Ανεβάστε τη γεύση χωρίς να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε αλάτι
Υπάρχουν νόστιμοι και πιο υγιεινοί τρόποι πέρα από το αλάτι για να τονώσετε τη γεύση του φαγητού σας.
Γνωρίζουμε ότι πρέπει να τρώμε λιγότερο αλάτι. Οι περισσότεροι από εμάς καταναλώνουμε πολύ περισσότερο από το συνιστώμενο. Ξέρουμε να παραλείπουμε την αλατιέρα στο τραπέζι και να ελέγχουμε τις ετικέτες των τροφίμων. Αν και είναι απαραίτητο για τον οργανισμό - το νάτριο στο αλάτι συνεργάζεται με το κάλιο για τη ρύθμιση των υγρών - η υπερβολική ποσότητα μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση, θέτοντας την καρδιά σε κίνδυνο. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τρόπους για να μειώσετε το αλάτι χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση.
Αλατοπιπερώστε το
Σκάψτε σε μπαχαρικά για να αντικαταστήσετε το αλάτι. Τα αποξηραμένα μπαχαρικά, όπως το κύμινο και η κανέλα, δίνουν τολμηρή γεύση στα πιάτα, ενώ τα αποξηραμένα και φρέσκα βότανα, όπως ο βασιλικός και το θυμάρι, καρυκεύουν με λεπτότητα. Πειραματιστείτε με μείγματα βοτάνων και μπαχαρικών για να τζαζίσετε τα γεύματά σας. Επιλέξτε φρέσκο ή σε σκόνη κρεμμύδι, σκόρδο και πιπεριές τσίλι, μουστάρδες, ξύδια και εσπεριδοειδή (όπως λεμόνι, λάιμ, πορτοκάλι ή γκρέιπφρουτ), χυμό, φλούδα ή ξύσμα.
Η μαγειρική μετράει
Χρησιμοποιήστε μεθόδους μαγειρέματος για να αυξήσετε τη γεύση. Το ψήσιμο λαχανικών στο φούρνο ή στη σχάρα αναδεικνύει τη φυσική τους γλυκύτητα και βαθαίνει τη γεύση των ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών, όπως το ψάρι και το τόφου. Ένα γρήγορο ψήσιμο ή σοτάρισμα στο μάτι της κουζίνας ενισχύει τη γεύση με ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος. Μαγειρέψτε με μια ελαφριά επικάλυψη ελαιόλαδου και τελειώστε με μια πιτσιλιά ξιδιού ή εσπεριδοειδών και μια γαρνιτούρα από φρέσκα βότανα, αποξηραμένα φρούτα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή ξύσμα εσπεριδοειδών.
Χρησιμοποιήστε καλά συστατικά
Υψηλής ποιότητας συστατικά έχουν τόση γεύση, που δεν χρειάζονται μπαχαρικά. Επιλέξτε το καλύτερο που μπορείτε να βρείτε: φρούτα και λαχανικά εποχής, γευστικά κομμάτια ζωικών πρωτεϊνών, τα πιο φρέσκα ψάρια και θαλασσινά και υγιεινά λίπη υψηλής ποιότητας (εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, λάδι αβοκάντο).
Δοκιμάστε αυτές τις συμβουλές — δείτε πόσο γρήγορα ο ουρανίσκος σας προτιμά λιγότερο αλάτι (και διευρύνει το ρεπερτόριο προγραμματισμού γευμάτων σας).
Παγκόσμια Καλοσύνη
Δοκιμάστε καρυκεύματα από όλο τον κόσμο για γεύση, ώστε να μην χάσετε το αλάτι.
- Herbs de Provence (Γαλλία): αλμυρό, δεντρολίβανο, μαντζουράνα, θυμάρι.
- Κάρυ σε σκόνη (Ινδία): κουρκουμάς, κόλιανδρος, κύμινο, τριγωνόφυλλο, πιπέρι.
- Κινέζικα πέντε μπαχαρικά (Κίνα): αστεροειδής γλυκάνισος, πιπεριές Σετσουάν, γαρίφαλο, μάραθο, κανέλα.
- Μπαχάρι με τράνταγμα (Καραϊβικής): κόκκινο και μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, κανέλα, θυμάρι.
- Ιταλικό χαρμάνι (Ιταλία): βασιλικός, ρίγανη, δεντρολίβανο, μαϊντανός, θυμάρι, νιφάδες κόκκινου τσίλι, σκόνη σκόρδου.
Το Environmental Nutrition είναι το βραβευμένο ανεξάρτητο ενημερωτικό δελτίο που συντάχθηκε από ειδικούς σε θέματα διατροφής, αφιερωμένο στο να παρέχει στους αναγνώστες ενημερωμένες, ακριβείς πληροφορίες σχετικά με την υγεία και τη διατροφή.
Diele: