Το spam εκτινάσσεται σε νέα ύψη εν μέσω μαγειρικής σε καραντίνα. Το νέο βιβλίο μαγειρικής σερβίρει αγαπημένες συνταγές
Μέσα σε όλη την τρέλα με τη σπιτική μαγειρική είναι μια αναγέννηση της αγάπης για το comfort food, αυτό το οικείο, εύκολο στην παρασκευή φαγητό που μας κάνει να νιώθουμε απλά καλά. Ένα από αυτά τα φαγητά άνεσης που έγινε δημοφιλής τους τελευταίους μήνες ήταν αυτό το αδιαμφισβήτητο ορθογώνιο κουτί με καρυκεύματα κρέατος που υπάρχει εδώ και 83 χρόνια.
Μεταξύ των πολλών αλλαγών στην καθημερινή μας ζωή λόγω της πανδημίας, μία από τις μεγαλύτερες αλλαγές στον τρόπο ζωής ήταν η επιστροφή στην κουζίνα.
Ακόμη και με την παράδοση, την παράδοση hands-free, τις εξωτερικές βεράντες και την επιστροφή στη μερική τραπεζαρία σε εσωτερικούς χώρους, εκατομμύρια από εμάς ανακαλύπτουμε ξανά τη σόμπα.
Μέσα σε όλη τη γαστρονομική τρέλα είναι μια αναγέννηση της αγάπης για το comfort food, αυτό το οικείο, εύκολο στην παρασκευή φαγητό που μας κάνει να νιώθουμε απλά καλά. Εντάξει, μπορεί να μην είναι πάντα η πιο υγιεινή κουζίνα, αλλά με μέτρο, γιατί να μην επιδοθείτε περιστασιακά;
Ένα από αυτά τα φαγητά άνεσης που έγινε δημοφιλής τους τελευταίους μήνες ήταν το Spam, αυτό το αναμφισβήτητο ορθογώνιο κουτάκι με μπαχαρικά που υπάρχει εδώ και 83 χρόνια και έχει θρέψει εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. (Έχει κάνει επίσης εκατομμύρια περισσότερα να γελάσουν – οι Monty Python απαθανάτισαν τα ανεπιθύμητα μηνύματα στη δεκαετία του 1970 με ένα κλασικό ditty και το θεατρικό μιούζικαλ του 2005, Spamalot.)
Το spam εκτοξεύτηκε στα ύψη στην παγκόσμια γαστρονομική συνείδηση κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, όταν περισσότερα από 100 εκατομμύρια λίρες από αυτά στάλθηκαν στα συμμαχικά στρατεύματα σε όλη την Ευρώπη και τον Ειρηνικό. Η διάδοση του κονσερβοποιημένου προϊόντος, με άφθονη σταθερότητα στα ράφια και προσιτή τιμή, έκανε το προϊόν ένα από τα πιο δημοφιλή στις Φιλιππίνες, τη Νότια Κορέα και τον ευρύτερο Νότιο Ειρηνικό, ακόμη και μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν οι κυρώσεις έκαναν τα τρόφιμα σπάνια. Το ανεπιθύμητο περιεχόμενο έκανε επίσης θραύση στις Η.Π.Α. Η Χαβάη παραμένει η πιο διψασμένη πολιτεία για Spam, όπου καταναλώνονται περισσότερα από 7 εκατομμύρια κουτάκια κάθε χρόνο. Σύμφωνα με το Μουσείο Spam στο Όστιν της Μινεσότα, το ένα δισεκατομμυριοστό κουτάκι ανεπιθύμητης αλληλογραφίας πουλήθηκε μέχρι το 1959.
Με μια γεύση που συνήθως περιγράφεται ως διασταύρωση ζαμπόν και ψητού χοιρινού (υπάρχουν μόνο έξι συστατικά στην κλασική ποικιλία), το Spam είναι ιδανικό για ψήσιμο, τηγάνισμα και ψήσιμο, καθιστώντας το ένα πιο ευέλικτο φαγητό.
Για να βοηθήσει τόσο τους μακροχρόνιους θιασώτες του Spam όσο και τους αρχάριους, η Hormel (η μητρική εταιρεία του Spam) μόλις κυκλοφόρησε το The Ultimate Spam Cookbook: 100+ Quick and Delicious Recipes from Traditional to Gourmet (Fox Chapel Publishing ), με διασκεδαστικές, γρήγορες και οικονομικές συνταγές για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα , δείπνο και σνακ. Τα ανεπιθύμητα αυγά Benedict και τα Spam huevos chilaquiles, το Spam kimbap και το spam ψητό τυρί είναι μεταξύ των συνταγών που περιλαμβάνονται.
Το spam κέρδισε δημοτικότητα κατά τη διάρκεια των παγκόσμιων πολέμων και κόλλησε, είπε ο Brian Olson, διευθυντής εταιρικής επικοινωνίας της Hormel. Έχει γίνει βασικό στοιχείο στη διατροφή πολλών ανθρώπων. Βρισκόμαστε σε ρυθμό για έκτη χρονιά ρεκόρ πωλήσεων. Είναι μια επωνυμία σε τάση που συνεχίζει να αναπτύσσεται.
Ποια είναι λοιπόν η ελκυστικότητα του Spam;
Είναι πολλοί από τους συναισθηματικούς δεσμούς, είπε ο Jason Hron, διευθυντής μάρκας Spam στην Hormel, αναφερόμενος στη δική του πολιτιστική κληρονομιά. Είμαι κατά το ήμισυ Κορεάτισσα, οπότε μεγαλώνοντας έφτιαξα διαφορετικά πιάτα [χρησιμοποιώντας Spam] με τη μαμά μου, οπότε υπάρχει μια μεγάλη πολιτιστική, νοσταλγική αίσθηση. Και τώρα μεταφέρω αυτή την εμπειρία και την παράδοση με τις δύο κόρες μου [4 και 6 ετών]. Έχουμε «musibi Mondays» και με βοηθούν να τα καταφέρω.
Από την άλλη πλευρά, οι νέοι καταναλωτές συνειδητοποιούν την ευελιξία του προϊόντος και πώς μπορείτε να είστε πραγματικά δημιουργικοί με αυτό, καθώς και τους διαφορετικούς τύπους συνταγών που έχουμε και οι καταναλωτές μας μοιράζονται [στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης] επίσης.
Όσον αφορά το μαγείρεμα, ο Olson είπε ότι οι καταναλωτές σίγουρα σκέφτονται έξω από το κουτί, αν θέλετε, όταν πρόκειται για μια φαινομενικά ατελείωτη λίστα δυνατοτήτων ανεπιθύμητης αλληλογραφίας.
Όσον αφορά τις συνταγές, οι περισσότεροι άνθρωποι στρέφονται προς την πρώτη, που θα περιλαμβάνει το musibi, τα τηγανητά ρύζι μας, τα σάντουιτς μας, είπε ο Olson.
Ένα πράγμα που ξεκαθαρίζει το βιβλίο μαγειρικής είναι η ευελιξία του προϊόντος. Το spam μπορεί να είναι ο πρωταγωνιστής του πιάτου ή απλώς αυτό το πρόσθετο συστατικό που το κάνει πολύ ψηλά.
Είναι μια τάση 83 ετών, που πραγματικά απογειώνεται, είπε ο Hron.
Εδώ είναι μερικές συνταγές από το βιβλίο μαγειρικής που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι.
SPAM Western Pasta Salad
(ευγενική προσφορά του The Hormel Kitchen)
Αυτή εδώ η δυτική σαλάτα ζυμαρικών θα κάνει τα σπιρούνια σας να κουδουνίζουν, να τζινγκλ, να τζινγκλ. Επειδή προσφέρει μπουκιά μετά από μπουκιά τολμηρής αλμυρής γεύσης χάρη στο SPAM Classic και τον έμπιστο συνεργάτη του, τη σάλτσα μπάρμπεκιου.
Χρόνος: 30 λεπτά
Απόδοση παραγωγής: 8 μερίδες
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
• 1 (12 ουγγιές) μπορεί να SPAM. Κλασικό, κομμένο σε κύβους
• 3 φλιτζάνια μακαρόνια, βρασμένα και στραγγισμένα
• 1 φλιτζάνι τυρί τσένταρ σε κύβους
• 1 φλιτζάνι καρότα τριμμένα
• 3/4 φλιτζανιού σέλινο ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι ντρέσινγκ μαγιονέζας ή σαλάτας
• 2 κουταλιές της σούπας κρεμώδες μείγμα μουστάρδας
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου
Σε μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα μακαρόνια, τα SPAM. Κλασικό, τυρί, καρότα, σέλινο, πιπεριά και κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά.
2. Για να φτιάξετε ντρέσινγκ, σε μικρό μπολ ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και τη σάλτσα μπάρμπεκιου.
3. Ρίξτε το μείγμα των μακαρονιών με το dressing. Σκεπάζουμε; Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
SPAM Classic One-Skillet Mac and Cheese
(ευγενική προσφορά του The Hormel Kitchen)
Ήρθε η ώρα να αναβαθμίσετε στην πιο πρόσφατη έκδοση του Mac and Cheese. Χορταστικά κομμάτια τηγανητού SPAM Classic περιχύνονται με κρεμώδη, τυρώδη μακαρόνια και ολοκληρώνονται με φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά. Αυτό το εύκολο γεύμα με ένα τηγάνι είναι Mac 2.0.
Χρόνος: 30 λεπτά
Απόδοση παραγωγής: 6 μερίδες
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
• 1 (12 ουγγιές) κουτί SPAM Classic σε κύβους
• 4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 2 ½ φλιτζάνια άψητα μακαρόνια αγκώνα
• 2 φλιτζάνια μαλακό τυρί τσένταρ τριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, μερικώς αποβουτυρωμένο
• 2 ουγγιές τυρί κρέμα
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, χωρισμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• Πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού Panko
• 1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού Panko
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλουμε
ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ
1. Θερμάνετε το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μαγειρέψτε το SPAM Classic για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφαιρέστε από το τηγάνι.
3. Στο ίδιο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε το γάλα και τα μακαρόνια. Αφήνουμε να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε 5 με 6 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην κολλήσουν, μέχρι να μαλακώσουν τα μακαρόνια και να πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε τυριά, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μουστάρδα, καγιέν, μοσχοκάρυδο και αλάτι.
4. Σε ένα μικρό μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά, ανακατεύοντας να επικαλυφθεί. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα μακαρόνια και το τυρί.
5. Ψήνουμε για 3 με 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν η τριμμένη φρυγανιά.
SPAM Classic Buda Jjigae Army Stew
(ευγενική προσφορά του The Hormel Kitchen)
Αυτό το αγαπημένο κορεάτικο hot pot είναι ολόκληρο το κιτ και το κανουντλ. Είναι ένα γευστικό μείγμα από noodles ramen, κρέατα, φασόλια, τόφου και λαχανικά που σιγοβράζουν σε αλμυρό ζωμό κοτόπουλου. Πάρτε jjigae με αυτό.
Χρόνος: 30 ΛΕΠΤΑ
Απόδοση παραγωγής: 4 ΜΕΡΙΔΙΕΣ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
• 1 (12 ουγγιές) μπορεί να SPAM. Κλασικό σε φέτες
• 1 (8 ουγγιές) κουτί χοιρινό και φασόλια
• 7 ουγγιές Kielbasa, σε φέτες
• 1 (16 ουγκιές) συσκευασία σφιχτό τόφου, κομμένο σε φέτες
• 1 φλιτζάνι kimchi, κομμένο σε κύβους
• 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 8 ουγγιές μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 1 (4,2 ουγκιές) συσκευασία Κορεάτικο noodle ramen, με πακέτο καρυκευμάτων
• 2 κουταλιές της σούπας κορεάτικες νιφάδες τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας κορεάτικη πάστα τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 4 φλιτζάνια ζωμό κότας
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες
• Ζεστό μαγειρεμένο ρύζι
ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ
1. Σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά, μαγειρέψτε το SPAM. Κλασικές φέτες για 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
2. Σε μια μεγάλη ρηχή κατσαρόλα ή τηγάνι, τακτοποιήστε SPAM. Κλασικές φέτες, χοιρινό και φασόλια, Kielbasa, tofu, kimchi, κρεμμύδι και μανιτάρια. Τοποθετήστε από πάνω το noodle ramen.
3. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το πακέτο καρυκευμάτων ramen, τις νιφάδες τσίλι, την πάστα τσίλι, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας και το πιπέρι.
4. Προσθέστε το μείγμα των καρυκευμάτων στην κατσαρόλα και περιχύστε το ζωμό κοτόπουλου.
5. Φέρτε την κατσαρόλα σε βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τα καρυκεύματα και τα ζυμαρικά για 5 έως 6 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και να ζεσταθεί το στιφάδο. Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρουμε με ρύζι.
SPAM Κόκκινα φασόλια και ρύζι
(Η συνταγή είναι ευγενική Κρίστιαν Γκιλ , εκτελεστικός σεφ της Boomtown Biscuits and Whisky, Whisky; Σινσινάτι, Οχάιο; chefchristiangill.com )
Ξυπνήστε τους γευστικούς σας κάλυκες και κάντε τους να χαμογελάσουν με αυτό το χορταστικό πιάτο. Η κρεολική επιρροή θα προσθέσει κυριολεκτικά μπαχαρικά στη ζωή σας!
Χρόνος: 30 λεπτά
Απόδοση παραγωγής: 6 μερίδες
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
• 1 μπορεί να είναι SPAM (κομμένο σε κύβους)
• 2 κονσέρβες (15 ουγγιές) σκούρα κόκκινα φασόλια
• 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι (μεγάλοι κύβοι)
• 2 πιπεριές σεράνο (σε λεπτές φέτες)
• 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά (μεγάλοι κύβοι)
• 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 2 κοτσάνια σέλινο (κομμένο σε κύβους)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σγουρό μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα κρεόλ
• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι γιασεμί
ΚΡΕΟΛΙΚΗ ΚΑΡΥΚΙΑ:
• 2 κουταλάκια του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ
1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ψήστε το SPAM σε κύβους μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά από όλες τις πλευρές.
2. Προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι και λιώστε.
3. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, την πιπεριά, το σκόρδο και το σέλινο στο τηγάνι και σοτάρετε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δημιουργηθεί το άρωμα του σκόρδου.
4. Μόλις ψηθούν τα SPAM και τα λαχανικά, προσθέστε καρύκευμα κρεόλ και 2 κουτιά σκούρα κόκκινα φασόλια με το υγρό από τα κουτιά.
5. Φέρτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Σερβίρουμε με μια πλευρά ζεστό ρύζι γιασεμί και γαρνίρουμε με χοντροκομμένο μαϊντανό.
Diele: