Το Frankie's Ristorante συνεχίζει την οικογενειακή κληρονομιά στην ιταλική κουζίνα
Το εστιατόριο Tinley Park διαθέτει μια σειρά από βασικά πιάτα που περιλαμβάνουν ιταλικά κλασικά και μοντέρνα πιάτα.
Ο Frankie Santoro και η Angela Santoro-Castelli μεγάλωσαν στο εστιατόριο των γονιών τους, όπου απορρόφησαν τη σημασία της εθιμοτυπίας και της ευγένειας στη βιομηχανία της φιλοξενίας.
Παίρνοντας το σύνθημα από την ακμή του πατριάρχη Βινς Σαντόρο, ο ασυνήθιστος Φράνκι Σαντόρο μαζεύει τα παιδιά του θαμώνα, ανακατεύει μαρτίνι και μοιράζεται στιγμιότυπα με λιμοντσέλο με την ίδια διάθεση αυτές τις μέρες στο Frankie's Ristorante στο Tinley Park.
[Αυτός και ο μπαμπάς] είναι και γοητευτικοί και ευγενικοί, έξω και γύρω. Μου αρέσει να βρίσκομαι στα παρασκήνια [όπως η μαμά μας] και να συμβαίνουν όλα, είπε ο Santoro-Castelli, γενικός διευθυντής του Frankie's Ristorante και συντονιστής εκδηλώσεων. Όλοι κάνουμε κομπλιμέντα ο ένας στον άλλον.
Ο μεγαλύτερος Santoros γεννήθηκε στην Ιταλία και μετακόμισε στις Ηνωμένες Πολιτείες ως έφηβος. Το ζευγάρι, που δεν μιλούσε αγγλικά, άνοιξε το Frankie's Beef & Pasta στο Oak Lawn το 1988. (Συνεχίζουν να διευθύνουν το εστιατόριο με τη βοήθεια του γαμπρού τους.) Εκεί ο νεότερος Santoros θα μάθαινε να εκτιμούν τις θυσίες των γονιών τους, παρόλο που ντρέπονται όταν τους παρέλαβαν με το βαν του Frankie's Beef μετά το σχολείο.
Ενδιάμεσα στις σχολικές εργασίες, η Santoro-Castelli έδινε ποπ και ο αδερφός της —από τον οποίο πήρε το όνομά του το εστιατόριο— καθάριζε τραπέζια.
Οι γονείς μου άνοιξαν μια ευκαιρία, είπε ο Frankie Santoro για το ακόμα δημοφιλές εστιατόριο Oak Lawn και την επιχείρησή τους στο catering. Κυριολεκτικά έχτισαν τα πάντα από σκληρή δουλειά.
Είκοσι χρόνια μετά το άνοιγμα του Frankie’s Beef & Pasta, η οικογένεια έκανε το ντεμπούτο του Frankie’s Ristorante, με μια σειρά από ιταλικά προϊόντα που περιλαμβάνει τις κλασικές συνταγές της οικογένειας του Santoro και το μοντέρνο φαγητό του Executive Chef Gaetano Calandrini.
Τα είδη μενού στο Frankie's Ristorante παρασκευάζονται κατόπιν παραγγελίας, από την αρχή, συμπεριλαμβανομένης της δημοφιλής σάλτσας βότκας.
Περίπου 400 λίβρες ζυμαρικών παρασκευάζονται στο σπίτι κάθε εβδομάδα σε μια μηχανή αιχμής που εισάγεται από την Ιταλία που αναμειγνύει και εξωθεί τα ζυμαρικά. Ο Calandrini εισάγει ιταλικό ελαιόλαδο, ντομάτες και μη ΓΤΟ, βιολογικό αλεύρι — Superfine 00 Farina — για τα ραβιόλια του. Χρησιμοποιεί εγχώριο σιμιγδάλι μη ΓΤΟ για τα ξηρά ζυμαρικά του.
Οι καθημερινές σπεσιαλιτέ περιλαμβάνουν μια έντονη εναλλαγή φρέσκων θαλασσινών από καβούρι με μαλακό κέλυφος έως μπραντζίνο, εποχιακά λαχανικά όπως γεμιστά λουλούδια κολοκυθιού και, κατά τους ψυχρότερους μήνες, κρέας θηραμάτων από ορτύκια, ελάφια και κάπρους.
Το Ciambotta είναι φτιαγμένο από ψημένο λουκάνικο, ψητές γλυκές πιπεριές, μανιτάρια, πατάτες Vesuvio και λιαστές ντομάτες, φινιρισμένο σε σάλτσα σκόρδου από λευκό κρασί.
Οι αέρινοι και γευστικοί κεφτέδες από μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας είναι αγαπημένοι. περίπου 5.000 πωλούνται κάθε εβδομάδα.
Τα θαλασσινά περιλαμβάνουν ορεκτικό για μωρά χταπόδι στη σχάρα, λιγκουίνι φρούτι ντι μαρέ με μύδια, μύδια, καλαμάρια, γαρίδες και χτένια σε κόκκινη σάλτσα και ένα γευστικό γεύμα από ψητό άγριο βασιλικό σολομό Αλάσκας.
Μαζί με το catering, το Frankie's διαθέτει ιδιωτικό χώρο τραπεζαρίας για έως και 80 άτομα, προσφορές happy hour, 2 για 1 ζυμαρικά τις Τετάρτες και προκαθορισμένο μενού 21,95 $ την Τρίτη.
Τα αδέρφια Santoro φέρνουν σε πέρας την κληρονομιά των γονιών τους, διατηρώντας σταθερό αριθμό τακτικών επισκεπτών και προσελκύοντας νέους πελάτες, είπε ο διευθυντής Luis Palafox.
Η Angela και ο Frankie είναι τόσο παθιασμένοι με αυτό που κάνουν, είπε η Palafox. Έδωσαν τόση αγάπη σε αυτό το μέρος.
Η Santoro-Castelli είπε ως South Siders, αυτή και ο αδελφός της λατρεύουν να φέρνουν πολιτισμό, φαγητό και φιλοξενία στο Tinley Park και στη γύρω περιοχή.
Προστέθηκε ο Frankie Santoro, ήμουν 28 ετών όταν άνοιξα εδώ, το οποίο είναι νέο για να έχετε τα δικά σας εστιατόρια. [Έντεκα χρόνια μετά] Νιώθω ότι όλοι με βλέπουν πια όχι ως «μικρό Φράνκι».
Το Frankie's Ristorante βρίσκεται στη διεύθυνση 9501 W. 171st Street στο Tinley Park. Καλέστε (708) 226-6996 ή επισκεφθείτε www.frankiesristorante.com
Diele: