Η υπερβολική κατανάλωση μαύρης γλυκόριζας μπορεί να είναι επικίνδυνη. Θα πρέπει να ανησυχείτε;
Η καραμέλα μπορεί να περιέχει μια χημική ένωση που ονομάζεται γλυκυρριζίνη, η οποία προέρχεται από τη ρίζα ενός θάμνου χαμηλής ανάπτυξης που βρίσκεται κυρίως στην Ελλάδα, την Τουρκία και την Ασία. Ο κίνδυνος που ενέχει η γλυκυρριζίνη είναι πραγματικός και έχει προκαλέσει ανησυχία από τον FDA.
Οι λάτρεις της γλυκόριζας προσέξτε: η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μαύρης γλυκόριζας μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία της καρδιάς σας – αλλά εφόσον απολαμβάνετε τη λιχουδιά με μέτρο, οι ειδικοί υγείας λένε ότι δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας.
Η καραμέλα μπορεί να περιέχει μια χημική ένωση που ονομάζεται γλυκυρριζίνη, η οποία προέρχεται από τη ρίζα ενός θάμνου χαμηλής ανάπτυξης που βρίσκεται κυρίως στην Ελλάδα, την Τουρκία και την Ασία, σύμφωνα με εκδόθηκε προειδοποίηση καταναλωτή από τον FDA το 2017. Η γλυκυρριζίνη μπορεί να προκαλέσει πτώση των επιπέδων καλίου του σώματος, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει μη φυσιολογικούς καρδιακούς ρυθμούς, υψηλή αρτηριακή πίεση, πρήξιμο, λήθαργο και συμφορητική καρδιακή ανεπάρκεια.
Ωστόσο, εάν τρώτε μια κύρια εκδοχή της λιχουδιάς, ο κίνδυνος δυσμενών επιπτώσεων στην υγεία είναι χαμηλός, σύμφωνα με τον Craig Hopp, τον ειδικό σε φυσικά προϊόντα στο Εθνικό Κέντρο Συμπληρωματικής και Ολοκληρωμένης Υγείας.
Ο Hopp είπε ότι ενώ υπάρχει εύλογη ανησυχία για την κατανάλωση πραγματικής ρίζας γλυκόριζας, πολλές καραμέλες δεν αποτελούν απειλή.
Πολλά προϊόντα με γεύση γλυκόριζας που παράγονται στις Ηνωμένες Πολιτείες παρασκευάζονται με λάδι γλυκάνισου, το οποίο έχει την ίδια οσμή και γεύση, σύμφωνα με τον FDA.
Η καραμέλα που παίρνουν οι άνθρωποι στο Halloween πιθανότατα δεν περιέχει πραγματική ρίζα γλυκόριζας, είπε ο Hopp. Είναι απλώς τεχνητό άρωμα. Έτσι, δεν περιέχει γλυκυρριζίνη.
Το Twizzlers Black Licorice Twists, για παράδειγμα, παίρνει τη γεύση του από το εκχύλισμα γλυκόριζας, το οποίο προέρχεται από τη ρίζα γλυκόριζας καθώς και από πρόσθετες φυσικές και τεχνητές γεύσεις, σύμφωνα με τον Jeff Beckman, εκπρόσωπο της Hershey που παράγει τα Twizzlers.
Το αποξηραμένο εκχύλισμα που προσθέτουμε στο μαύρο Twizzlers περιέχει μια μικρή ποσότητα γλυκυρριζίνης που είναι πολύ κάτω από τη μέγιστη ποσότητα που επιτρέπει η FDA σε μαλακά γλυκά όπως η γλυκόριζα, είπε ο Beckman.
Όταν ένας άνδρας μήνυσε τον Hershey, κατηγορώντας τους Twizzlers για τα καρδιακά του προβλήματα, τουλάχιστον ένας ειδικός βρήκε τον ισχυρισμό αμφίβολο.
Μία επιλογή τροφής δεν προκαλεί καρδιακές παθήσεις. Θα χρειαζόταν μια σειρά από κακές επιλογές κατανάλωσης και πιθανώς γενετική, μαζί με μια χούφτα άλλους παράγοντες σχετικά με τον τρόπο ζωής αυτού του ανθρώπου, ανέφερε η TODAY Food, η εγγεγραμμένη νοσοκόμα Emily Clarke το 2018.
Αλλά ο κίνδυνος που ενέχει η γλυκυρριζίνη είναι πραγματικός και έχει προκαλέσει ανησυχία από τον FDA.
Οι καταναλωτές πρέπει να γνωρίζουν ότι υπάρχει κίνδυνος με την καραμέλα γλυκόριζας, δήλωσε ο Peter Cassell, εκπρόσωπος του FDA. Το μεγαλύτερο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι δεν θέλετε να καταναλώνετε τίποτα σε μεγάλες ποσότητες.
Ο Cassell σημείωσε ότι πολλά κοινά τρόφιμα μπορεί να γίνουν τοξικά σε μεγάλες ποσότητες - συμπεριλαμβανομένου του μοσχοκάρυδου, που μπορεί να γίνει παραισθησιογόνο, ή των αλκαλοειδών στις πατάτες, που μπορεί να είναι τοξικά.
Ειδικά για τα άτομα ηλικίας 40 ετών και άνω, η κατανάλωση 2 ουγγιών μαύρης γλυκόριζας την ημέρα για τουλάχιστον δύο εβδομάδες θα μπορούσε να εκτινάξει τους καρδιακούς ρυθμούς, προειδοποίησε η FDA. Η FDA λέει ότι κανένας, νέος ή ηλικιωμένος, δεν πρέπει να τρώει μεγάλες ποσότητες μαύρης γλυκόριζας κάθε φορά και συμβουλεύει όποιον έχει ακανόνιστο καρδιακό ρυθμό ή μυϊκή αδυναμία να σταματήσει να τρώει αμέσως την καραμέλα.
Τα επίπεδα καλίου θα πρέπει να επανέλθουν στο φυσιολογικό μόλις σταματήσει η κατανάλωση μαύρης γλυκόριζας, είπε ο Cassell.
Ο FDA έλαβε τουλάχιστον μία αναφορά καταναλωτή που είχε προβλήματα υγείας ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης μαύρης γλυκόριζας. Ο Cassell είπε ότι η προειδοποίηση για τη γλυκόριζα εξακολουθεί να ισχύει, αλλά τόνισε ότι η υπερβολική δόση γλυκόριζας δεν είναι ένα ευρέως διαδεδομένο ζήτημα.
Η πιο σημαντική συμβουλή για την ασφάλεια της καραμέλας για το Halloween είναι να ελέγξετε ότι είναι σφραγισμένα, είπε ο Cassell.
Θέλουμε να βεβαιωθούμε ότι οι άνθρωποι θα πρέπει να ελέγχουν για να βεβαιωθούν ότι η καραμέλα τους είναι σφραγισμένη και ότι δεν δείχνει σημάδια παραποίησης, είπε ο Cassell. Εάν οι καταναλωτές έχουν προβλήματα ή παρατηρήσουν κάτι, υπάρχει τρόπος να το αναφέρουν στην FDA και θα πρέπει να το κάνουν.
Διαβάστε περισσότερα στο usatoday.com
Diele: