Mini Mott: Μια φέτα Americana με ασιατική πινελιά
Αυτή η ιστορία είναι μέρος μιας ομάδας ιστοριών που ονομάζεται 
Ο χάρτης πλέγματος πόλεων του Σικάγο είναι γεμάτος εκπλήξεις — ακολουθήστε τον καθώς εξερευνούμε τα κυριότερα σημεία από κάθε γειτονιά, από το φαγητό μέχρι τον πολιτισμό.
Στην πολυσύχναστη πλατεία Logan, όπου υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για δείπνο υψηλής ποιότητας, μπορεί να χάσατε μια γρήγορη και χαλαρή επιλογή σε μια λιγότερο διασχισμένη περιοχή της Logan Boulevard.
Ο σεφ-ιδιοκτήτης Edward Kim άνοιξε το Mini Mott, ένα παρακλάδι του δημοφιλούς του Mott St. στην Noble Square, το περασμένο καλοκαίρι.
Ο Kim, ο οποίος κέρδισε μια υποψηφιότητα για τον James Beard για το κλειστό πλέον Ruxbin του, διευθύνει και τις δύο επιχειρήσεις με τη σύζυγό του, Jenny, και την αδερφή του Vicki Kim. Το τρίο γνώρισε τον τέταρτο συνεργάτη Nate Chung σε ένα δείπνο το 2009. Ο Chung εντάχθηκε στην ομάδα ένα χρόνο αργότερα.
Στο Mott St., το burger ανέπτυξε μια τεράστια λατρεία. Το πρόβλημα ήταν ότι η κουζίνα δεν είχε σχεδιαστεί για να ανταποκρίνεται στη ζήτηση.
Δεν έχουμε καν μια επίπεδη σχάρα εκεί, η οποία είναι απαραίτητη για τον τύπο του μπιφτέκι, είπε ο Edward Kim. Δεδομένου του πλήθους και των φανφάρων που είχαμε, ήταν λογικό να ανοίξουμε μια τοποθεσία που βασικά παρουσίαζε [το μπέργκερ] και χτίστηκε γύρω από αυτό.
Ο φωτεινός χώρος του Mini Mott είναι μοντέρνος και ευάερος με επιγραφές νέον και ιδιότροπες πινελιές πορτοκαλί και ροζ. Ο πίσω τοίχος είναι επενδεδυμένος με μηχανήματα αυτόματης πώλησης παιχνιδιών που παίρνουν γιεν Ιαπωνίας. Μπορείτε να ανταλλάξετε δολάρια για το ξένο νόμισμα στο μητρώο.
Όταν βγήκαμε για πρώτη φορά στη σκηνή [με τον Ρούξμπιν το 2010] δεν γνωρίζαμε πολλούς άλλους Ασιάτες-Αμερικανούς στη σκηνή του εστιατορίου του Σικάγο που δεν [έτρεχαν] αυτό το τυπικό σούσι ή ταϊλανδέζικα φαγητά, είπε η Βίκι Κιμ. Αυτό είναι [χρειάζεται και υπέροχο], αλλά για εμάς, είμαστε τόσο Ασιάτες όσο και Αμερικανοί.
Αυτή η δυαδικότητα διαποτίζει την προσέγγιση της ομάδας για την ατμόσφαιρα, τη φιλοξενία και το φαγητό.
Πολλά από τα φαγητά εδώ φέρνουν αναμνήσεις φαγητού από την παιδική ηλικία, είπε ο Edward Kim, ο οποίος μεγάλωσε στο προάστιο Long Grove αλλά επισκεπτόταν συχνά την ευρύτερη οικογένεια στη Νότια Κορέα, όπου έτρωγε σνακ και σάντουιτς στο αρτοποιείο ενός θείου.
Μεγαλώνοντας με ρύζι, kimchi και bologna, γύρο και πίτσα με βαθιά πιάτα, ο Edward Kim θέλησε να ερμηνεύσει εκ νέου το κλασικό αμερικανικό σιντριβάνι με αναψυκτικό με έναν φόρο τιμής στο αρτοποιείο του θείου του σε έναν συνδυασμό κορεάτικων, ιαπωνικών και κινέζικων γεύσεων.
Τα κυριότερα σημεία του μενού περιλαμβάνουν φτερούγες κορεάτικου στιλ, brunch tacos, πατάτες κομμένες στο χέρι, μπιφτέκια - συμπεριλαμβανομένης μιας χορτοφαγικής επιλογής με jackfruit - και ένα τζάμπο Vienna hot dog.
Έτρεξα στο άψογα συσκευασμένο Katsu Sando — φτιαγμένο με μπούτι κοτόπουλου με κρούστα panko, σπιτική σάλτσα τονκάτσου και τετράγωνο μπριός. Μισό κιλό γαρίδες πασπαλισμένες τόσο ελαφρά σε ρυζάλευρο τηγανίζονται και σερβίρονται τραγανές και ζουμερές. Μια πλευρά από πιπεριές shishito ήταν η προτιμώμενη πλευρά μου κατά την τελευταία μου επίσκεψη στο Mini Mott, 3057 W. Logan Blvd.
Για επιδόρπιο, υπάρχει ένα μιλκσέικ αναμεμειγμένο με μια φέτα σπιτικό κέικ (οι γεύσεις εναλλάσσονται από κέικ καρότου σε κολιμπρί). Υπάρχει επίσης το χωνάκι taiyaki σε σχήμα ψαριού, γεμάτο με παραδοσιακά γλυκά κόκκινα φασόλια και απαλό παγωτό σερβιρίσματος.
Ενώ οι ιδιοκτήτες παίρνουν στα σοβαρά την ποιότητα και τη γεύση, δεν παίρνουν τον εαυτό τους πολύ στα σοβαρά. Θέλουν το Mini Mott να είναι διασκεδαστικό και έχουν τα αυτιά τους ανοιχτά σε αυτό που θέλουν οι πελάτες τους.
Θέλουμε να κάνουμε τους ανθρώπους χαρούμενους, άνετους. Το φαγητό πρέπει απλώς να έχει καλή γεύση, να μην είναι πολύ διανοητικό και να σας παρηγορεί, είπε ο Chung.
Diele: