Αυτή η εκδοχή του πιάτου με νουντλς των Φιλιππίνων «Pancit» είναι φτιαγμένη για τους λάτρεις του κρέατος

Melek Ozcelik

Το Pancit είναι ένα δημοφιλές πιάτο με νουντλς των Φιλιππίνων. | Michael Tieso / Flickr

Το Pancit είναι ένα δημοφιλές πιάτο των Φιλιππίνων που διατίθεται σε πολλά διαφορετικά στυλ. Αυτή η έκδοση διαθέτει τέσσερα διαφορετικά είδη κρέατος και λάχανου.



Η συνταγή προσαρμόστηκε από το Recipes of the Philippines, που συγκεντρώθηκε και επιμελήθηκε η Enriqueta David-Perez. Διαθέτει ζυμαρικά με σιτάρι και αυγά (αντί για ρύζι), αντανακλώντας την επίδραση της κινεζικής κουλτούρας στην κουζίνα των Φιλιππίνων.




Pancit

Εδώ είναι τι πρέπει να προετοιμάσετε πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα:

1/2 φλιτζάνι βραστό κοτόπουλο (ξεκολλημένο)

1/2 φλιτζάνι βραστές γαρίδες (κομμένες σε μακριές, στενές λωρίδες)



1/2 φλιτζάνι βραστό χοιρινό (κομμένο σε μακριές, στενές λωρίδες)

1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο ζαμπόν (κομμένο σε μακριές, στενές λωρίδες)

1 φλιτζάνι λάχανο (τριμμένο)



6 μισά καλαμάνσι (λεμόνι Φιλιππίνων)

1 1/2 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας

1 συσκευασία 16 oz pancit canton noodles



4 σκελίδες σκόρδο

1 κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)

1 φλιτζάνι ζωμό κότας

1 κουταλιά της σούπας λαρδί για το τηγάνισμα

1 κουταλιά της σούπας πατις ή σάλτσα ψαριού

Αλατοπίπερο

Τα νουντλς Pancit canton είναι διαθέσιμα στις περισσότερες ειδικές αγορές των Φιλιππίνων. | Monica Eng/For the Sun-Times

Τα νουντλς Pancit canton είναι διαθέσιμα στις περισσότερες ειδικές αγορές των Φιλιππίνων. | Monica Eng/For the Sun-Times

Τώρα, ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε:

1. Τηγανίζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις γαρίδες, το χοιρινό, το κοτόπουλο και το ζαμπόν — το καθένα ξεχωριστά. Αφαιρέστε μια χούφτα από το καθένα για γαρνίρισμα.

2. Στο υπόλοιπο κρέας στο τηγάνι, προσθέστε σάλτσα σόγιας, ζωμό κοτόπουλου και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε το λάχανο. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι σχεδόν να στεγνώσει.

3. Μουλιάζουμε τα noodles σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν και τηγανίζουμε σε λαρδί. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτά τα noodles στο μείγμα του κρέατος.

4. Απλώνουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με το σκόρδο που έχουμε αφήσει στην άκρη, το χοιρινό, το κοτόπουλο, τις γαρίδες, το ζαμπόν και τις φέτες καλαμάνσι.

5. Ανακατεύουμε πατις με μια στύψα χυμό καλαμάνσι για καρύκευμα.

Η Monica Eng είναι ρεπόρτερ του WBEZ. Ακολουθήστε την στο @monicaeng ή γράψτε της στο meng@wbez.org

Αυτή η ιστορία είναι μέρος της σειράς ιστότοπου-WBEZ Worldview Hungry For Home, η οποία βοηθά τους αρχάριους να πλοηγηθούν στα πολλά διεθνή παντοπωλεία στην περιοχή του Σικάγο. Μάθετε πώς να ψωνίζετε σε τοπικά φιλιππινέζικα παντοπωλεία στο WBEZ .

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ

Πώς να φτιάξετε τη δημοφιλή φιλιππινέζικη ξινή σούπα: «Seafood Sinigang»

Πώς να φτιάξετε το δημοφιλές πολωνικό συνοδευτικό: «Μιζέρια»

Για τους vegans, μια εκδοχή του ουκρανικού μπορς που αγαπούν

Πώς να φτιάξετε κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο στιφάδο: «Dakdoritang»

Diele: