Σχεδιασμός μενού: Καστανό ρύζι φούρνου με ψητές κόκκινες πιπεριές ιδανικό για δείπνο χωρίς κρέας

Σκέφτεστε από πριν τα επόμενα γεύματά σας; Εδώ είναι μερικά κύρια πιάτα και πλευρές που πρέπει να δοκιμάσετε.

Το καστανό ρύζι φούρνου με ψητές κόκκινες πιπεριές και κρεμμύδια είναι ένα νόστιμο vegan πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

America’s Test Kitchen

Καστανό ρύζι στο φούρνο με ψητές κόκκινες πιπεριές και κρεμμύδια

Κάνει 4 μερίδες

Ωρα προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 1 1/4 έως 1 1/2 ώρα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

4 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι, συν περισσότερο για γεύση

2 1/2 φλιτζάνια νερό

1 φλιτζάνι ανάλατος ζωμός λαχανικών

1 1/2 φλιτζάνι καστανό ρύζι με μακριά κόκκους, ξεπλυμένο

3/4 φλιτζανιού ψητές κόκκινες πιπεριές, ξεπλυμένες, στεγνές και ψιλοκομμένες

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Μαύρο πιπέρι για γεύση

Τριμμένη παρμεζάνα

Σφήνες λεμονιού

Ζεσταίνουμε τον φούρνο έως 375 μοίρες. Ζεσταίνουμε το λάδι στον ολλανδικό φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε κρεμμύδια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. μαγειρέψτε για 12 έως 14 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν καλά. Ανακατεύουμε με νερό και ζωμό? αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε το ρύζι, σκεπάζουμε και μεταφέρουμε την κατσαρόλα στο φούρνο. Ψήστε για 65 έως 70 λεπτά ή μέχρι το ρύζι να είναι τρυφερό και να απορροφηθούν τα υγρά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από φούρνο. Πασπαλίζουμε με κόκκινες πιπεριές πάνω από το ρύζι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά. Προσθέστε μαϊντανό? αφρατέψτε απαλά με το πιρούνι για να αναμειχθούν. Εποχή με επιπλέον αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σερβίρουμε με παρμεζάνα και φέτες λεμονιού.

Ανά μερίδα: 328 θερμίδες, 7 γραμμάρια πρωτεΐνη, 7 γραμμάρια λίπος (18 τοις εκατό θερμίδες από λίπος), 1 γραμμάριο κορεσμένο λίπος, 61 γραμμάρια υδατάνθρακες, καθόλου χοληστερόλη, 51 χιλιοστόγραμμα νάτριο, 6 γραμμάρια φυτικές ίνες.

Επιλογές υδατανθράκων: Τέσσερα.

Ψητή μπριζόλα με τυρώδη πολέντα και σάλτσα ζυμαρικών

Κάνει 6 μερίδες

Ωρα προετοιμασίας: περίπου 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: λιγότερο από 15 λεπτά για την πολέντα. 16 έως 21 λεπτά για μπριζόλα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΟΛΕΝΤΑ

1 2/3 φλιτζάνι νερό

2/3 φλιτζανιού κίτρινο καλαμποκάλευρο

1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα μερικώς αποβουτυρωμένο, χωρισμένο

1/4 φλιτζανιού φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, χωρισμένη

1 φλιτζάνι χωρίς αλάτι ή κανονική κόκκινη σάλτσα ζυμαρικών

ΓΙΑ ΤΗ ΜΠριζόλα

1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ιταλικό καρύκευμα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντροτριμμένο πιπέρι

1 μοσχαρίσια μπριζόλα με κόντρα φιλέτο χωρίς κόκαλα, κομμένη σε πάχος 1 ίντσας (περίπου 1 1/2 λίβρα)

Σε ένα ταψί 1 λίτρου, συνδυάστε νερό, καλαμποκάλευρο και αλάτι. Καλύψτε και φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή (ισχύ 100%) για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 2 λεπτά. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας από κάθε τυρί. Πασπαλίζουμε από πάνω με το υπόλοιπο τυρί. Φούρνο μικροκυμάτων, ακάλυπτο, σε μέτρια (ισχύ 50%) 1 ή 2 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά. Σάλτσα θερμότητας? αφήνω στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, συνδυάστε ιταλικά καρυκεύματα, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. πιέστε πάνω σε μπριζόλα. Τοποθετήστε τη μπριζόλα στο ράφι στο τηγάνι για κρεατοπαραγωγή, ώστε η επιφάνεια να απέχει 3 έως 4 ίντσες από τη θερμότητα. Ψήστε για 16 έως 21 λεπτά για μέτρια-σπάνια έως μέτρια, γυρίζοντας μια φορά. Χαράστε μπριζόλα . Σερβίρουμε με πολέντα και σάλτσα.

Ανά μερίδα: 220 θερμίδες, 25 γραμμάρια πρωτεΐνη, 6 γραμμάρια λίπος (26 τοις εκατό θερμίδες από λίπος), 2,6 γραμμάρια κορεσμένα λιπαρά, 16 γραμμάρια υδατάνθρακες, 62 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, 399 χιλιοστόγραμμα νάτριο, 1 γραμμάριο φυτικές ίνες.

Επιλογές υδατανθράκων: 1.

στιφάδο Brunswick

Κάνει 4 μερίδες

Ωρα προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 συσκευασία (16 ουγγιές) κατεψυγμένη σουκοτάσα, αποψυγμένη

3/4 φλιτζανιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 (14 ουγκιά) κουτί ανάλατο ζωμό κοτόπουλου

2 φλιτζάνια χοντροκομμένα μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα

1 (15 ουγγιά) κουτάκι χωρίς αλάτι κομμένες ντομάτες με υγρό

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Χοντρό αλάτι για γεύση

1/4 φλιτζάνι αφυδατωμένες πατάτες

Σε ένα 3-τέταρτο Ταψί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε το σουκοτάς και καλύψτε. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή (ισχύ 100%) 4 λεπτά και στραγγίστε. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μέτρο 1 φλιτζανιού κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. σκεπάζουμε και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό. Τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στη ζαχαρόπαστα. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το μαγειρεμένο κοτόπουλο, τις ντομάτες με τα υγρά, τη ζάχαρη, το μαύρο και το πιπέρι καγιέν και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία 10 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση. (Αφήστε το πιάτο σκεπασμένο για πιο λεπτό στιφάδο ή ξεσκέπαστο για πιο πηχτό.) Ρίξτε τις αφυδατωμένες πατάτες να πήξουν και μαγειρέψτε σε μέτρια (50% ισχύ) για 10 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές. Σερβίρισμα.

Ανά μερίδα: 308 θερμίδες, 28 γραμμάρια πρωτεΐνη, 4 γραμμάρια λίπος (10 τοις εκατό θερμίδες από λίπος), 0,9 γραμμάρια κορεσμένα λιπαρά, 41 γραμμάρια υδατάνθρακες, 60 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, 178 χιλιοστόγραμμα νάτριο, 6 γραμμάρια φυτικές ίνες.

Επιλογές υδατανθράκων: 2.5

Ταϊλανδέζικη σαλάτα βοείου κρέατος

Χτυπάμε μαζί 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λάιμ, 2 κουταλιές της σούπας λάδι canola, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeno, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι. Προσθέστε την μπριζόλα κομμένη σε λεπτές φέτες, 4 φλιτζάνια φρέσκα φύτρα φασολιών, 1 1/2 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες, 1 1/2 φλιτζάνι αγγούρι με σπόρους σε λεπτές φέτες και 1/4 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου μέντας (ψιλοκομμένα). ρίξτε να ανακατευτεί. Πιάτο σερβιρίσματος γραμμής με 8 φλιτζάνια μαρούλι? κουτάλι μείγμα κρέατος από πάνω και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια. Σερβίρετε με οποιαδήποτε ντελικατέσεν και κρούστα.

Σκυλιά πίτσας

Κόψτε διαγώνιες κάθετες σε 8 χοτ ντογκ με λιγότερο νάτριο λιγότερο λιπαρά και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα πίτσας. Σερβίρετε τα χοτ ντογκ σε ψωμάκια ολικής αλέσεως και από πάνω με σάλτσα πίτσας και τριμμένο τυρί τσένταρ 50%. Προσθέστε τα ψημένα πατατάκια και τη σαλάτα με καρότο.

Ιππόγλωσσα άνηθο με λαχανικά

Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 450 βαθμούς. Καλύψτε 4 (12 επί 18 ίντσες) κομμάτια αλουμινόχαρτου με μαγειρικό σπρέι. Κεντράρουμε πολλές φέτες λεμονιού σε κάθε φύλλο. Τοποθετήστε 4 (4 έως 6 ουγκιές) φιλέτα ιππόγλωσσας στα λεμόνια. Πασπαλίζουμε χάλιμπου t με χοντρό αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες 1/2 μέτριο κολοκυθάκι, 1/2 κίτρινη κολοκύθα, 1 μέτριο καρότο και 1 μέτριο κρεμμύδι. συνδυάστε τα λαχανικά. Μοιράζουμε τα λαχανικά ανακατεύουμε για να περάσουμε από πάνω κάθε φιλέτο. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με 3/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​άνηθο (ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο). Ανασηκώστε τις πλευρές του φύλλου. διπλώνουμε την κορυφή και τα άκρα για να σφραγιστούν, αφήνοντας χώρο για την κυκλοφορία της θερμότητας. Ψήστε για 15 με 18 λεπτά σε ένα ταψί. Όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, ανοίξτε το πακέτο μακριά από το πρόσωπό σας για να διαφύγει ο ατμός. Σερβίρετε το πολύχρωμο πιάτο με ψητές κόκκινες πατάτες, ανάμεικτα χόρτα απαγορεύει τα ψωμάκια ολικής αλέσεως.

Diele: