Λάχανο - είναι καλό και πολύ καλό για εσάς
Το αστέρι της λαχανοσαλάτας και του ξινολάχανου, και συμπαραστάτης του κορνμπρέφ, το λάχανο είναι μια εντυπωσιακή πηγή βιταμινών, θρεπτικών συστατικών και ισχυρών φυτικών ενώσεων που προάγουν την υγεία
Η κατανάλωση λάχανου την Πρωτοχρονιά είναι μια ευρέως διαδεδομένη παράδοση που πιστεύεται ότι θα φέρει καλή τύχη και οικονομική τύχη το επόμενο έτος.
Και παρόλο που έχουμε μπει για τα καλά στο 2020, δεν είναι πολύ αργά για να απολαύσετε αυτό το νόστιμο, θρεπτικό λαχανικό.
Η λαογραφία
Το λάχανο, το οποίο καλλιεργείται για περισσότερα από 4.000 χρόνια, πιστεύεται ότι αυξάνει τη γονιμότητα και χρησιμοποιείται ιατρικά για τη θεραπεία της φαλάκρας και τη θεραπεία των ελκών και των πεπτικών διαταραχών.
Το αστέρι της λαχανοσαλάτας και του ξινολάχανου, και συμπαραστάτης του κορνμπρέφ, το λάχανο είναι επίσης μια εντυπωσιακή πηγή βιταμινών, θρεπτικών συστατικών και ισχυρών φυτικών ενώσεων που προάγουν την υγεία
Τα γεγονότα
Μέρος της οικογένειας των φυτών Cruciferae ή Brassica, τα λάχανα (Brassica oleracea) είναι στην πραγματικότητα τα ίδια είδη με το λάχανο, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Ενώ υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες λάχανου, χωρίζονται σε τρεις κύριους τύπους: πράσινο, κόκκινο και σαβαγιάρ.
Το πράσινο λάχανο είναι πιο κοινό, αλλά το κόκκινο λάχανο έχει τα πρόσθετα θρεπτικά οφέλη των προστατευτικών ανθοκυανινών για την υγεία, οι οποίες δίνουν σε αυτό το λάχανο την κόκκινη απόχρωση του. Το λάχανο Savoy έχει τσαλακωμένα πράσινα ή κόκκινα φύλλα με λεπτή υφή που είναι πιο χαλαρά συσκευασμένα.
Μια μερίδα ενός φλιτζάνι ωμό λάχανο έχει 85% DV (DV=Ημερήσια Αξία, με βάση 2.000 θερμίδες/ημέρα) προστατευτική βιταμίνη Κ των οστών και 54% DV βιταμίνη C, η οποία βοηθά στην αποτροπή των ελεύθερων ριζών που βλάπτουν τα κύτταρα. οδηγήσουν σε ασθένεια.
Τα ευρήματα
Το λάχανο περιέχει έναν εντυπωσιακό αριθμό αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών φλαβονοειδών και πολυφαινολών που βοηθούν στη διατήρηση του φλεγμονώδους συστήματος ισχυρό. Ένα από αυτά, η καμπφερόλη, έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει από πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, της ηπατικής βλάβης, της παχυσαρκίας και του διαβήτη (Experimental and Therapeutic Medicine, 2019).
Το λάχανο είναι ένα από τα δύο λαχανικά (μαζί με λαχανικά με ρίζα) στον Δείκτη Υγιεινών Σκανδιναβικών Τροφίμων, που έχει αποδειχθεί ότι έχει ευεργετικές επιδράσεις σε δείκτες ή δείκτες καρδιαγγειακής νόσου (CVD) και μια μελέτη στο Journal of Human Nutrition and Η Dietetics (2019) προτείνει ότι μπορεί να μειώσει τη θνησιμότητα σε ασθενείς με καρδιαγγειακή νόσο.
Τα λεπτότερα σημεία
Επιλέξτε φύλλα με φρέσκια όψη, απαλλαγμένα από μαρασμό, κηλίδες ή μαύρισμα. Ψύξτε το ωμό λάχανο σφραγισμένο σε πλαστικό και θα διατηρηθεί για εβδομάδες. Εξαιρετικά ευέλικτο, το λάχανο μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες για σαλάτες και σαλάτες, να ζυμωθεί σε λάχανο τουρσί, στον ατμό, βραστό, ψητό, σοταρισμένο ή τηγανητό, σε συνδυασμό με τα περισσότερα λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς ή άπαχες πρωτεΐνες. Σερβίρετε με μια πικάντικη βινεγκρέτ μουστάρδας ή την αγαπημένη σας σάλτσα ή ντρέσινγκ.
Το Environmental Nutrition είναι το βραβευμένο ανεξάρτητο ενημερωτικό δελτίο που συντάχθηκε από ειδικούς σε θέματα διατροφής, αφιερωμένο στο να παρέχει στους αναγνώστες ενημερωμένες, ακριβείς πληροφορίες σχετικά με την υγεία και τη διατροφή.
Diele: