Οι αφροαμερικανίδες εστιάτορες του Σικάγο «αρνούνται να χάσουν» τα προς το ζην από την πανδημία
Οι ιδιοκτήτες φορτηγών εστιατορίων/φαγητού στέκονται στη θέση τους εν μέσω των οικονομικών επιπτώσεων από τον COVID-19.
Keisha Rucker, συνιδιοκτήτρια του Hyde Park’s The Soul Shack είχε μόλις γιορτάσει την επέτειο ενός έτους του εστιατορίου δύο μέρες πριν από τον κυβερνήτη J.B. Pritzker διέταξε τα μπαρ και τα εστιατόρια της πολιτείας για να κλείνουν σε πελάτες που τρώνε φαγητό κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19.
Εκτός από τη φοίτηση στο κολέγιο στο Πανεπιστήμιο DePaul, ο Rucker δεν έχει φύγει ποτέ πραγματικά από το Hyde Park.
Η φοίτηση στα δημοτικά σχολεία Shoesmith και William H. Ray και στο Kenwood Academy, μαζί με το άνοιγμα του εστιατορίου στην 53rd Street (το επιχειρηματικό επίκεντρο της γειτονιάς) της χάρισε το παρατσούκλι Mz. Το Hyde Park.
Από τότε που τέθηκε σε ισχύ το εκτελεστικό διάταγμα, ωστόσο, λέει ότι έχει χάσει το 80% της επιχείρησής της.
Μπορέσαμε να μείνουμε ανοιχτοί κάθε μέρα μέχρι στιγμής. Η δωρεάν υπηρεσία παράδοσης διατηρεί αυτή τη στιγμή την επιχείρηση σε λειτουργία, είπε ο Rucker. Έτσι, μπόρεσα να κρατήσω το μεγαλύτερο μέρος του προσωπικού μου με θέσεις πλήρους απασχόλησης.
Είχα ένα άμεσο επιχειρηματικό σχέδιο για φαγητό και υπηρεσία παράδοσης και έπρεπε να ανανεώσω ολόκληρο το σύστημά μου μέσα σε λιγότερο από 30 ημέρες όταν κατέληξαν με μια παραγγελία διαμονής στο σπίτι. Μέχρι στιγμής, κατάφερα να κρατήσω την επιχείρηση ανοιχτή. αυτή είναι η κοινότητά μου.
Τις Τετάρτες, το Soul Shack προσφέρει δωρεάν γεύματα στην κοινότητα των αστέγων του Hyde Park. Το γεύμα αποτελείται από τηγανητό κοτόπουλο και δύο πλευρές - που ονομάζονται South Sides.
Συνήθως, είναι συνήθως για τους ανθρώπους που βρίσκονται στην περιοχή. λίγο πολύ ξέρουμε ποιοι είναι, είπε ο Ράκερ. Οπότε συνήθως είναι σαν το πολύ 10 άτομα που έρχονται τις Τετάρτες. … Συνήθως το κάνω συνέχεια, αλλά τώρα έχει αυξηθεί.
Ενώ ορισμένα εστιατόρια έχουν κλειστό προσωρινά λόγω της πανδημίας, υπάρχουν άλλοι με ιδιοκτήτες που σχεδιάζουν να παραμείνουν ανοιχτοί για όσο περισσότερο χρόνο μπορούν. Αυτά που ανήκουν σε Αφροαμερικανές συνθλίβονται ιδιαίτερα σκληρά καθώς η οικονομία ξεφεύγει από τη νέα πραγματικότητα μεταφοράς/παράδοσης/μόνο παραλαβής. Οι ιδιοκτήτες εστιατορίου είναι δημιουργώντας νέους τρόπους αντιμετώπισης της πανδημίας.
Lexington Betty's Smoke House Ο συνιδιοκτήτης Dominique Leach δεν είναι άγνωστος στην αντιμετώπιση της καταστροφής.
Η Leach, μια ντόπιος στο Humboldt Park, ξεκίνησε την επιχείρησή της με ένα φορτηγό τροφίμων - το οποίο αργότερα πυρπολήθηκε. Η πανδημία την έκανε πιο πρόσφατα να κλείσει δύο τοποθεσίες στο Νότο (η τοποθεσία Pullman άνοιξε ξανά την Παρασκευή) και στο West Sides (Όστιν), καθώς και να μειώσει τις ώρες που τις άνοιξε ξανά.
Δυστυχώς, αυτό ήρθε σε μια στιγμή που λαμβάναμε πραγματικά κάποια αναγνώριση για τη σκληρή δουλειά μας, είπε ο Leach. Και, ξέρετε, δεν μπορώ παρά να είμαι αισιόδοξος. Και είμαστε αρκετά χαρούμενοι που λαμβάνουμε αρκετά έσοδα για να κρατήσουμε τουλάχιστον τους λογαριασμούς πληρωμένους. Από 14 υπαλλήλους μειώσαμε μόνο εγώ, η γυναίκα μου, που είναι ο άλλος ιδιοκτήτης, και ένας υπάλληλος.
Έχουμε έναν οδηγό που συνεργάζεται με τον βοηθό με τις παραδόσεις. … και αρκεί να τα βγάλεις πέρα. Και είμαστε χαρούμενοι που το έχουμε - θα μπορούσε να είναι πολύ χειρότερο. Και έτσι θα πάρω τα θετικά και θα είμαι αισιόδοξος για το μέλλον.
Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, το Lexington Betty's Smoke House δώρισε γεύματα στους υπαλλήλους του Ιατρικού Κέντρου του Πανεπιστημίου Rush και στους αστυνομικούς της 5ης Περιφέρειας.
Απλώς να ξέρετε ότι είμαστε όλοι μαζί σε αυτό και όταν ανοίξουμε ξανά, θα γιορτάσουμε με την κοινότητα και ελπίζουμε απλώς να έχουμε την υποστήριξη όλων. Θα είμαστε εδώ στο τέλος αυτού, είπε ο Leach.
Λόγω της πανδημίας, η Annah Mitchell, ιδιοκτήτρια του Gobble Doggs , ένα φορτηγό τροφίμων με επίκεντρο το χοτ ντογκ της Τουρκίας, έπρεπε να κλείσει προσωρινά το περίπτερο του σταθμού LaSalle Street Metra και να σταματήσει την κατασκευή ενός εστιατορίου που σχεδίαζε να ανοίξει. Πέρυσι, η επιχείρησή της ξεκίνησε μια υποτροφία — άντληση κεφαλαίων μέσω φιλοδωρημάτων — για νέους επιχειρηματίες.
Με το φορτηγό της να είναι προσωρινά εκτός λειτουργίας εν μέσω του COVID-19, έχει κάνει τον άξονα οδήγησης για την ηλεκτρονική υπηρεσία παράδοσης ειδών παντοπωλείου Instacart και λήψη παραγγελιών για κέτερινγκ.
Έκανα ό,τι μπορούσα, είπε ο Μίτσελ. Σίγουρα θέλω να βεβαιωθώ ότι η επιχείρηση παραμένει στο μυαλό των ανθρώπων και ότι συνεχίζουμε να προωθούμε την επιχείρηση.
Η Μίτσελ είναι αποφασισμένη να μην αφήσει την πανδημία να της αφαιρέσει τα προς το ζην.
Αυτή είναι μια αυτοχρηματοδοτούμενη επιχείρηση και έτσι όλα όσα έχω βάλει σε αυτήν την επιχείρηση είναι δικά μου - το αίμα, τα χρήματα, ο ιδρώτας, τα δάκρυα, είπε ο Μίτσελ. Έτσι, όταν κοιτάζω όλα όσα έχω βάλει στη γραμμή για αυτό, δεν μπορώ να χάσω. Αρνούμαι να χάσω. Δεν μπορώ να το αφήσω αυτό. Αυτό σημαίνει πάρα πολλά για μένα… Δεν μπορώ να το αφήσω να πάει.
Diele: