Το Hatchery, μια θερμοκοιτίδα τροφίμων/ποτών αξίας 34 εκατομμυρίων δολαρίων, ανοίγει στο East Garfield Park

Melek Ozcelik

Το εστιατόριο Topolobampo του σεφ Rick Bayless κέρδισε τις κορυφαίες διακρίσεις στα James Beard Foundation Awards το βράδυ της Δευτέρας. | Shia Kapos/Sun-Times



Οι επιχειρηματίες τροφίμων και ποτών, όπως εκείνοι που προσέλκυσαν επενδυτές στην επιτυχημένη τηλεοπτική σειρά Shark Tank, θα έχουν τώρα τον κοινόχρηστο χώρο για να κυνηγήσουν τα όνειρά τους στη γειτονιά East Garfield Park του Σικάγο.



Και ο διάσημος σεφ Rick Bayless θα το κάνει ακόμα καλύτερο, προσφέροντας ένα πρόγραμμα εκπαίδευσης για επίδοξους σεφ.

34 εκατομμύρια δολάρια θερμοκοιτίδα τροφίμων και ποτών γνωστή ως The Hatchery — με κοινόχρηστες κουζίνες, αποθηκευτικούς χώρους και χώρους γραφείων για περίπου 100 νεοσύστατες επιχειρήσεις — άνοιξε την Πέμπτη σε ένα άδειο οικόπεδο στο Lake and Kedzie, κοντά στο σταθμό Kedzie στην Πράσινη Γραμμή του CTA.

Η εγκατάσταση των 67.000 τετραγωνικών ποδιών είναι μια συνεργασία μεταξύ της Accion και του Industrial Council of Nearwest Chicago.



Είναι εξοπλισμένο με 56 ιδιωτικές κουζίνες ποιότητας τροφίμων, πέντε κοινόχρηστους χώρους κουζίνας, αποβάθρες αποθήκευσης-ψύξης και φόρτωσης για φορτηγά διανομής και τροφίμων.

'>

Το Hatchery, μια θερμοκοιτίδα επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών με κοινόχρηστες κουζίνες, αποθηκευτικούς χώρους και χώρους γραφείων για περίπου 100 νεοσύστατες επιχειρήσεις, άνοιξε σε ένα κενό οικόπεδο κοντά στον σταθμό Kedzie Green Line. | απόδοση Wight & Co

Υπάρχει επίσης χώρος γραφείου και μια πλήρης σειρά υπηρεσιών επώασης επιχειρήσεων για την υποστήριξη ιδιοκτητών μικρών επιχειρήσεων και τη φιλοξενία εκδηλώσεων και μαθημάτων δικτύωσης.



Εκεί έρχεται το ινστιτούτο Culinary Core που εδρεύει στο Hatchery του διάσημου σεφ Rick Bayless.

Θα περιλαμβάνει ένα πρόγραμμα εκπαίδευσης οκτώ εβδομάδων με έντονη μαγειρική για επίδοξους νέους σεφ που ολοκληρώνεται με πρακτική άσκηση διάρκειας ενός μήνα σε ένα από τα παγκοσμίου φήμης εστιατόρια της πόλης μας, είπε ο Bayless.

Στόχος μας είναι να εκπαιδεύουμε 80 φοιτητές το χρόνο και να τοποθετούμε κάθε πτυχιούχο σε μια θέση εργασίας στον κλάδο των εστιατορίων του Σικάγο, είπε ο Bayless.



Ο στόχος είναι να γεφυρωθεί το χάσμα μεταξύ του εκπληκτικού ποσοστού ανεργίας 81 τοις εκατό σε περιοχές της Δυτικής πλευράς μεταξύ των νέων ηλικίας 18-24 ετών και της απίστευτης ανάγκης για εξειδικευμένο εργατικό δυναμικό στα εστιατόρια του Σικάγο, είπε.

Ο Bayless σχεδόν πάντα ξεχειλίζει από ενθουσιασμό όταν μιλά για τη βιομηχανία εστιατορίων που αγαπά. Αλλά ένιωσε έτσι, και μετά λίγο, όταν περπάτησε από το Εκκολαπτήριο.

Είμαι, πρώτα και κύρια, επιχειρηματίας. Και πρέπει να πω ότι το περπάτημα στην κοινόχρηστη κουζίνα εδώ είναι ένα από τα πιο συναρπαστικά πράγματα που έχω κάνει εδώ και πολύ, πολύ καιρό, επειδή βλέπω τόση ελπίδα. Και δεν υπάρχει τίποτα πιο συναρπαστικό από το να περιτριγυρίζεσαι από ανθρώπους που είναι αισιόδοξοι, είπε ο Bayless.

Ο δήμαρχος Rahm Emanuel σημείωσε ότι το The Hatchery είναι η μόνη θερμοκοιτίδα επιχειρήσεων του Σικάγο έξω από την περιοχή του κέντρου της πόλης και η πρώτη σε μια βιομηχανία τροφίμων, όπως είπε ότι είναι ένα από τα πιο δυναμικά μέρη της οικονομίας μας.

Πριν από δύο χρόνια, το περιοδικό Bon Appetit αποκάλεσε το Σικάγο την καλύτερη πόλη με εστιατόρια στην Αμερική.

Δεν έχω καμία αμφιβολία, σε λιγότερο από ένα χρόνο, ότι τα προϊόντα που αναπτύσσονται εδώ θα τα δούμε στα ράφια των παντοπωλείων. Θα δούμε σε εστιατόρια της πόλης. Και θα δούμε επιχειρηματίες που μεταφέρουν τα όνειρά τους από την κουζίνα τους στα εστιατόρια και τα σημεία λιανικής της πόλης. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία για αυτό, είπε ο Εμανουέλ.

Το Hatchery, μια θερμοκοιτίδα επιχειρήσεων τροφίμων στο East Garfield Park, χτίστηκε σε αυτό το κενό οικόπεδο δίπλα στο σταθμό Kedzie στην CTA Green Line. | Google Streetview

Το Hatchery, μια θερμοκοιτίδα επιχειρήσεων τροφίμων στο East Garfield Park, χτίστηκε σε αυτό το κενό οικόπεδο δίπλα στο σταθμό Kedzie στην CTA Green Line. | Google Streetview

Κατά τη διάρκεια της θητείας του Emanuel, το Σικάγο έχει γίνει πόλο έλξης για τα κεντρικά γραφεία της εταιρείας τροφίμων. Δύο από αυτές τις εταιρείες - η Conagra και η Kellogg - είναι εταιρικοί εταίροι της The Hatchery.

Δεν το κάνουν ως φιλανθρωπικό σκοπό. Δεν το κάνουν εφάπαξ. Επενδύουν γιατί ξέρουν ότι το αποτέλεσμα τους εξαρτάται από το να βρουν το επόμενο, επόμενο πράγμα εδώ. Θα βγει από το Hatchery, είπε ο Emanuel.

Σκεφτείτε αυτό: RX Bar. Η Kellogg τα αγόρασε. 600 εκατομμύρια δολάρια. Τα στοιχεία στο «Shark Tank.» Farmer’s Fridge, TeaSquares, Half-Acre βγήκαν όλα από κοινόχρηστες κουζίνες. Αυτά τα προϊόντα ξεκίνησαν σε χώρους σαν αυτόν, είπε ο Emanuel, και με επιχειρηματίες που είχαν οράματα, ιδέες.

Σχέδια για το Εκκολαπτήριο ανακοινώθηκαν τον Ιούλιο του 2017 ; και παρόλο που ήταν έργο αγάπης για πολλούς, δεν ήταν εύκολο να το συνδυάσουν.

Απαιτούσε ένα συνονθύλευμα υποστήριξης της πόλης που περιελάμβανε: επιδότηση 7 εκατομμυρίων δολαρίων φορολογικής αύξησης-χρηματοδότησης (TIF). την πώληση δώδεκα κενών αγροτεμαχίων αξίας 150.000 $ για 1 $· και 1,75 εκατομμύρια δολάρια σε φορολογικές πιστώσεις New Market. Τα 2,6 στρέμματα της πόλης συνδυάστηκαν με άλλα εννέα αγροτεμάχια που ανήκουν σε κατασκευαστές.

Άλλα 8,5 εκατομμύρια δολάρια σε φορολογικές πιστώσεις New Market χορηγήθηκαν από την PNC Bank, το Community Reinvestment Fund και άλλους. Η χρηματοδότηση με χρέος που παρέχεται, εν μέρει, από την PNC Bank και την MB Financial κάλυψε τα κενά.

Τόσοι πολλοί άνθρωποι… θα μπορούσαν να πουν, «Όχι. Είναι πολύ επικίνδυνο. Οχι τώρα. Όχι εδώ.» Αυτό δεν συνέβη. Όλοι τους είπαν, «Ας το ρίξουμε μια βολή.» Γιατί αυτό είναι το θέμα. … Είναι να δώσεις στους ανθρώπους μια ευκαιρία, είπε ο Steve DeBretto, εκτελεστικός διευθυντής του ICNC.

Λέμε, «Θέλετε να ξεκινήσετε μια επιχείρηση εδώ στο Garfield Park; Σου αξίζει μια βολή. Ψάχνεις για την πρώτη σου δουλειά; Μπορείτε να το δοκιμάσετε εδώ. Άνθρωποι έτοιμοι να επιστρέψουν στη δουλειά, αλλά ίσως κανείς δεν θα τους προσλάβει επειδή, πριν από 10 χρόνια, τους πήραν για κατοχή; Τους αξίζει επίσης ένας ειλικρινής μισθός.» Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι με τους οποίους αυτή η θερμοκοιτίδα μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους καθώς χτίζουν τα όνειρά τους.

Diele: