Βουτήξτε στο μπολ Khao Poon για μια απόδραση με χειμωνιάτικη σούπα
Αυτό είναι ένα τέλειο μπολ για μια χειμωνιάτικη μέρα. Το Khao Poon είναι μια παραδοσιακή σούπα του Λάο με κόκκινο κάρι και noodles ρυζιού, αρωματική με λεμονόχορτο και καρύδα.
Νιώθεις τη χειμωνιάτικη κούραση;
Αυτό είναι ένα τέλειο μπολ για μια χειμωνιάτικη μέρα. Το Khao Poon είναι μια παραδοσιακή σούπα του Λάο με κόκκινο κάρι και noodles ρυζιού, αρωματική με λεμονόχορτο και καρύδα. Είναι ελαφρύ, πικάντικο και αρωματικό, τελειώνει με ένα ντους με φρέσκα βότανα, φύτρα φασολιών και τσίλι για να δημιουργήσετε ένα γεύμα σε ένα μπολ. Το κοτόπουλο προστίθεται συχνά, αλλά είναι εξαιρετικά ευέλικτο με πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένου χοιρινού και ψαριού, καθώς και τοφού για χορτοφαγική επιλογή.
Και αν αυτό δεν είναι αρκετό για να σας φτιάξει τη διάθεση, το Khao Poon είναι μια παραδοσιακή εορταστική σούπα που σερβίρεται σε γάμους του Λάος και άλλες εορταστικές εκδηλώσεις. Σκάψτε λοιπόν στο μπολ σας και γίνετε μέλος του πάρτι.
Μόλις συναρμολογηθούν όλα τα συστατικά, αυτή η σούπα συνδυάζεται σε 30 λεπτά.
Λεμονόχορτο κοτόπουλο σούπα κάρυ με νουντλς ρυζιού
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Απόδοση: Μερίδες 4
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
8 ουγγιές noodles φιδέ ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1 κιλό μπούτια κοτόπουλου, κομμένα σε χοντρά κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 μεγάλο ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο, περίπου 1/4 φλ
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο φρέσκο τζίντζερ
3 κουταλιές της σούπας έτοιμη πάστα ταϊλανδέζικου κόκκινου κάρυ, ή περισσότερες για γεύση
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
6 φλιτζάνια ζωμό κότας, χωρισμένο
1 μίσχο λεμονόχορτο, κομμένο σε κομμάτια 3 έως 4 ιντσών, ελαφρώς θρυμματισμένο
1 (15 ουγκιά) κουτί ελαφρύ γάλα καρύδας
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ, συν φέτες για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
2 κουταλάκια του γλυκού ασιατική καυτερή σάλτσα, όπως η Sriracha
2 φλιτζάνια φύτρα φασολιών
1 φλιτζάνι συσκευασμένα φύλλα κόλιανδρου και τρυφερά στελέχη
1 κόκκινο jalapeno ή καυτερή πιπεριά τσίλι, κομμένη σε φέτες (προαιρετικά)
ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ
Μαγειρέψτε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό και αφήνουμε στην άκρη.
Όσο ψήνονται τα noodles, ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα χωρίς να παραφορτωθεί. Μαγειρέψτε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και μετά μεταφέρετε σε ένα πιάτο με τρυπητή κουτάλα (το κοτόπουλο θα συνεχίσει να ψήνεται αργότερα στη σούπα).
Ρίξτε όλα εκτός από 1 κουταλιά της σούπας λάδι από την κατσαρόλα. Προσθέστε το εσαλότ και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα, μετά ανακατέψτε με την πάστα κάρυ και τον κόλιανδρο και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Χτυπάμε με σύρμα το ζωμό κοτόπουλου και το λεμονόχορτο. Δοκιμάστε το ζωμό και αν προτιμάτε μια πιο πικάντικη σούπα, χτυπήστε 1 με 2 ακόμα κουταλιές της σούπας πάστα κάρυ.
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε το γάλα καρύδας, το χυμό λάιμ, τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού και την καυτερή σάλτσα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε μέχρι να ζεσταθεί η σούπα.
Μοιράστε τα noodles ρυζιού στα μπολ σερβιρίσματος. Ρίξτε τη σούπα πάνω από τα noodles. Γαρνίρουμε με τα φύτρα φασολιών, τον κόλιαντρο και το κόκκινο τσίλι. Σερβίρουμε με φέτες λάιμ και επιπλέον καυτερή σάλτσα.
Η Lynda Balslev είναι βραβευμένη συγγραφέας τροφίμων, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και προγραμματιστής συνταγών. Είναι επίσης συγγραφέας του blog TasteFood, μια συλλογή από περισσότερες από 600 πρωτότυπες συνταγές, φωτογραφίες και ιστορίες.
Diele: