Οι μάρκες παγωτού διαφημίζουν επιλογές με λίγες θερμίδες και λιγότερη ζάχαρη — αλλά είναι πιο υγιεινές επιλογές;
Είναι αυτές οι λιχουδιές σε στιλ που τρώνε όλη την πίντα είναι θεϊκό δώρο για όσους τρώνε με γνώμονα την υγεία τους που τους αρέσει επίσης να ουρλιάζουν για παγωτό;
Όσον αφορά τις παγωμένες λιχουδιές, το παγωτό κυριαρχεί και παραμένει ένα από τα αγαπημένα επιδόρπια της Αμερικής, είτε ως δροσερό τέλος σε μια υπαίθρια μαγειρική είτε ως το τέλειο γαρνίρισμα για μια φέτα μηλόπιτα.
Αυτές τις μέρες, ίσως έχετε παρατηρήσει ότι οι επιλογές με χαμηλές θερμίδες που κυμαίνονται σε γεύσεις από Birthday S’mores έως Cookie Dough είναι μια από τις πιο cool τάσεις τροφίμων στον διάδρομο κατάψυξης του σούπερ μάρκετ. Η ανάπτυξή τους οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην επιθυμία για ευεξία — ακόμη και στον κόσμο των επιδορπίων. Αλλά το υγιεινό παγωτό δεν είναι οξύμωρο;
Λοιπόν, ορισμένες μάρκες παγωτού υπόσχονται στους καταναλωτές έναν τρόπο να ικανοποιήσουν τη λαχτάρα τους για παγωτό μείον τη θερμιδική παγίδα. Οι ετικέτες που διαφημίζουν λιγότερες θερμίδες, περισσότερες πρωτεΐνες και λιγότερη ζάχαρη θεωρητικά θα σας επιτρέψουν να εμβαθύνετε με λιγότερες επιπτώσεις στη μέση. Είναι, όμως, αυτές οι λιχουδιές σε στιλ που τρώνε όλη την πίντα είναι θεϊκό δώρο για όσους τρώνε με γνώμονα την υγεία τους που τους αρέσει επίσης να ουρλιάζουν για παγωτό;
Το κανονικό παγωτό περιέχει περισσότερη κρέμα - δηλαδή περισσότερες θερμίδες σε λιπαρά - και κανονική ζάχαρη από τα αδέρφια του με χαμηλές θερμίδες, των οποίων τα βασικά συστατικά τείνουν να είναι το αποβουτυρωμένο γάλα, η πρωτεΐνη γάλακτος (άρα ο υψηλότερος αριθμός πρωτεϊνών) και μια γλυκαντική ουσία χαμηλών θερμίδων όπως η ερυθριτόλη.
Άλλα εγκλείσματα μπορεί να είναι αρωματικές ύλες, κόμμεα, πηκτικά και πρόσθετες ίνες όπως ίνες καλαμποκιού που βοηθούν να δώσουν στα προϊόντα γεύση και υφή παρόμοια με το κανονικό παγωτό. Τώρα στην αγορά υπάρχουν επιλογές χωρίς γαλακτοκομικά, που αντικαθιστούν το γάλα μου με αμύγδαλο ή καρύδα, που είναι μια καλή επιλογή για τους vegans ή όσους δεν μπορούν να ανεχθούν τα γαλακτοκομικά.
Τα παγωτά με χαμηλότερες θερμίδες κυκλοφορούν εδώ και χρόνια, αλλά η νεότερη καλλιέργεια των κρεμωδών λιχουδιών υπό το μηδέν μπορεί να υπερηφανεύεται για μια πιο δραστική μείωση, μια τσιμπημένη 300 έως 360 θερμίδες ανά πίντα. Έτσι, μια ολόκληρη πίντα πιο υγιεινού παγωτού μπορεί να έχει τις ίδιες θερμίδες με μισό φλιτζάνι μιας premium έκδοσης.
Ένα από τα μεγαλύτερα μειονεκτήματα αυτών των τύπων παγωτών είναι ότι πολλά άτομα εκλογικεύονται λόγω των χαμηλών θερμίδων που μπορούν να τρώνε περισσότερο και χάνουν το πραγματικό προβλεπόμενο μέγεθος μερίδας, λέει ο Keri Gans, εγγεγραμμένος διαιτολόγος και συγγραφέας του The Small Change Diet.
Μια ολόκληρη πίντα πιο υγιεινό παγωτό μπορεί να έχει τον ίδιο αριθμό θερμίδων με ένα μισό φλιτζάνι μιας premium έκδοσης.Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα τρόφιμα που διαφημίζονται ως χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορεί να οδηγήσουν τους ανθρώπους να τρώνε έως και 50% περισσότερο από ό,τι θα μπορούσαν, εάν δεν προβληθεί κανένας ισχυρισμός.
Αν και οι πίντες των 300 θερμίδων μπορεί να φαίνονται λιγότερο απολαυστικές, αν επαναλαμβάνονται πολύ συχνά, αυτή η πρακτική θα μπορούσε να οδηγήσει σε ακούσια αύξηση βάρους.
Ένα άλλο μειονέκτημα - οι ιδέες σχετικά με τον έλεγχο των μερίδων για επιδόρπια και σνακ θα μπορούσαν να γίνουν λοξές.
Μια μερίδα παγωτού, ακόμη και τα υλικά με χαμηλότερες θερμίδες, δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2/3 του φλιτζανιού, λέει ο Gans.
Αλλά λέει επίσης ότι αυτά τα παγωτά μπορούν να είναι ένας καλός τρόπος για τους ανθρώπους να μειώσουν την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών εάν είναι τακτικοί καταναλωτές παγωτού.
Πολλά από αυτά τα πιο ελαφριά παγωτά περιέχουν επιπλέον ροτεΐνη - έως και 20 γραμμάρια σε μια πίντα, η οποία μπορεί να προσθέσει μια ώθηση αυτού του θρεπτικού συστατικού στη διατροφή σας. Αλλά οι περισσότεροι Αμερικανοί τρώνε ήδη αρκετή πρωτεΐνη και σίγουρα δεν θα πρέπει να αποτελεί κίνητρο για να τρώνε περισσότερο επιδόρπιο.
Ένα παγωτό με λίγες θερμίδες εξακολουθεί να είναι παγωτό, λέει ο Gans. Δεν συγκρίνεται με τα διατροφικά οφέλη άλλων τροφών υψηλότερης πρωτεΐνης, όπως το γιαούρτι, το τυρί cottage, το βραστό αυγό, οι ξηροί καρποί ή το edamame.
Ένα κομμάτι στήθος κοτόπουλου ή ένα τέταρτο φλιτζάνια μαύρα φασόλια προσφέρει την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με μια ολόκληρη πίντα παγωτού με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Και εξακολουθούμε να μην έχουμε επιστημονική συναίνεση ότι οι ίνες που προστίθενται σε επεξεργασμένα τρόφιμα όπως τα παγωτά παρέχουν τα ίδια οφέλη με αυτά που υπάρχουν φυσικά σε ολόκληρα τρόφιμα όπως τα λαχανικά και τα όσπρια.
Ενώ η χρήση εναλλακτικών σακχάρων με λιγότερες θερμίδες, όπως η στέβια και η ερυθριτόλη, είναι αυτά που χρησιμοποιούν πολλές μάρκες για να βοηθήσουν στη διατήρηση της αντίστροφης μέτρησης θερμίδων, η έρευνα δείχνει ότι το να βασίζεσαι σε αυτές δεν αποτελεί εγγύηση για διαρκή επιτυχία απώλειας βάρους. Γλυκαντικά χωρίς θερμίδες ή λιγότερες θερμίδες μπορεί να τροφοδοτήσουν ένα γλυκό δόντι, οδηγώντας σε αυξημένη πρόσληψη ζαχαρούχων θερμίδων σε άλλα μέρη της διατροφής.
Ο Gans λέει ότι έχουν αποδειχθεί ασφαλή για κατανάλωση, επομένως αυτό μπορεί να είναι ωφέλιμο για όσους πάσχουν από διαβήτη που θέλουν επίσης να απολαύσουν ένα μπολ παγωτό.
Όμως, ενώ αυτά τα νεότευκτα παγωτά έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, δεν είναι απαραίτητα χωρίς ζάχαρη. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μάρκα, επομένως διαβάστε τις ετικέτες για να μάθετε πόση ποσότητα λαμβάνετε.
Μετά, υπάρχει κόστος. Για να πάρετε λιγότερες (θερμίδες, λίπος, ζάχαρη) θα πληρώσετε περισσότερα. Αυτά τα gentrified παγωτά μπορεί να κοστίζουν έως και 50% περισσότερο από τις παραδοσιακές επιλογές.
Εάν λαχταράτε για ένα μπολ ή ένα χωνάκι παγωτό, προχωρήστε και προσθέστε μια μικρή ποσότητα από όποιο είδος θέλετε — τσιμπημένη σε θερμίδες ή πλούσια σε λιπαρά — αρκεί να το κάνετε ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Όπως πάντα, το μέτρο είναι φίλος σου.
Το Environmental Nutrition είναι ένα ανεξάρτητο ενημερωτικό δελτίο που γράφτηκε από ειδικούς σε θέματα διατροφής για να παρέχει ακριβείς πληροφορίες σχετικά με την υγεία και τη διατροφή.
Diele: