Οι αναμνήσεις από τις «τεράστιες γιορτές» της οικογένειας τρέφουν τους «Queer Eye» Αντόνι Πορόφσκι
Κάνει περιοδεία στη χώρα προωθώντας το νέο του βιβλίο μαγειρικής, Στην κουζίνα με τον Αντώνη.
Στα μέσα της 2ης σεζόν, το επεισόδιο 3 του ριάλιτι ανακαίνισης του Netflix, το Queer Eye, ο ειδικός στα τρόφιμα/κρασί, Αντόνι Πορόφσκι και ένας ατημέλητος, τρελός επόπτης του στρατοπέδου του Κάνσας πέρασαν μια δύσκολη στιγμή. Πριν κατέβουν οι κατασκηνωτές από το λεωφορείο, ο Διευθυντής του Προγράμματος του Camp Wildwood, Joey Greene, έβαλε τα κλάματα εξηγώντας πώς του άρεσε να μαγειρεύει για τον γιο του.
Ο Πορόφσκι ρώτησε το προφανές: Γιατί δεν μαγείρευε πια για τον γιο του; Ήμουν, ρε, έπινα πολύ, τραύλισε η Γκριν. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα κάποια σοβαρά προβλήματα. Για ένα τρεμόπαιγμα μιας στιγμής, ο Πορόφσκι φαινόταν ότι μπορεί να έκλαιγε ο ίδιος.
Έχω μια πολύ στενή σχέση με τον εθισμό, απάντησε ο Πορόφσκι. Το άφησε να μαριναριστεί πριν συνεχίσει τη συζήτηση πάνω από ένα υπέροχο κομμάτι porchetta με ενσωματωμένο μπέικον. Οι δυο τους έκαναν μασάζ στο κρέας με μαύρη ζάχαρη, πιπεριές και καφέ. Μίλησαν για την αυτοεκτίμηση, την αυτοφροντίδα και τον υγιεινό τρόπο ζωής. Ο γιος ήρθε για επίσκεψη. Η πορτσέτα καταβροχθίστηκε. Όλοι έκλαψαν με χαρούμενα δάκρυα.
ΑΝΤΩΝΗ ΠΟΡΟΒΣΚΙ
• Μεσημέρι 11 Σεπτεμβρίου, Barbara’s Bookstore, Macy’s, 111 N. State, κάτω επίπεδο. Δωρεάν είσοδος; απαιτείται αγορά βιβλίου από την Barbara's για να συναντήσει τον συγγραφέα για υπογραφή
• 16:00. 11 Σεπτεμβρίου, Read It & Eat, 2142 N. Halsted; καλέστε (773) 661-6158 για λεπτομέρειες.
• 7:30 μ.μ. 11 Σεπτεμβρίου, Park West, 322 W. Armitage; Εξαντλημένα
Ήταν το είδος της συναισθηματικής στιγμής που καθορίζει τη σοφία που αντλούν οι Fab Five του Queer Eye καθώς διασχίζουν τη χώρα προσφέροντας συμπονετικές αλλαγές στον τρόπο ζωής σε θλιμμένους, κακοντυμένους ανθρώπους.
Ο Πορόφσκι δεν επιβραδύνει μεταξύ των γυρισμάτων. Κάνει περιοδεία στη χώρα προωθώντας το νέο του βιβλίο μαγειρικής, Στην κουζίνα με τον Αντώνη. Σε τρεις στάσεις της 11ης Σεπτεμβρίου στο Σικάγο, θα παρουσιάσει συνταγές επίδειξης από το υπέροχο εικονογραφημένο βιβλίο με έναν πρόλογο του πρώην Σικάγοανού Τεντ Άλεν, γκουρού της OG για το φαγητό και το κρασί για την αρχική σειρά Queer Eye for the Straight Guy που κυκλοφόρησε από το 2003 έως το 2007.
Υπάρχουν περισσότερα από όμορφες εικόνες και συνταγές στο βιβλίο. Ο Πορόφσκι μιλά για μια από τις πρώτες του δουλειές στην κουζίνα, όταν εμφανιζόταν πάντα κρεμασμένος και τον φρόντιζε ένα πλήρωμα Πολωνών μαγείρων των οποίων οι πυκνές σούπες με έκαναν να νιώσω ξανά άνθρωπος. Δεν τον ενδιαφέρει να κοιτάξει πίσω πολύ δημόσια.
Πολλά από τα εφηβικά μου χρόνια και τα 20 μου ήταν αρκετά σκληρά. Μου αρέσει να το αφήνω έτσι, είπε σε ένα διάλειμμα μεταξύ των στάσεων της περιοδείας. Αλλά θα μπορούσα να σχετιστώ με τον Γκριν με πολύ προσωπικό τρόπο. Όταν ήμουν στα βάθη, το φαγητό ήταν κάτι που μου έφερνε μεγάλη άνεση. Νομίζω ότι τώρα ζω μια ζωή που βασίζεται περισσότερο στην ευγνωμοσύνη και μου αρέσει, αγαπώ, λατρεύω να λέω «ευχαριστώ» με το φαγητό. Είναι το απόλυτο δώρο. Τρέφεις κυριολεκτικά κάποιον.
Όταν μεγάλωνε στη γενέτειρά του Μόντρεαλ και αργότερα στη Δυτική Βιρτζίνια, το φαγητό ήταν ένας τρόπος για να γίνουν τα πράγματα καλύτερα, πρόσθεσε ο Πορόφσκι. Δεν επικοινωνούσαμε πάντα πολύ καλά στην οικογένειά μου, αλλά το φαγητό μας βοήθησε να συνεννοηθούμε. Όταν καθόμασταν όλοι γύρω από το τραπέζι, τα πράγματα θα ήταν εντάξει. Η μαμά μου θα έφτιαχνε αυτές τις τεράστιες γιορτές. Οι γονείς μου είχαν εμμονή με τις πιατέλες με φρούτα και τα αλλαντικά. Τα παίρναμε για πρωινό μερικές φορές. Το φαγητό είναι κεντρικό σε μερικές από τις καλύτερες αναμνήσεις που έχω μεγαλώσει.
Ενώ μερικές από τις συνταγές στο In the Kitchen φαίνονται περίτεχνα αρκετά επιδεικτικές ώστε να είναι πλαστές στο Alinea, ο Porowski κηρύττει το ευαγγέλιο της απλότητας.
Πραγματικά καταλήγει στα βασικά, είπε. Μάθετε πώς να βράζετε σωστά τα ζυμαρικά. Μάθετε ένα σωστό πέστο. Αντιμετωπίστε το φαγητό με προσοχή. Όλα έχουν να κάνουν με την αγορά καλών συστατικών. Εάν κάνετε δείπνο, μην δοκιμάσετε κάτι ολοκαίνουργιο για πρώτη φορά. Φτιάξε κάτι που ξέρεις και αγαπάς.
Ο Πορόφσκι λέει ότι δεν ταυτίζεται ως ομοφυλόφιλος – στο βιβλίο, ανησυχεί ότι δεν ήταν αρκετά ομοφυλόφιλος για να συμμετάσχει σε μια εκπομπή με τίτλο «Queer Eye».
Αν αναφέρομαι στον εαυτό μου γκέι, αυτό δεν σέβομαι τις γυναίκες με τις οποίες είχα ερωτευτεί και είχα πλήρεις σχέσεις. Νομίζω ότι το «ρευστό» είναι όσο πιο κοντά μπορώ να φτάσω σε μια ετικέτα, είπε.
Ο Πορόφσκι πέρασε χρόνια ως προσωπικός βοηθός του Άλεν και πιστώνει στο πρώην αφεντικό του για την αναβάθμιση των μαγειρικών του δεξιοτήτων. Αλάτι σε κάθε βήμα αντί για όλα ταυτόχρονα. Μην χρησιμοποιείτε φασόλια σε κονσέρβα. Αν και αυτό δεν το ακολουθώ. Έχω μια συνταγή με κονσερβοποιημένα φασόλια βουτύρου στο βιβλίο [φασόλια βουτύρου και τόνος σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας]. Είναι εντάξει.
Οι άνθρωποι μπορούν να τρομοκρατηθούν από το άγνωστο, είπε. Είναι έτσι με ανθρώπους που δεν γνωρίζουμε, είναι έτσι με το φαγητό που δεν γνωρίζουμε. Μπορείτε να δείτε ένα όμορφο, τελειωμένο πιάτο και να σκεφτείτε «Α, δεν θα μπορούσα ποτέ να το κάνω αυτό». Προσπαθώ να αναλύσω τα πράγματα σε απλά βήματα και να διδάξω με συμπόνια.
Diele: