Food We Love: Φτιάχνουμε το τέλειο φλιτζάνι chai

Melek Ozcelik

Αλλα

Βίντεο από τη Maria De La Guardia

Καλωσόρισες στο Φαγητό που αγαπάμε , η σειρά βίντεο Sun-Times που περιλαμβάνει ιστορίες για τις οικογενειακές διατροφικές παραδόσεις των κατοίκων του Σικάγο, μυστικές συνταγές, ειδικά υλικά και ασυνήθιστα αγαπημένα πιάτα. Κάθε εβδομάδα θα ακούμε μια νέα ιστορία για το φαγητό και την οικογένεια και θα μαθαίνουμε μερικές εκπληκτικές συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι. Οικοδεσπότης μας είναι η δημοσιογράφος Linda Yu από το Σικάγο, της οποίας αρέσει να μαγειρεύει στο σπίτι, καθώς και να εξερευνά νέα εστιατόρια σε όλη την πόλη.

Στο σημερινό επεισόδιο: Φτιάχνοντας το τέλειο φλιτζάνι chai με τον Swadesh Shrestha, τον συνιδιοκτήτη του Chiya Chai Cafe στην Πλατεία Λόγκαν.

Γίνετε μέλος της Linda Yu κάθε εβδομάδα για να μαγειρεύετε και να συζητάτε για το Food We Love.

Από το Νεπάλ στο Σικάγο

Μεγάλωσε στη χώρα του Έβερεστ, αλλά ο Νεπάλ Σουαντές Σρέστα είχε άλλα βουνά να σκαρφαλώσει. Ο Swadesh μετακόμισε από το Κατμαντού του Νεπάλ στις Ηνωμένες Πολιτείες πριν από 25 χρόνια και ανακάλυψε ότι πολύ λίγοι άνθρωποι γνώριζαν για το ποτό που υπήρχε στη ζωή του από την παιδική του ηλικία, που ξεκινούσε κάθε μέρα, που σήμαινε φιλία, καλές στιγμές, συζήτηση: chai!

Ο Swadesh Shrestha με τους γονείς του στο θάλαμο τσαγιού τους σε μια διεθνή εμπορική έκθεση στο Βερολίνο τη δεκαετία του 1980. | Υπό την προϋπόθεση

Σήμερα, το chai βρίσκεται στα μενού σχεδόν κάθε αλυσίδας καφέ στις ΗΠΑ, αλλά για τον Swadesh, το να φτιάχνει ένα φλιτζάνι chai στη δική του κουζίνα, χρησιμοποιώντας τα δικά του μπαχαρικά, είναι μια παράδοση που ήθελε να μοιραστεί με τους Αμερικανούς. Άνοιξε ένα κατάστημα αλάτων στη Μινεσότα όπου έζησε για πρώτη φορά, και αφού μετακόμισε στο Σικάγο άνοιξε το Chiya Chai στην πλατεία Λόγκαν το 2016.

Στο Chiya Chai, μπορείτε να παραγγείλετε μαύρα, πλούσια φύλλα τσαγιού Νεπάλ, αναμεμειγμένα με πλήρες ή αποβουτυρωμένο γάλα, ή διάφορα μη γαλακτοκομικά γάλατα και μπαχαρικά όπως κάρδαμο, βανίλια, μοσχοκάρυδο, κάρυ, λεβάντα, φουντούκι, φράουλα και πολλά άλλα. Αν πεινάσετε αφού καθίσετε και πιείτε τσαγιού, υπάρχει ένα πλήρες μενού με αλμυρές πίτες, κάρυ και ζυμαρικά. Πρέπει να δοκιμάσω μια πίτα μασάλα. Όπως υποσχέθηκε ο Swadesh, ταιριάζει τέλεια με ένα φλιτζάνι τζίντζερ κάρδαμο chai.

Προβολή πλέγματος

Chiya Chai στην πλατεία Logan. | Προσωπικό Sun-Times
Διάφορα υλικά για την παρασκευή chai από την αρχή. | Προσωπικό Sun-Times
Κανέλα, αλεσμένο κάρδαμο, αλεσμένο τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά στο Chiya Chai. | Προσωπικό Sun-Times.
Δύο είδη κάρδαμου συν γαρύφαλλο και κανέλα. | Προσωπικό Sun-Times
Τσάι Black Loose από το Νεπάλ. | Προσωπικό Sun-Times
Μια γενική ματιά στα συστατικά για τη συνταγή τσαγιού τζίντζερ κάρδαμο. | Προσωπικό Sun-Times
Το τζίντζερ είναι ένα δημοφιλές συστατικό στις συνταγές με chai. | Προσωπικό Sun-Times
Η LInda Yu και ο Swadesh Shrestha φτιάχνουν τσάι. | Προσωπικό Sun-Times
Συστατικό για την παρασκευή chai από την αρχή. | Προσωπικό Sun-Times

Και αν ρωτήσετε, ο Swadesh θα σας πει ευχαρίστως για τις πρώτες του αναμνήσεις από το chai στο Νεπάλ, βλέποντας τους πωλητές σε πάγκους να φτιάχνουν ένα φρέσκο φλιτζάνι chai ακριβώς μπροστά του ή να επισκέπτονται το χωριό του παππού του και να κάθεται στα πόδια του, ακούγοντας όλα οι άντρες του χωριού μαζεύονταν κάθε πρωί για να ξεκινήσουν τη μέρα, ο καθένας με το δικό του αγαπημένο χαρμάνι από chai. Ο πατέρας του ασχολήθηκε με την καλλιέργεια και την εξαγωγή τσαγιού, παίρνοντας τον Swadesh μαζί του στην Ινδία και πέρα από αυτό, όταν άρχισαν να στέλνουν το τσάι του Νεπάλ στις ευρωπαϊκές χώρες. Σήμερα στο Chiya Chai, ο Swadesh εξακολουθεί να πουλά διάφορα μείγματα φύλλων τσαγιού που καλλιεργούσε ο πατέρας του.

Ο καφές είναι επίσης στο μενού του καφέ, αλλά ο Swadesh είναι παθιασμένος με το chai, ελπίζοντας οι πελάτες του να το βρουν μια καλή εναλλακτική λύση για τον καφέ. Ελάτε μαζί μας στο suntimes.com για να μάθετε γιατί ο Swadesh πιστεύει ότι το chai μπορεί να δημιουργήσει ισορροπία και περισσότερη γαλήνη στην πολυάσχολη ζωή μας.

Τζίντζερ Κάρδαμο Τσάι

Συστατικά:

1 φλιτζάνι νερό

1 φλιτζάνι γάλα ή μη γαλακτοκομική επιλογή

1 κ.σ. Μίγμα μαύρου τσαγιού Chiya Chai

½ κουταλάκι του γλυκού Chai Masala

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (προσθέστε στη γεύση)

1 κουταλάκι του γλυκού Τζίντζερ φρεσκοτριμμένο

1/2 κγ Φρεσκοτριμμένο Κάρδαμο

Η Linda Yu και ο Swadesh Shrestha φτιάχνουν το τσάι Ginger Cardamon. | Προσωπικό Sun-Times

Κατευθύνσεις

Βάλτε νερό σε ένα μπολ σε μια μέτρια κατσαρόλα.
Όσο βράζει το νερό, με γουδί και γουδοχέρι, χοντρολέβουμε το φρέσκο τζίντζερ και το κάρδαμο.
Όταν το νερό βράσει, ρίξτε το τσάι και το chai masala στην κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει για ένα λεπτό.
Ρίχνουμε το γάλα στην κατσαρόλα, το βάζουμε σε μπολ και το αφήνουμε να βράσει για ένα λεπτό περίπου ανακατεύοντας για να μην βράσει το μείγμα.
Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεσμένο τζίντζερ και το τριμμένο κάρδαμο και βράστε για ½ λεπτό
Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνοντας το τσάι να βράσει για 1 λεπτό.
Σουρώστε το τσάι σε φλιτζάνια σερβιρίσματος και πασπαλίστε μια πρέζα αλεσμένο κάρδαμο.

Αυτή η συνταγή κάνει 2 φλιτζάνια τσάι.

Απολαμβάνω!

Γνωρίστε περισσότερους σεφ του Σικάγο, μάθετε τις συμβουλές μαγειρικής τους και αποκτήστε νέες συνταγές σε αυτούς τους άλλους Φαγητό που αγαπάμε επεισόδια:

Ελπίζουμε να απολαύσατε αυτό το τμήμα του Food We Love με τη Linda Yu. Ελέγξτε τους παρακάτω συνδέσμους για να παρακολουθήσετε τα άλλα βίντεο #foodwelove της Linda. Κάθε ένα έχει μια υπέροχη ιστορία και συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι. Μπορείτε επίσης να ακολουθήστε τη Λίντα στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για να ενημερώνεστε για τη σειρά CST της.