τρώτε ένα υγιεινό και ισορροπημένο γεύμα.
Ακριβώς επειδή η ζάχαρη και η κοκαΐνη μοιράζονται τις ίδιες νευροπάθειες δεν ισοδυναμεί με το να είναι εθιστικό ή επιβλαβές η ζάχαρη, λέει η εγγεγραμμένη διαιτολόγος Tiffany Haug, M.S., R.D.N. Επισημαίνει ότι το να θηλάζετε το παιδί σας, να κοιτάτε το πρόσωπο ενός αγαπημένου σας προσώπου και να ακούτε μουσική ενεργοποιούν επίσης αυτές τις οδούς ευχαρίστησης – ωστόσο κανείς δεν ανησυχεί μήπως είναι εθιστικό.
Η κλίμακα εθισμού στο φαγητό του Yale έχει θέσει κριτήρια για τη διάγνωση του εθισμού στα τρόφιμα που περιλαμβάνουν επίμονη κατανάλωση παρά τις αρνητικές συνέπειες στη σωματική ή συναισθηματική υγεία, επίμονη επιθυμία για φαγητό, ανεπιτυχείς προσπάθειες περικοπής και εξασθένηση της λειτουργικότητας — στην καθημερινή ρουτίνα, τις σχέσεις ή την υγεία — επειδή της υπερφαγίας. Περιλαμβάνει επίσης κριτήρια για την ανοχή και τα συμπτώματα στέρησης — αμφιλεγόμενα επειδή είναι ελάχιστα καθορισμένα.
Το πρωταρχικό πρόβλημα είναι ότι η κλίμακα εθισμού στο φαγητό του Yale διαγιγνώσκει τον εθισμό με βάση την αίσθηση ή την υποκειμενική εμπειρία κάποιου, λέει ο Evans, αντί να διαγνώσει πραγματικά κάτι που βλέπουμε να συμβαίνει σε νευροβιολογικό επίπεδο.
Το πρόβλημα με την αποχή
Η αποχή από εθιστικά τρόφιμα είναι ένα κοινό εργαλείο θεραπείας, αλλά ο Evans λέει ότι αυτό μπορεί να συμβάλει στο πρόβλημα.
Πολλοί άνθρωποι μεταφράζουν τον «εθισμό στο φαγητό» ως «δεν μπορώ ποτέ να έχω αυτά τα τρόφιμα». Είμαι εθισμένος και επομένως δεν μπορώ να με εμπιστευτούν. Το σώμα μου έχει το δικό του μυαλό και πρέπει να απέχω», λέει ο Evans, επισημαίνοντας ότι οι μόνες μελέτες που δείχνουν αληθινή συμπεριφορά εθισμού ή ψυχαναγκαστικής συμπεριφοράς είναι με τρωκτικά που έχουν κατά διαστήματα στέρηση ζάχαρης. Αυτό σημαίνει ότι όταν απέχουμε από ένα φαγητό, δυνητικά προετοιμάζουμε τους εαυτούς μας να τρώμε με τρόπο που να αισθανόμαστε καταναγκαστικοί όταν έχουμε αυτό το φαγητό. Γιατί; Επειδή παίρνουμε μεγαλύτερη έκρηξη ντοπαμίνης από ό,τι όταν φάγαμε τακτικά αυτό το φαγητό.
Ο Haug δίνει το παράδειγμα κάποιου που απέχει από τη σοκολάτα για δύο χρόνια και μετά υποχωρεί για να έχει ένα μπράουνι στο πάρτι γενεθλίων του παιδιού του. Θα υπάρξει αυτό το κύμα ντοπαμίνης, που αισθάνεται πολύ καλά, λέει. Αυτό μπορεί να αυξήσει την πιθανότητα να φάνε το μισό τηγάνι μπράουνις αντί για πιο μέτρια ποσότητα, επειδή τους έχει καταπληκτική γεύση — ίσως ακόμη καλύτερα από ό,τι θυμούνται πριν το κόψουν από τη διατροφή τους.
Προσθέτοντας τη νοοτροπία του Μυστικού Δείπνου, δεν ξέρω πότε θα αφήσω τον εαυτό μου να ξαναφάω σοκολάτα, οπότε καλύτερα να την απολαύσω τώρα, μπορεί να κάνει το άτομο να αισθάνεται ανεξέλεγκτο γύρω από τα μπράουνις — και να ορκιστεί να μην τα ξαναφάει, λέει ο Χάουγκ. . Αλλά αυτό που συχνά ξεχνάμε και χάνουμε από τα μάτια μας είναι ότι όλα ξεκίνησαν με το κόψιμο του φαγητού στην πρώτη θέση. Ο περιορισμός οδηγεί πάντα στην υπερκατανάλωση τροφής.
Ίσως δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα κοινά αναφερόμενα εθιστικά τρόφιμα περιέχουν ζάχαρη, καφεΐνη ή λίπος - σκεφτείτε μιλκσέικ, σοκολάτα, σόδα, πίτσα ή τηγανητές πατάτες, όχι μπρόκολο και σολομό.
Όσο πιο ελκυστικό είναι ένα φαγητό, τόσο περισσότερο χαρακτηρίζεται ως «κακό», όσο περισσότερο κάποιος προσπαθεί να το αποφύγει, τόσο πιο πιθανό είναι όταν κάποιος «χάσει τη δύναμη της θέλησής του» η εμπειρία να νιώσει εκτός ελέγχου, λέει ο Evans.
Λήψη βοήθειας και εύρεση ισορροπίας
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους κάποιος μπορεί να τρώει υπερβολικά με τρόπο που αισθάνεται εκτός ελέγχου, συμπεριλαμβανομένης της ύπαρξης διατροφικής διαταραχής που μπορεί να διαγνωσθεί, όπως η διαταραχή υπερφαγίας ή η νευρική βουλιμία, που χρειάζονται ειδική θεραπεία.
Ο Έβανς λέει ότι δεν αρκεί απλώς η ανακάλυψη ότι ο περιορισμός και η αποχή μπορεί να οδηγήσουν σε υπερφαγία και σε αισθήματα ότι είσαι εκτός ελέγχου σχετικά με το φαγητό. Η προσπάθεια να σπάσετε τον κύκλο δίνοντας ξαφνικά την άδεια να φάτε το απαγορευμένο φαγητό μπορεί να κάνει τα πράγματα χειρότερα.
Χωρίς να ξεμάθουμε πολλές από τις άχρηστες σκέψεις και κρίσεις και χωρίς να αναπτύξουμε δεξιότητες διαχείρισης όλου αυτού του φαγητού, αυτό που καταλήγει να συμβαίνει είναι πολύ φαγοπότι, και μετά αυτού του είδους η απόδειξη ότι, «Βλέπετε, δεν μπορώ να με εμπιστευτείτε». ενισχύει την προηγούμενη εμπειρία, λέει.
Μερικοί πόροι από τα Κέντρα Ελέγχου Νοσημάτων που πρέπει να λάβετε υπόψη:
Diele: