Το Fry the Coop πετάει ψηλά στην τρέλα με τηγανητό κοτόπουλο σάντουιτς
Ο Joe Fontana με καταγωγή από το Villa Park θα ανοίξει σύντομα το τέταρτο Fry the Coop του στη West Town. Τα εστιατόρια παρουσιάζουν την άποψη του Fontana για το τηγανητό κοτόπουλο του Νάσβιλ.
Ήταν έρωτας με την πρώτη μπουκιά όταν ο Joe Fontana είχε λίγο τηγανητό κοτόπουλο Nashville στο Crack Shack του νικητή του Top Chef Richard Blais στο Σαν Ντιέγκο.
Απλώς απέκτησα εμμονή, είπε η Fontana, η οποία ήταν αποφασισμένη να φέρει το ξεχωριστό στυλ του τηγανιτού κοτόπουλου πίσω στο σπίτι και έκτοτε άνοιξε τρία εστιατόρια Fry the Coop στο Oak Lawn, στο Elmhurst and the Loop (Wells Street Market) και θα ανοίξει ένα άλλο σύντομα. στη Δυτική Πόλη.
Ήταν αυτή η ξεχωριστή γεύση, αυτή η ιδιαιτερότητα που απλά παραμένει, δεν μπορείς να τη βγάλεις από το μυαλό σου. [Ήταν η] εθιστική γεύση που με τράβηξε σε αυτό.
Ο Fontana — ο οποίος πέρασε σχεδόν μια δεκαετία σε ένα πανκ ροκ συγκρότημα — ήταν δυσαρεστημένος με τη δουλειά του στις πωλήσεις λογισμικού όσο ζούσε στο Σαν Ντιέγκο όταν παρακολούθησε ένα μάθημα σε μια σχολή μαγειρικής για να βελτιώσει τις δεξιότητές του στα pop-up με επίκεντρο κεφτεδάκια που είχε μόλις ξεκίνησε.
Ο Fontana, ο οποίος φοίτησε στο γυμνάσιο Willowbrook και στο Πανεπιστήμιο του Illinois στο Σικάγο, πάντα του άρεσε η μαγειρική από τότε που έβλεπε τη Σικελή γιαγιά του να ετοιμάζει ιταλικά γεύματα για την οικογένεια.
Όπως ήταν φυσικό, ο ιθαγενής του Villa Park σκέφτηκε ότι ένα εστιατόριο με θέμα τα κεφτεδάκια θα τον βοηθούσε να τον αποτρέψει από την αγχωτική εταιρική δουλειά που τον έκανε να χάσει τα μαλλιά του.
Στη συνέχεια όμως πήγε στο Crack Shack και η στρατηγική του να μπει στον γαστρονομικό κόσμο άλλαξε. Σύντομα, άρχισε να πειραματίζεται, δημιουργώντας την άποψή του για το ζεστό σάντουιτς με κοτόπουλο του Νάσβιλ.
Το σάντουιτς όχι μόνο άλλαξε την πορεία της καριέρας του αλλά τον έφερε πίσω στο σπίτι. Ο Fontana, η σύζυγός του και το νεογέννητο μωρό τους επέστρεψαν στην περιοχή του Σικάγο το 2017 και άνοιξαν το πρώτο τους Fry the Coop στο Oak Lawn.
Το Fry the Coop έχει τέσσερις παραλλαγές του σάντουιτς με στήθος κοτόπουλου: Nashville Fried Chicken (με ξίδι cole slaw), Chicken & Cheese (με δύο φέτες αμερικανικού τυριού), Spicy Butter Fried Chicken και Donut Fried Chicken (ντόνατς αντί για ψωμάκια) . Μπορείτε να προσαρμόσετε το επίπεδο θερμότητας στα σάντουιτς σας επιλέγοντας το επίπεδο μπαχαρικών: country (χωρίς θερμότητα), ήπιο, μεσαίο, ζεστό, τρελό και Lil’ Insanity.
Το The Lil’ Insanity, σχεδιασμένο από τον Executive Chef Francisco Morales, περιλαμβάνει πιπεριές καγιέν, φάντασμα, habanero, Carolina Reaper και Trinidad scorpion peppers. Κάθε τοποθεσία πουλάει περίπου 10 σάντουιτς κάθε μέρα χρησιμοποιώντας τα μπαχαρικά Lil' Insanity.
Είναι κυριολεκτικά μια, δύο, τρεις, τέσσερις, πέντε γροθιές στο πρόσωπο, είπε η Fontana, η οποία έχει δοκιμάσει το Lil' Insanity μόνο μία φορά. Μπορείτε να το νιώσετε να καίει τα έντερά σας. Είναι 48 ώρες πόνου.
Τα πιστοποιημένα με halal (πάντα φρέσκα, ποτέ κατεψυγμένα) στήθη κοτόπουλου, που προέρχονται από την Mar-Jac Poultry στην Αλαμπάμα, μαλακώνονται και τοποθετούνται σε ξηρή άλμη (καγιέν, πάπρικα, σκορδάκι, σκόνη κρεμμυδιού και μαύρη ζάχαρη) για 24 ώρες. Το κοτόπουλο πανάρεται επίσης στο χέρι και τηγανίζεται δύο φορές σε λίπος βοείου κρέατος — πρώτα για να σφραγιστεί στους χυμούς και δεύτερη φορά για να εξασφαλιστεί επιπλέον τραγανότητα.
Η σάλτσα Come Back φτιάχνεται με μαγιονέζα, κέτσαπ, ψιλοκομμένα τουρσιά, καυτερή σάλτσα Λουιζιάνα και πιπέρι. Τα περισσότερα σάντουιτς - φτιαγμένα με ελαφριά ψωμάκια μπριός από το Highland Bakery αλεσμένα με βούτυρο και ζεσταμένα σε κάθετη τοστιέρα - συνοδεύονται από γλυκό και πικάντικο ψωμί και πίκλες βουτύρου.
Είναι η τέλεια μπουκιά τραγανού, αλμυρού, γλυκού, όξινου εκεί μέσα και της λιπαρότητας. Είναι η τέλεια μπουκιά και προσθέστε πικάντικο πάνω από αυτό, είπε η Fontana.
Επίσης, στο μενού είναι ένα πιάτο τζάμπο και ένα πιάτο με κοτόπουλο και βάφλες. Οι βάφλες, με κομμάτια μπέικον και μαργαριταρένια ζάχαρη στο κουρκούτι, σερβίρονται με μπαχαρικό βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου.
Σερβίρονται τοπικές craft μπίρες για να μειώσουν τη ζέστη. Οι πατάτες κομμένες στο χέρι ακολουθούν την αυθεντική συνταγή των McDonald's που χρησιμοποιεί πατάτες Russet Burbank τηγανισμένες σε λίπος βοείου κρέατος.
Η τοποθεσία West Town θα είναι το πρώτο Fry the Coop που θα έχει ένα μπαρ με πλήρεις υπηρεσίες.
Μου αρέσει να κάνω τους ανθρώπους χαρούμενους, είπε η Fontana, η οποία ελπίζει να ανοίξει συνολικά 15 Fry the Coops στην περιοχή του Σικάγο. Είμαι πολύ περήφανος για αυτό.
Οι τοποθεσίες του Fry the Coop βρίσκονται στη διεύθυνση 5128 W. 95th St. στο Oak Lawn, 623 W. North Ave. στο Elmhurst και 205 W. Wacker Dr. στην Wells Street Market και η επόμενη ανοίγει σύντομα στη λεωφόρο 1529 W. Chicago στο Δυτικό Πόλη. Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε www.frythecoop.com
Diele: