Το B'Gabs Goodies του Hyde Park είναι ένα φυτικό καταφύγιο
Το B'Gabs - ένα παρατσούκλι που απονεμήθηκε στον σεφ/ιδιοκτήτη Gabrielle Darvassy από φίλους - όχι μόνο καλύπτει τις διατροφικές ανάγκες των vegans και των χορτοφάγων αλλά και εκείνων που προτιμούν τα γεύματά τους, αυστηρά ωμά, χωρίς σόγια, χωρίς γλουτένη, χωρίς ξηρούς καρπούς ή με βάση αλκαλική.
Ο σταθερός ρυθμός των μαχαιριών που κόβουν σε κύβους λαχανικά και το βουητό των μπλέντερ υψηλής ταχύτητας παρέχουν το συνεχές γαστρονομικό soundtrack που ταράζει το B'Gabs Goodies στο Hyde Park.
Η σεφ/ιδιοκτήτρια Gabrielle Darvassy κινείται επίσης σε παρόμοιο, αβίαστο ρυθμό καθώς κάνει ταχυδακτυλουργικά τις διάφορες εργασίες της στο καφενείο με βάση τα φυτά που ίδρυσε ως μέρος του ταξιδιού της για να τρώει πιο υγιεινά και να αγκαλιάζει άλλους που θέλουν να τρώνε πιο καθαρά και να ζήσουν πιο ολιστικά.
Μερικοί άνθρωποι έρχονται εδώ για να φάνε, κάποιοι άνθρωποι έρχονται να θεραπεύσουν τον εαυτό τους. Θέλουμε απλώς να καλύψουμε όποια κενά υπάρχουν, είπε ο Νταρβάσι, ο οποίος μαγειρεύει, καταθέτει έγγραφα, καταγράφει παραγγελίες και αγκαλιάζει τους πελάτες με την ίδια ευθυμία.
Το B'Gabs - ένα παρατσούκλι που δόθηκε στο Darvassy από φίλους - όχι μόνο καλύπτει τις διατροφικές ανάγκες των vegans και των χορτοφάγων αλλά και εκείνων που προτιμούν τα γεύματά τους αυστηρά ωμά, χωρίς σόγια, χωρίς γλουτένη, χωρίς ξηρούς καρπούς ή αλκαλικά.
Η Νταρβάσι ανακάλυψε την ωμή βίγκαν διατροφή όταν είχε σοβαρό φόβο για την υγεία της πριν από 12 χρόνια. Αυτή η εμπειρία την ώθησε να αφήσει την εταιρική της δουλειά και να αφιερώσει την ενέργεια και τον χρόνο της στη θεραπεία.
Σύντομα, η Darvassy ξεκίνησε την επιχείρησή της στο σπίτι της, πουλώντας καλούδια στην 61st Street Farmers Market.
Στη συνέχεια άνοιξε το B’Gabs στο Woodlawn και στη συνέχεια, σε μια άλλη μετακόμιση το 2014, έφερε το B’Gabs στο σημερινό του σπίτι, στο 1450 E. 57th St.
Ο Darvassy εξήγησε ότι αφού τα λαχανικά κόβονται κατά παραγγελία, οι πελάτες πρέπει να περιμένουν λίγο περισσότερο.
Δεν πρόκειται να μπείτε και να πάρετε κάτι που μαγειρεύτηκε πριν από ώρες, είπε ο Νταρβάσι, εξηγώντας ότι τα ψιλοκομμένα λαχανικά οξειδώνονται και χάνουν τα θρεπτικά συστατικά πιο γρήγορα.
Ανοιχτό κάθε μέρα εκτός Δευτέρας από την ώρα του πρωινού (7:30 π.μ. Τρίτη έως Σάββατο και 9 π.μ. τις Κυριακές) έως τις 3 μ.μ. κατασκευαστής).
Η σαλάτα Marley's Love είναι μια αγαπημένη, που πήρε το όνομά της από τον 20χρονο γιο του Darvassy που εργάζεται στην κουζίνα του B'Gabs. Η σαλάτα περιλαμβάνει λάχανο, κόκκινο λάχανο, κόκκινα κρεμμύδια, αμύγδαλα, σπόρους κάνναβης και αβοκάντο με αλμυρό ασιατικό dressing.
Το λάχανο και το κάρυ καρύδας είναι επίσης ένα δημοφιλές είδος, όπως και μια τρελή εκδοχή του Impossible Burger.
Για όσους προτιμούν μια ωμή διατροφή, υπάρχουν ωμά tacos, burritos και ένα μπιφτέκι από αφυδατωμένα λαχανικά και σπόρους που σερβίρονται με χόρτα, ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, σάλτσα αβοκάντο και σάλτσα τυριού chipotle σε ψωμί με κρεμμύδι.
Το Buddha Bowl έχει ψητή γλυκοπατάτα, ρεβίθια, κρεμμύδι, κολοκυθάκια, χόρτα και dressing ταχίνι λεμόνι. Υπάρχει επίσης ένα pad Thai φτιαγμένο με νουντλς κολοκυθιού.
Τα αγαπημένα μου ήταν οι vegan εκδόσεις των συνήθως κακών για εσάς τροφών άνεσης: μια μπριζόλα Philly με vegan τυρί, ιταλικό μοσχαρίσιο κρέας από καρυκευμένα μανιτάρια portobello και μια σαλάτα νάτσο με κρέας ηλιόσπορου.
Για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας, μην ξεχάσετε τα επιδόρπια. Το vegan cheesecake του Darvassy είναι μια βραβευμένη απόλαυση. Και αν δεν σας αρέσει αυτό, υπάρχει vegan κέικ κολιμπρί, πουτίγκα μπανάνας και διάφορα αρτοσκευάσματα.
Εκτός από τις χορτοφαγικές λιχουδιές στο μενού, το B'Gabs διαθέτει επίσης χυμούς και smoothies ψυχρής έκθλιψης, εξατομικευμένα σχέδια γευμάτων, καθαρισμούς αποτοξίνωσης και ένα είδος που ονομάζεται σακούλα παντοπωλείου - όπου συσκευάζεται μια ποικιλία από μαγειρευτά και ωμά λιχουδιές από τον σεφ. -πηγαίνω.
Για το Darvassy, το B'Gabs είναι κάτι περισσότερο από ένα εστιατόριο — είναι ένας χώρος συγκέντρωσης κοινότητας που παρουσιάζει ντόπιους τεχνίτες, θεραπευτές και ακτιβιστές και προωθεί πρακτικές φιλικές προς το περιβάλλον, όπως η κομποστοποίηση.
Είμαι πραγματικά τυχερός που έχω αυτό το περιβάλλον που έχει δημιουργηθεί από κοινού από όλους όσους έχουν έρθει εδώ. Δεν θα μπορούσα ποτέ να τα δημιουργήσω όλα αυτά μόνος μου, είπε ο Νταρβάσι.
Το B'Gabs Goodies βρίσκεται στο 1450 East 57th St. Για περισσότερες πληροφορίες καλέστε στο (773) 256-1000 ή επισκεφθείτε www.bgabsgoodies.com .
Diele: