Το Happy Apple Pie Shop προσφέρει επιδόρπιο, τροφή για σκέψη

Το προσωπικό του αρτοποιείου, στην οδό Harrison 226 στο Oak Park, περιλαμβάνει όσους έχουν νοητικές και αναπτυξιακές αναπηρίες.



Στο Happy Apple Pie Shop στο Oak Park, τα επιδόρπια ενδέχεται να πάρουν το επίκεντρο. Αλλά η ποικιλόμορφη ομάδα που εργάζεται στα παρασκήνια κλέβει επίσης την παράσταση.



Το προσωπικό του αρτοποιείου, στην οδό Harrison 226, περιλαμβάνει όσους έχουν νοητικές και αναπτυξιακές αναπηρίες. Μαζί, αυτοί και άλλοι υπάλληλοι που δεν έχουν αναπηρίες δημιουργούν μια υπέροχη πίτα και δημιουργούν κοινότητα - μια πίτα τη φορά, είπε η ιδιοκτήτρια Michelle Mascaro.

Η κουζίνα στο Happy Apple Pie Shop.

Η κουζίνα στο Happy Apple Pie Shop.

Brian Rich/Sun-Times

Η Mascaro, που έμαθε να μαγειρεύει από τη θεία της, πιστώνει την 22χρονη κόρη της, Emma Mascaro Romine, ως την ώθηση της 2χρονης επιχείρησης.



Η Mascaro και η σύζυγός της ανησυχούσαν πάντα για το πού θα έβρισκε δουλειά ως ενήλικας η Mascaro Romine — η οποία έχει διανοητική αναπηρία και σοβαρή αγχώδη διαταραχή.

Όταν κοιτάζω έναν υπάλληλο, σκέφτομαι ποια είναι η ικανότητά του, όχι η αναπηρία του. Κάθε υπάλληλος έχει διαφορετική ικανότητα και κοιτάζω πώς μπορούν να το μοιραστούν εδώ, είπε ο Mascaro, ο οποίος έχει εργαστεί ως δικηγόρος, λειτουργός κοινωνικής υπηρεσίας και λομπίστες.

Το Happy Apple Pie Shop βρίσκεται στην οδό Harrison 226 στο Oak Park.

Το Happy Apple Pie Shop βρίσκεται στην οδό Harrison 226 στο Oak Park.



Brian Rich/Sun-Times

Κατά ειρωνικό τρόπο, ο Mascaro Romine δεν είχε κανένα ενδιαφέρον να εργαστεί στην Happy Apple. Αντίθετα, θα εργάζεται για το Oak Park Park District το φθινόπωρο.

Ένας από τους στόχους μας που έχουμε για την επιχείρησή μας είναι να γίνει παράδειγμα για άλλες επιχειρήσεις, είπε ο Mascaro.

Η Michelle Mascaro είναι η ιδιοκτήτρια του Happy Apple Pie Shop.

Η Michelle Mascaro είναι η ιδιοκτήτρια του Happy Apple Pie Shop.



Brian Rich/Sun-Times

Το κατάστημα πίτας απασχολεί 14 μη παραδοσιακούς υπαλλήλους που εργάζονται σε βάρδιες δύο ωρών και αμείβονται με τον κατώτατο μισθό του Oak Park των 12 $ την ώρα. Τα τυπικά μαχαίρια χρησιμοποιούνται υπό τις οδηγίες και την επίβλεψη της προπονήτριας κουζίνας Teresa Shattuck. Τα καθήκοντα των εργαζομένων περιλαμβάνουν χαιρετισμό, καθαρισμό, δίπλωμα και τοποθέτηση ετικετών σε κουτιά, σφράγιση σακουλών, προετοιμασία γέμισης πίτας και κοπή.

Ο υπάλληλος Estevan Connolly-Arce αποκαλεί το περιβάλλον εργασίας στο Happy Apple φανταστικό.

Μου αρέσει να δουλεύω εδώ, είπε. Η ενέργεια είναι καταπληκτική. Η πίτα είναι, σαν, ζωή. Στο τέλος της ημέρας ... όταν τελειώσετε ... αισθάνεστε ότι έχετε επιτύχει έναν μεγάλο στόχο στη ζωή σας.

Η ομώνυμη μηλόπιτα και δύο άλλες ευφάνταστες και φρέσκες πίτες παρουσιάζονται κάθε εβδομάδα.

Μηλόπιτα φτιαγμένη στο Happy Apple Pie Shop στο Oak Park.

Μηλόπιτα φτιαγμένη στο Happy Apple Pie Shop στο Oak Park.

Brian Rich/Sun-Times

Υπάρχει επίσης σκάκι σοκολάτας, μελόπιτα, μαρέγκα λεμονιού, κρέμα μπανάνας, γαλλικές πίτες γλυκοπατάτας ψητές με μετάξι και μέλι — αλλά μπορείτε επίσης να παραγγείλετε ένα επιδόρπιο κατά παραγγελία.

Οι παραδοσιακές γεμίσεις περιλαμβάνουν παραλλαγές από κεράσι, βατόμουρο, φράουλα, ραβέντι, ροδάκινο και βατόμουρο.

Τα γεμίσματα παρασκευάζονται από τοπικά εποχιακά φρούτα από το Ellis Family Farm στο Μίσιγκαν. Τα λαχανικά και τα βότανα συλλέγονται επίσης από έναν κήπο της τοπικής κοινότητας λιγότερο από ένα τετράγωνο μακριά από το Happy Apple.

Κερασόπιτα φτιαγμένη στο Happy Apple Pie Shop στο Oak Park.

Κερασόπιτα φτιαγμένη στο Happy Apple Pie Shop στο Oak Park.

Brian Rich/Sun-Times

Οι κρούστες, φτιαγμένες από την αρχή με ανάλατο βούτυρο και αλεύρι μάρκας King Arthur, απλώνονται με το χέρι με τον πλάστη της γιαγιάς της Mascaro και τσακίζονται.

Τα κεράσια είναι χωρίς κουκούτσι και τα βασικά λάιμ φρεσκοστυμμένα. Και κάθε εβδομάδα, 150 κιλά μήλα ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια, οι φλούδες αποστέλλονται για να τσιμπήσουν κατσίκες στη φάρμα Glenn Art Farm που εδρεύει στο Όστιν. Η Glenn Art Farm ανταποδίδει τη χάρη δίνοντας γάλα Mascaro, το οποίο χρησιμοποιεί για να φτιάξει κατσικίσιο τυρί που εμφανίζεται στις αλμυρές πίτες με εποχιακά λαχανικά.

Άλλες αλμυρές λιχουδιές περιλαμβάνουν γαλέτες, χειρόπιτες, μίνι πίτες και κις. Η κοτόπιτα σε γλάστρα είναι μια τρελή επιτυχία που σερβίρεται το χειμώνα και για δύο εβδομάδες κάθε καλοκαιρινό μήνα.

Ακόμα κι αν είναι 90 μοίρες έξω, οι άνθρωποι θέλουν πίτα με γλάστρα, είπε ο Mascaro.

Η Michelle Mascaro, ιδιοκτήτρια του Happy Apple Pie Shop, παίρνει μερικά από τα προϊόντα της από έναν κοντινό κήπο στο Oak Park.

Η Michelle Mascaro, ιδιοκτήτρια του Happy Apple Pie Shop, παίρνει μερικά από τα προϊόντα της από έναν κοντινό κήπο στο Oak Park.

Brian Rich/Sun-Times

Η Mascaro είπε ότι ενώ η ποιοτική πίτα είναι το κλειδί, θέλει επίσης να διασφαλίσει ότι οι μη παραδοσιακοί εργάτες της είναι ορατοί στους πελάτες και ότι όλοι αλληλεπιδρούν μεταξύ τους για να δημιουργήσουν μια αίσθηση ευγένειας που αλλάζει ολόκληρη την ατμόσφαιρα μιας επιχείρησης.

Προς το παρόν, υπάρχει λίστα αναμονής για όσους αναζητούν δουλειά στο Happy Apple.

Η κουζίνα στο Happy Apple Pie Shop στο Oak Park.

Η κουζίνα στο Happy Apple Pie Shop στο Oak Park.

Brian Rich/Sun-Times

Ο στόχος μου για τους ανθρώπους που είναι πιο τυπικοί που εργάζονται εδώ είναι ότι όταν φύγουν και πάνε σε άλλες δουλειές, θα κοιτάξουν γύρω τους και θα πουν, 'Γιατί δεν είναι όλοι εδώ;', είπε ο Mascaro.

Το Happy Apple Pie Shop βρίσκεται στην οδό Harrison 226, στο Oak Park. Καλέστε (708) 606-0037 ή επισκεφθείτε happyapplepie.com . Προς το παρόν, το κατάστημα είναι κλειστό για καλοκαιρινές διακοπές μέχρι τις 20 Αυγούστου.

Το Happy Apple Pie Shop βρίσκεται στην οδό Harrison 226 στο Oak Park.

Το Happy Apple Pie Shop βρίσκεται στην οδό Harrison 226 στο Oak Park.

Brian Rich/Sun-Times

Diele: