Σχεδιασμός μενού: Δοκιμάστε νόστιμο και χορταστικό γαλλικό χωριάτικο στιφάδο
Σκέφτεστε από πριν τα επόμενα γεύματά σας; Εδώ είναι μερικά κύρια πιάτα και πλευρές που πρέπει να δοκιμάσετε.
Γαλλικό χωριάτικο μοσχαρίσιο στιφάδο
Κάνει 8 μερίδες
Ωρα προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 2 1/2 ώρες
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
2-1/2 κιλά μοσχάρι για στιφάδο, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
2 φλιτζάνια νερό
1 πακέτο (περίπου 1 ουγγιά) ξηρό μείγμα σούπας λαχανικών
1 κιλό παιδικές πατάτες με κόκκινη φλούδα, κομμένες στα τέσσερα
8 ουγγιές λευκά μανιτάρια κομμένα στη μέση
1 κιλό σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού διαλυμένο σε 1/4 φλιτζάνι νερό
Χοντρό αλάτι και πιπέρι
Συνδυάστε το βόειο κρέας, μείγμα νερού και σούπας στην κατσαρόλα. αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη θερμότητα. καλύψτε σφιχτά και σιγοβράστε 1 3/4 έως 2 1/4 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το βόειο κρέας. Προσθέστε τις πατάτες και τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη θερμότητα. σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Ανακατέψτε τα σπαράγγια. συνεχίστε το μαγείρεμα, σκεπασμένο, για 8 με 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατεύουμε με το μείγμα αμύλου καλαμποκιού. αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Ανά μερίδα: 289 θερμίδες, 31 γραμμάρια πρωτεΐνη, 10 γραμμάρια λιπαρά (31% θερμίδες από λίπος), 3,7 γραμμάρια κορεσμένα λιπαρά, 18 γραμμάρια υδατάνθρακες, 88 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, 430 χιλιοστόγραμμα νάτριο, 3 γραμμάρια φυτικές ίνες.
Αριθμός υδατανθράκων: 1.
Σούπα αλφαβήτου κοτόπουλου με αρακά
Κάνει 6 μερίδες
Ωρα προετοιμασίας: περίπου 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: λιγότερο από 10 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 1/2 φλιτζάνι ζυμαρικά αλφαβήτου
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
3 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
2 παϊδάκια σέλινο, ψιλοκομμένο
6 φλιτζάνια ζωμό κότας ανάλατο
1 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι μπιζέλια κατεψυγμένα, ξεπαγωμένα
Χοντρό αλάτι και πιπέρι για γεύση
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες? στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μέτριο τηγάνι. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο και μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία για 7 έως 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε με το ζωμό, κοτόπουλο, μαγειρεμένα ζυμαρικά και μπιζέλια? αφήνουμε να πάρει μια βράση. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας; σερβίρετε ζεστό.
Ανά μερίδα: 258 θερμίδες, 15 γραμμάρια πρωτεΐνη, 5 γραμμάρια λίπος (19% θερμίδες από λίπος), 2,1 γραμμάρια κορεσμένα λιπαρά, 34 γραμμάρια υδατάνθρακες, 31 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, 216 χιλιοστόγραμμα νάτριο, 3 γραμμάρια φυτικές ίνες.
Αριθμός υδατανθράκων: 2.5.
Orzo λεμόνι με αρακά και δυόσμο
Κάνει 6 μερίδες
Ωρα προετοιμασίας: λιγότερο από 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 1/2 φλιτζάνι κριθάρι
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα αρακά, αποψυγμένα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, βάλτε 3 φλιτζάνια νερό να βράσουν. Ανακατεύουμε με όρζο και αλάτι. σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό και τα ζυμαρικά να μαλακώσουν. Προσθέστε βούτυρο, χυμό λεμονιού και ξύσμα λεμονιού? ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Πασπαλίζουμε με δυόσμο. Σερβίρετε αμέσως.
Ανά μερίδα: 209 θερμίδες, 7 γραμμάρια πρωτεΐνη, 5 γραμμάρια λιπαρά (20% θερμίδες από λίπος), 2,5 γραμμάρια κορεσμένα λιπαρά, 35 γραμμάρια υδατάνθρακες, 10 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, 381 χιλιοστόγραμμα νάτριο, 2 γραμμάρια φυτικές ίνες.
Αριθμός υδατανθράκων: 2.5.
Μεσογειακό περιτύλιγμα
Για κάθε περιτύλιγμα: Τοποθετήστε μια τορτίγια αλευριού μεγέθους μπουρίτο σε επίπεδη επιφάνεια. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι χόρτα σαλάτας, 1/4 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση, 1/4 μέτρια ξεφλουδισμένα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένο αγγούρι, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες ελιές καλαμάτας και 1 λεπτή φέτα κόκκινο κρεμμύδι. ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε στην τορτίγια. Πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένη ελληνική φέτα και 2 κουταλιές της σούπας ελαφριά βινεγκρέτ. Φέρτε το κάτω μέρος της τορτίγιας από πάνω και διπλώστε τις πλευρές.
Πίτσα μπάρμπεκιου
Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς. Ρίξτε με κουτάλι ψυγμένο ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας μπάρμπεκιου από ένα δοχείο 20 ουγκιών σε μια μεγάλη, έτοιμη για θέρμανση κρούστα πίτσας. Πασπαλίζουμε με 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ 50% και από πάνω τακτοποιούμε 6 ροδέλες πράσινης πιπεριάς. Ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες κρούστας πίτσας. Σερβίρουμε με συσκευασμένη πράσινη σαλάτα και ροδάκινα.
Θαλασσινά χτένια με σάλτσα ανανά
Για τη σάλσα: Συνδυάστε 1 φλιτζάνι (μικρό) φρέσκο ανανά, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μελόριζα και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Ψύξτε τουλάχιστον μία ώρα.
Για τα χτένια: Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή. Αλείψτε 1 κιλό θαλασσινά χτένια με μαγειρικό σπρέι και μετά με χοντρό αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέστε τα μισά χτένια στο τηγάνι. σοτάρουμε 2 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε από το τηγάνι και διατηρούμε ζεστό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα χτένια. Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα.
Diele: