Παράκτιες γεύσεις εμφανίζονται στο πάρκο Palos στο Original Island Shrimp House
Το ανεπιτήδευτο κοινό με θαλασσινά υπόσχεται ρολά αστακού αντάξια του Maine, γαρίδες που ξεφλουδίζουν και φάνε που θυμίζουν νότο και βασιλικό καβούρι που θυμίζει τον Ειρηνικό.
Το Original Island Shrimp House στο Πάρκο Palos έχει ως στόχο να σας μεταφέρει πίσω στις αγαπημένες σας αναμνήσεις από το παραθαλάσσιο φαγητό.
Εστιασμένο σε τοπικές ακριβείς σπεσιαλιτέ, το εστιατόριο χρησιμοποιεί πιστοποιημένα, βιώσιμα άγρια αλιευμένα, premium θαλασσινά από τη Νέα Αγγλία, τις Πολιτείες του Κόλπου και τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό.
Δαγκώστε ένα ρολό αστακού και μεταφερθείτε στο Μέιν. Δοκιμάστε τις γαρίδες που ξεφλουδίζουν και θα φάτε και θα ορκιστείτε ότι βρίσκεστε στο Νότο. δοκιμάστε το βασιλικό καβούρι και θα γευτείτε τον Ειρηνικό, είπε ο ιδιοκτήτης Tim Keefer.
Πώς λοιπόν ένας πρώην βιοχημικός που έγινε δικηγόρος διεθνών διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας ανοίγει ένα άρωμα θαλασσινών στα νότια προάστια;
Προσωρινή παράνοια, αστειεύτηκε ο Keefer, ο οποίος μεγάλωσε στην Ανατολική Ακτή, με πέντε παιδιά, σε μια ιταλική οικογένεια που της άρεσε να μαγειρεύει.
Μπορείτε να πάτε σε μια παράγκα στη Νέα Αγγλία και να πάρετε κάποιο καταπληκτικό προϊόν, είπε ο Keefer. Έφτιαχνα καθημερινά σούπες στη μικρή καφετέρια της νομικής μου σχολής στο Νιου Χάμσαϊρ.
Μια εκδοχή της αχιβάδας του που τελειοποιήθηκε εκείνα τα χρόνια είναι στο μενού. Φτιαγμένο με αχνιστά αχιβάδες Top Neck, βραστές πατάτες, σοταρισμένα λαχανικά, κρέμα και βότανα, η σούπας είναι μία από τις τρεις δημοφιλείς σούπες που παρασκευάζονται από το μηδέν, στο σπίτι. Υπάρχει επίσης ένα πλούσιο μπισκότο γαρίδας και πικάντικο τζαμπαλάγια με αντουίγ, mahi mahi, γαρίδες και καλαμάρι γαρνιρισμένα με ρύζι.
Η ποιότητα αυτού που κάνουμε είναι πάνω από την κορυφή. Θα σε συνεπάρει. Δεν είναι κάτι που πραγματικά θα περίμενες, είπε ο Keefer. Έχουμε ένα πολύ ανεπιτήδευτο μέτωπο. Είμαστε σε μια strip plaza. Κάπως σηκώνεσαι και λες «Τι είναι αυτό;» Απλώς δεν ξέρεις σε τι μπαίνεις!
Η χαλαρή, ζεστή ατμόσφαιρα ενισχύεται από την παρουσία της οικογένειας — η σύζυγος Patty και ο γιος Danny εργάζονται καθημερινά. (Ένας άλλος γιος λείπει στη νομική σχολή.)
Είναι μια οικογενειακή επιχείρηση και όλοι εργάζονται πολύ σκληρά… και είμαστε πολύ περήφανοι για αυτό, είπε ο Keefer. Είναι έργο αγάπης με πολλούς τρόπους.
Η αμείλικτη δέσμευση της Keefer για την ποιότητα επεκτείνεται στην προετοιμασία και στην αξία του πελάτη. Η φιλοσοφία του είναι να το κρατά απλό ενισχύοντας και όχι συγκαλύπτοντας την ποιότητα των θαλασσινών του, που παρασκευάζονται καθημερινά.
Δεν θέλω να ξοδεύω τον χρόνο μου ή τα χρήματά μου τρώγοντας μέτρια πράγματα. Απλώς δεν αξίζει τον κόπο, είπε ο Keefer. Έτσι, όταν αγοράζετε το καλύτερο, βγάζετε το καλύτερο. έχει αρκετά καλή γεύση.
Οι γαρίδες αφαιρούνται από τις φλέβες, στο σπίτι, και σερβίρονται ως φλούδα και τρώγονται με μια επιλογή καρυκευμάτων: κλασικό Old Bay, βούτυρο λεμονιού σκόρδου, βουβάλι ή sriracha diablo. Επίσης, σερβίρεται παναρισμένο, τηγανητό ή από τον καπνιστή.
Ένα τηγανητό ψάρι που μπορείτε να φάτε μόνο μπορείτε να φάτε τις Παρασκευές. Ο μπακαλιάρος και ο εγκλεφίνος από τη Νορβηγία αποστέλλονται κάθε Παρασκευή πρωί.
Ο Keefer είπε ότι από στόμα σε στόμα είχε ως αποτέλεσμα πελάτες να οδηγούν από παντού, συχνά από ώρες μακριά ή ως πρώτη στάση μετά την προσγείωση στο αεροδρόμιο.
Το δημοφιλές μακαρόνι και το τυρί αστακό φτιάχνεται με οκτώ διαφορετικά τυριά και ολοκληρώνεται με ένα σπιτικό, βουτυρώδες κράκερ με πράσινο κρεμμύδι.
Το ρολό αστακού σερβίρεται σε ρολά βουτύρου Νέας Αγγλίας από το Highland Bakery, με μαγιονέζα, μια νότα σέλινου και καρυκεύματα. Μπορεί να παραγγελθεί σε μικρό, κανονικό ή το δημοφιλές πόδι, γνωστό ως το Τέρας από την Ανατολή. Ο πελάτης χτυπά ένα κουδούνι δίπλα στο μητρώο όταν παραγγέλνει το γιγάντιο σάντουιτς γεμάτο με τρία τέταρτα του κιλού αστακού.
Άλλα δημοφιλή είδη περιλαμβάνουν μπούτια καβουριού στον ατμό, σάντουιτς po' boy, quesadillas αστακού και γιγάντια χτένια δύτης που ο Keefer περιέγραψε ως καλά ή καλύτερα από οτιδήποτε μπορείς να βρεις στο κέντρο της πόλης.
Δεν έχω κάνει ποτέ κάτι λιγότερο από 100 τοις εκατό. Προσπαθούμε συνεχώς να βελτιώνουμε αυτό που κάνουμε, είπε ο Keefer. [Αυτό που με κρατάει είναι] η ικανοποίηση όταν οι άνθρωποι συνειδητοποιούν ότι καταβάλλετε επιπλέον προσπάθεια και παίρνουν ένα εξαιρετικό προϊόν.
Το Original Island Shrimp House βρίσκεται στη διεύθυνση 12902 South LaGrange Road, Palos Park. Για περισσότερες πληροφορίες καλέστε στο (708) 923-6646 ή επισκεφθείτε www.originalislandshrimphouse.com
Diele: