Το Ewa’s Pierogi μαγεύει με τα πιάτα της Ανατολικής Ευρώπης
Μεταξύ άλλων βασικών προϊόντων, το Ewa’s Pierogi φέρει πέντε γεύσεις από το ομώνυμο πιάτο του - κρέας [μείγμα βοείου και χοιρινού], μανιτάρι, πατάτα και τυρί, σπανάκι, τυρί μοτσαρέλα και ξινολάχανο.
Η Ewa Zapolsky μετακόμισε στην περιοχή του Σικάγο από την Πολωνία πριν από έξι χρόνια για να κυνηγήσει τα όνειρά της στον χώρο του εστιατορίου και να δημιουργήσει μια καλύτερη ζωή για την κόρη της.
Μισή δεκαετία αργότερα, απολαμβάνει τη λάμψη της επετείου ενός έτους από το Ewa’s Pierogi.
Το όνειρό μου ήταν να πάω στη σχολή μαγειρικής, αλλά οι γονείς μου με έκαναν να πάω σχολείο για οικονομικά, είπε η Zapolsky, αναπολώντας την πατρίδα της και γιορτάζοντας το ορόσημο της Ewa's Pierogi τον περασμένο Ιούνιο.
Ήμουν πολύ χαρούμενος [που γιόρτασα την επέτειο ενός έτους]. [Όταν ξεκίνησα], ανησυχούσα μήπως βρω προσωπικό και σεφ να με βοηθήσει με το μαγείρεμα στην κουζίνα.
Το Ewa’s Pierogi, στη λεωφόρο Harlem 976 στο Glenview, είναι φωτεινό και χαρούμενο, με απαλές πράσινες πινελιές και κρυστάλλινα μενταγιόν.
Ήθελα να νιώθω σαν στο σπίτι μου γιατί είμαι εδώ κάθε μέρα και θέλω να νιώθω καλά, είπε ο Zapolsky, ο οποίος μιλά πέντε γλώσσες. Έχουμε πάντα φρέσκα λουλούδια.
Μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης, ο Zapolsky έχει συνδεθεί με τις τοπικές κοινότητες της Πολωνίας, της Ουκρανίας και της Ρωσίας και άλλες για να δημοσιοποιήσει το παραδοσιακό μενού της Ανατολικής Ευρώπης.
Το Ewa’s Pierogi έχει πέντε γεύσεις από το ομώνυμο πιάτο του: κρέας [μείγμα βοείου κρέατος και χοιρινού], μανιτάρι και ξινολάχανο, πατάτα και τυρί, σπανάκι και μοτσαρέλα και mac and cheese. Τα ζυμαρικά μπορούν να σερβιριστούν στο τηγάνι φίλος ή βρασμένα με μπέικον και κρέμα γάλακτος.
Μόλις μια πελάτισσα συγκλονίστηκε τόσο πολύ με το πόσο καλή γεύση είχε ένα πιερόγκι, ούρλιαξε από χαρά. Η Ζαπόλσκι δεν ήταν σίγουρη τι συνέβαινε, έτσι έφυγε από την κουζίνα για να ελέγξει την ευημερία του θαμώνα.
Οι γεύσεις φρούτων pierogi περιλαμβάνουν γλυκό τυρί, μύρτιλο, φράουλα, δαμάσκηνο, κεράσια και Nutella.
Μια άλλη ποικιλία ζυμαρικών είναι το ρωσικό Pelmeni, ένα μικρό κρέας ραβιόλι που σερβίρεται με ελαφρύ ζωμό με μια κούκλα κρέμα γάλακτος και άνηθο ως γαρνιτούρα.
Το δημοφιλές παραδοσιακό ουκρανικό μπορς και η σούπα με νουντλς κοτόπουλου σερβίρονται καθημερινά.
Οι άνθρωποι έρχονται εδώ μόνο για να φάνε το μπορς, είπε η Zapolsky, η οποία έμαθε πώς να μαγειρεύει παρατηρώντας και βοηθώντας τη μητέρα και τη γιαγιά της.
Ξεκινάμε με φρέσκο λάχανο. Είναι χορτοφαγικό, είναι πολύ καλό ακόμα και χωρίς το κρέας, μετά προσθέτουμε πατάτες, καρότα, παντζάρια και μια πινελιά πελτέ ντομάτας.
Τα ορεκτικά περιλαμβάνουν τηγανίτες πατάτας με καπνιστό σολομό, κρέμα άνηθο και χαβιάρι. Ένα καρπάτσιο από παντζάρια σερβίρεται με κατσικίσιο τυρί, ρόκα και ξύδι βαλσάμικο και ένα ταρτάρ ρέγγας με κορνιχόν, κάπαρη και βραστό αυγό.
Το εστιατόριο διαθέτει επίσης γλυκές και αλμυρές κρέπες.
Νόμιζα ότι γνώριζα καλά την πολωνική κουζίνα, αλλά ήταν στο Ewa’s Pierogi όπου δοκίμασα τη zapiekanka για πρώτη φορά. Το Zapiekanka — ένα πολωνικό street food που μου θυμίζει γαλλική πίτσα με ψωμί — είναι ένα ανοιχτό σάντουιτς που φτιάχνεται με μπαγκέτα και καλύπτεται με σοταρισμένα μανιτάρια, λιωμένο τυρί και κέτσαπ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέας στην προσαρμόσιμη zapiekanka σας, να το περιχύσετε με μαγιονέζα και να το γαρνίρετε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
Το Zapolsky έχει επίσης σπεσιαλιτέ, όπως σούπα θαλασσινών [με ψάρι, γαρίδες και φρέσκο μπλε καβούρι με κέλυφος] και ταρτάρ βοδινού γαρνιρισμένο με κρόκο αυγού και σερβιρισμένο με πολωνικό ψωμί.
Αν ψάχνετε για ένα πιο ουσιαστικό γεύμα, δοκιμάστε είτε το ψητό λουκάνικο γυαλιστερό, το Kotlet schabowy — μια παναρισμένη χοιρινή μπριζόλα — ή γεμιστά ρολά λάχανου [με σάλτσα μανιταριών ή ντομάτας].
Μια άλλη πολωνική απόλαυση είναι η κομπόστα ή η κομπόστα του Zapolsky — ένα μη αλκοολούχο φρούτο της Ανατολικής Ευρώπης που φτιάχνεται σιγοβράζοντας φρέσκα φρούτα με νερό και ζάχαρη. Όταν σταμάτησα, τα κεράσια και οι φράουλες ήταν στην εποχή τους.
Το Ewa’s Pierogi βρίσκεται στη λεωφόρο Harlem 976 στο Glenview. Καλέστε (224) 616-3430 ή επισκεφτείτε το σελίδα στο Facebook.
Diele: