DMen Tap struts γερμανική πίστη τροφίμων δρόμου
Το μπαρ Avondale, στη οδό 2849 W. Belmont Ave., είναι γνωστό για τα ντόνερ κεμπάπ και το currywurst του.
Με το φθινόπωρο σε πλήρη εξέλιξη και το πνεύμα του Oktoberfest να παραμένει στον αέρα, γιατί να μην ικανοποιήσετε τη λαχτάρα σας για γερμανικό street food στο DMen Tap;
Πριν ανοίξει το DMen Tap στο Avondale πριν από τρία χρόνια, η αρχική του ενσάρκωση το 2014 είχε τη μορφή του Dönermen Food Truck που διαχειρίστηκαν οι Shawn Podgurski και Phil Naumann.
Οι φίλοι, οι οποίοι είχαν περιοδεύσει για πάνω από μια δεκαετία με το συγκρότημα Sybris [ήταν στη σύνθεση των Lollapalooza του 2016], ενώθηκαν αργότερα από έναν τρίτο επιχειρηματικό συνεργάτη, τον Dave Duchek.
Το [όνομα του φορτηγού φαγητού] ήταν πολύ μεγάλο για να το πούμε, έτσι στους δρόμους ήμασταν γνωστοί ως DMmen, είπε ο Podgurski, οπότε όταν ανοίξαμε το μπαρ, λειτούργησε.
Το DMen Tap, στη λεωφόρο W. Belmont 2849, είναι γνωστό για τα ντόνερ κεμπάπ και το currywurst — και τα δύο δημοφιλή street food στη Γερμανία.
Τα κεμπάπ Döner, παρόμοια με το shawarma της Μέσης Ανατολής και το ελληνικό γύρο, είναι καρυκευμένα κρέατα που στοιβάζονται σε μια κάθετη ψησταριά που περιστρέφεται συνεχώς διασφαλίζοντας ότι οι χυμοί πέφτουν στον πύργο του κρέατος, ενώ το εξωτερικό στρώμα ψήνεται μετά από κάθε ξύρισμα.
Αυτό το στυλ μαγειρέματος χρονολογείται από την Οθωμανική Αυτοκρατορία και Τούρκοι μετανάστες εισήγαγαν αυτή τη μέθοδο παρασκευής κρέατος στους νέους γείτονές τους στη Γερμανία. Το döner στο DMen Tap — κοτόπουλο, μοσχάρι ή αρνί — μπορεί να σερβιριστεί ως περιτύλιγμα, πάνω από πατάτες, πάνω από ρύζι ή χορτοφαγικό [εποχικό ψητό λαχανικό και φρέσκα χόρτα ντυμένα με λεμόνι, τζατζίκι και χαρίσα.]
Είναι γερ-τουρκ, όπως έχουμε το Tex-Mex, είπε ο Podgurski. Στο Christkindlmarket, είμαστε το μόνο περίπτερο που κάνει ντόνερ κεμπάπ. Πολλοί από τους Γερμανούς υπαλλήλους μας αγαπούν γιατί είναι μια γεύση από το σπίτι.
Το currywurst είναι ένα ψητό bratwurst κομμένο σε φέτες μεγέθους μπουκιάς που σερβίρεται με πατάτες και πνιγμένο σε σάλτσα κέτσαπ με κάρυ. Το εκλεκτό κιμά χοιρινό και μοσχαρίσιο λουκάνικο για το currywurst προέρχεται από τη Makowski's Real Sausage - μια τέταρτη γενιά γυναικείας εταιρείας αλλαντικών στο Bridgeport.
Για να διασφαλίσουν την αυθεντικότητα, ο Podgurski και ο Naumann ταξίδεψαν στη Γερμανία και δοκίμασαν πάνω από 300 ποικιλίες currywurst και döner kebab, κάνοντας ακόμη και ένα pitstop στο κλειστό πλέον γερμανικό μουσείο Currywurst στο Βερολίνο.
Νομίζω ότι περάσαμε περισσότερο χρόνο εκεί από οποιονδήποτε άλλο στην ιστορία αυτού του μουσείου, είπε ο Podgursky, προσθέτοντας ότι το currywurst στο DMen Tap έχει 100% ιστορικό με Γερμανούς ομογενείς.
Ο Executive Chef ή ο Τσάρος της Μαγειρικής Kevin Ealey προμηθεύεται yufka [τουρκική πίτα] και pide [τουρκική πίτα] από τοπικά αρτοποιεία όπως το Sanabel Bakery, 4213 N. Kedzie Ave. και το Devon Avenue's Taza Bakery. Τα προσαρμοσμένα μείγματα μπαχαρικών αναμειγνύονται κατόπιν παραγγελίας από την Epic Spices, 1725 W. Chicago Ave.
Άλλα αγαπημένα σπιτικά περιλαμβάνουν σπιτική χαρίσα με καρυκευμένες τραγανές φτερούγες κοτόπουλου, μπάλες από ξινολάχανο και πουτί.
Κατόπιν αιτήματος διατίθενται σπιτικά λουκάνικα σεϊτάν ή τόφου.
Οι τοίχοι είναι διακοσμημένοι με έργα τέχνης εμπνευσμένα από το Dungeons & Dragons — μια ωδή στις βραδιές παιχνιδιών με ανοιχτό τραπέζι D&D τις Τετάρτες. Τις Πέμπτες, το DMen Tap έχει καραόκε διαθέσιμο για τους επισκέπτες. Και η δημοφιλής γιορτή Krampus του μπαρ ξεκινά στις 5 Δεκεμβρίου. [Ο Krampus είναι ένα είδος σκοτεινού Άγιου Βασίλη, μυθικός χαρακτήρας στην ευρωπαϊκή λαογραφία ]. Συχνά στο DMen Tap, θα βρείτε goth, industrial μουσική, μοντέρνα ποπ, χιπ χοπ και heavy metal στη λίστα αναπαραγωγής.
Είμαστε χαλαροί και διασκεδάζουμε, είπε ο Podgursky. Έχουμε μια μεγάλη επιλογή μπύρας, τρελή επιλογή από υδρόμελι, η μουσική μας είναι κορυφαία, ωραία τέχνη, επιτραπέζια παιχνίδια, ένα πίσω δωμάτιο με vintage βιντεοπαιχνίδια δωρεάν και μηχανήματα φλίπερ.
Απλώς με τράβηξε πολύ η γειτονιά. Λατρεύω τους [κοντινούς] δίσκους Bucket O’ Blood, ταιριάζουν με την ατμόσφαιρα μας. Το Kuma's Corner and Beer Temple, κάτι σε αυτήν την περιοχή μπήκε στη θέση του… είναι ένα τέλειο οικοσύστημα.
Ο Duchek πρόσθεσε, πολλές φορές οι άνθρωποι έρχονται και λένε: «Αυτός είναι ο τύπος του μπαρ που θέλω να ξεκινήσω, αυτός είναι ο τύπος του μέρους που θα ήθελα να έχω…» Αυτό είναι κάπως αγαπητό.
Το DMen Tap βρίσκεται στο 2849 W. Belmont Ave. Call (773) 961-8757 ή επισκεφθείτε www.dmentap.com
Diele: